Адрес дня: кондитерская «Жемчуга»

 
POSTA-Magazine
Все статьи автора
POSTA-Magazine

Десерты в винно-игристых проектах Владимира Перельмана I Like Bar, Beer & Brut и I Like Wine приобрели такую популярность, что по соседству с последним, на улице Тимура Фрунзе, открылась отдельная кондитерская «Жемчуга».

 
 

 Бисквит с черным кунжутом

Бисквит с черным кунжутом

В новой кондитерской

чтут трезвучие вкуса, впечатляющей визуальной составляющей и натуральности — искусственным добавкам, красителям и консервантам вход здесь строго воспрещен.

Десертами в «Жемчугах» заведует кондитер Марина Соловьева, в активе которой диплом школы шоколатье Valrhona в Тен-Л’Эрмитаж, работа у Патриса Тережоля в Creperie de Paris и признание «макаронного» гуру Пьера Эрме. Стоит ли удивляться, что с таким французским бэкграундом в новой кондитерской уже сейчас шесть видов макаронс — шампань, лаванда, спайси шоколад, соленая карамель, малина и фисташка — и это только начало. Немало и других хитов: пузатые эклеры с тремя начинками, меренги, флорентини, кантучини, печенье ручной работы и чипсы из грейпфрута, апельсина и ананаса.

Однако солирующая партия отдана семи десертам нестандартных геометрических форм, минималистичный внешний облик которых подчеркивает баланс сладости и вкуса: молочный шоколад взаимодействует с фундуком и абрикосовым конфи, ванильный профитроль скрывается в центре ягодной полусферы, на кофейном бисквите возлежит шоколадный мусс, в птифуре «Жемчуга» подружились крем на основе мягкого сыра, малиновое желе и кусочки личи. Ягодно-фруктовое послевкусие оставляют легкие муссы лайм-мята и манго-маракуйя, а бисквит на основе японского чая матча дополняет крем из черного кунжута. Примечательно, что если впечатлениями захочется поделиться с большой компанией — любое пирожное превратится в торт.

Экзотический мусс манго-маракуйя

Экзотический мусс манго-маракуйя

Ягодная полусфера с ванильным профитролем

Детали от Posta-Magazine
Ул. Тимура Фрунзе, 11, стр. 19
Тел.: +7 (916) 389 22 00

 

 

 

POSTA-Magazine для раздела «Вкус», опубликовано: 28 июля 2016

Похожие статьи | Новые статьи
 
 

Самое популярное за неделю на Posta-Magazine
Grand Prix d’Horlogerie de Genève 2017: в Женеве вручены премии ежегодного часового «Оскара»
КиноБизнес изнутри с Ренатой Пиотровски: эксклюзивное интервью с Климом Шипенко
Ар-деко как в кино: «Убийство в Восточном экспрессе» и другие фильмы, вдохновляющие интерьерных дизайнеров
Авто с Яном Коомансом: Porsche Panamera Sport Turismo
#PostaBeautyClub: Фитнес-гуру Ирина Кутьина тестирует детокс-программу Clinique La Prairie в Швейцарии
Кино недели: «Субурбикон» Джорджа Клуни

       
©2011—2017 Posta-Magazine
Сайт может содержать контент, не предназначенный для лиц младше 16 лет.