Путь Юлии Карасевой, основательницы Института красоты «Сенсави», — это история человека, который не боится экспериментов. Перепробовав десятки подходов к питанию, она продолжала искать — пока не нашла то, что действительно работает. Сегодня она не просто эксперт в области красоты и здоровья: она живой пример того, как можно сохранять энергию, форму и радость жизни, не превращая свои будни в набор запретов и ограничений.
Все свои открытия Юлия проверяет вместе с врачами института красоты «Сенсави», но главное — она любит делиться ими с единомышленниками.
Ее домашние ужины давно стали местом встречи для тех, кому важно не только вкусно поесть, но и понять, как еда влияет на тело, настроение и долголетие. Именно так — в неформальной домашней обстановке — родился этот проект: серия встреч, где Юлия объединяет титулованных шеф-поваров, а также своих друзей — людей из разных сфер, которые практикуют осознанное отношение к себе и своему телу.
Мы уже говорили о том, что еда должна быть разнообразной — ведь за иммунитет, общее состояние здоровья, процессы сохранения молодости и хорошее настроение отвечает наша микробиота. Говорили и о том, что план питания должен быть персональным, учитывать состояние здоровья и результаты анализов. Еще раз хочется напомнить о правиле праймирования, которое позволяет контролировать скачки глюкозы и держать аппетит под контролем, а также о том, что белок должен присутствовать в каждом приеме пищи, а порция должна быть не более вашей ладошки!
Сегодня мне хочется поговорить о важности свежеприготовленной пищи, о суперфудах и о том, что еда — это источник выработки гормонов радости (но есть и другие источники!), а также о том, как «обмануть» организм, когда хочется сладкого.
Поэтому мы отправились в гости к Екатерине Моисеевой — моей давней клиентке и дипломированному нутрициологу, которая сама является ярким примером для подражания. Встретились в ГУМе, в Bosco Cafe — ее втором доме, где под личным контролем Екатерины творит итальянский шеф-повар Давиде Корсо. Я лично верю, что в еду можно вложить свою энергетику и любовь, и это всегда чувствуется. По крайней мере, в блюдах Давиде точно есть эти ингредиенты, поэтому я всегда захожу к нему после шопинга в ГУМе.
«У меня появился интерес к подходу anti-age и тем моментам, которые позволяют продлить активную и полноценную жизнь, — рассказывает Екатерина, которая не только успешно занимается бизнесом, но и получила диплом нутрициолога. — Безусловно, питание играет здесь решающую роль: в определенном возрасте надо пристально следить за потреблением белка и жиров. На мой взгляд, главное не ставить себе страшные табу, то есть не делать из ЗОЖа что-то непреодолимое и недостижимое. Если человек внутренне не считает себя в чем-то ограниченным, то у него не будет и потребности нарушать эти рамки».
Почему важно есть свежеприготовленную пищу?
Во-первых, это просто вкуснее. Во-вторых, при хранении и разогреве продукты могут менять свои свойства и терять витамины, а при повторном нагреве белковых блюд меняется структура белка — он усваивается хуже. Разогрев уже отваренных овощей запускает процесс дополнительного распада чувствительных к теплу витаминов. А в рисе и макаронах быстро размножаются бактерии. Это касается всех продуктов, уже прошедших тепловую обработку, особенно жареных блюд.
Используйте метод порционного приготовления — или ходите в ресторан, где этот метод используют всегда.
