В Москве побывал Джанни Педринелли, владелец ресторана «GianniPedrinelli» в Сардинии, и предложил сет для гостей в ресторане «Дом Карло».
Клара Педринелли, Джузеппе Фрау, Джанни Педринелли, за спиной его Ренато (брат) и Джорджио Паолуччи
Сандра Димитрович отведала сет
от Джанни Педринелли
и побеседовала со знаменитым ресторатором о секретах успеха ресторанного бизнеса
GianniPedrinelli в Порто Черво (PortoCervo) — один из самых знаменитых ресторанов Сардинии, находится в живописном месте в 500 метрах от моря. Вокруг много зелени, цветет лаванда, открывается великолепный вид на сад, залив и многочисленные белые яхты. Уже 40 лет этот роскошный ресторан принимает самых известных и успешных людей всего мира. Это семейный бизнес, в который Джании, его сестра Клара и брат Ренато вкладывают всю душу. Атмосфера, цветы, декор — все здесь изысканно и одновременно просто, в лучших традициях Сардинии. В декоре много белого, приятные лаунж-зоны с белыми диванами, в огромных вазах свежие белые цветы.
Ресторан пользуется особым спросом у наших соотечественников:
За кухню отвечает сестра Джанни — Клара. У нее тонкий вкус и чувство меры. Местные владельцы вилл иногда приходят сюда купить свежую рыбу или нежных артишоков, ведь у Клары все — только лучшее.
Он лично встречает гостей, общается с ними. В Порто Черво еще в 80-е приезжали самые богатые и успешные люди планеты, члены королевских семей. Но в то же время здесь все как дома, по-итальянски уютно.
Высочайшее качество продуктов — вот важнейший ингредиент успеха.
Сюда привозят только лучшие фрукты и овощи — и только местные, радиусом не более 150 — 300 км, а лангустины, каракатицы, морская рыба — только свежевыловленные.
В Московском ресторане «Дом Карло» гостям было предложен специальный дегустационный сет, разработанный сестрой Джанни — Кларой. Во время пресс-ланча она поделилась секретом приготовления одного из своих фирменных блюд «Мини каракатицы с артишоками». Блюдо оказалось необычайно вкусным, и легким в приготовлении при помощи вок-сковороды от Bork.
Среди гостей гастрономического ужина мы заметили
Татьяну Бутенко с подругой Еленой Козыревой
Главный редактор Hello! Светлана Бондарчук
Детали:
Гастрольное меню Ristorante Gianni Pedrinelli
Холодные закуски: Тар — тар из говядины а`ля Пьемонтезе, мини-каракатица с артишоками, карпаччо из осьминога с фенхелем, детерини и маслинами, теплый тартини из артишоков с соусом пармезан
Паста: Паккери с томатами черри, баклажанами и моцареллой, Орекьетте с креветками и кабачками, зеленые спагетти а ля Гитара с барабулькой и цветами цуккини
Горячие блюда: филе дорадо с овощами и имбирем, филе Сант Пьер с запеченным картофелем и артишоками, морской черт по — каталонски, морской петух по — сардински, польпетте из говядины Ангус в соусе Арабьята
Десерт: тирамису с инжиром, шоколадный пирог Педринелли, миндальный пирог, теплый яблочный пирог
Теплый тартини из артишоков с соусом пармезан
Мини-каракатицы с артишоками
|
Морской черт по-каталонски |
Зеленые спагетти а ля Гитара с барабулькой и цветами цуккини |
