Умер «лучший шеф столетия» Жоэль Робюшон

 
POSTA-Magazine
Все статьи автора
POSTA-Magazine

Великие повара уходят один за другим: в Женеве на 73-м году жизни скончался создатель новой французской кухни и рекордсмен «Мишлена» Жоэль Робюшон.

 
 
Умер «лучший шеф столетия» Жоэль Робюшон

Авторитетный гид Gault & Millau присвоил Робюшону титул «лучшего шефа столетия», а гид «Мишлен» наделил рекордными 32 звездами за 39 ресторанов, география которых простиралась от Бангкока до Лас-Вегаса. Несмотря на обилие громких титулов и высокие достижения, сам шеф с лёгкостью говорил о том, что на весь мир его прославила не сложносочиненная кухня, а... эталонное картофельное пюре.

Жоэль Робюшон родился в простой семье: его мать была домохозяйкой, а отец — каменщиком. Родители видели его священником, однако самого Жоэля куда больше привлекала монастырская кухня, где он с 15 лет упражнялся в кулинарном искусстве и, в частности, выпечке (а также перечистил бесчисленное множество картошки). В 29 лет Робюшон возглавил первый ресторан, а несколько лет спустя — открыл собственный, получивший название Jamin. Дальше процесс пошел по нарастающей — новые проекты, новые блюда и новое признание: на шефа буквально пролился звездный дождь, причем каждая из звезд была абсолютно заслужена.

Умер «лучший шеф столетия» Жоэль Робюшон

Жизнь била ключом, и в 51 год Жоэль понял, что устал: заявил, что берет отпуск, который продлился почти 7 лет, после чего вернулся — еще смелее, креативнее и решительнее. Знаменитый повар был серьезно болен — рак не щадит и именитых поваров — однако это не мешало ему продолжать заниматься любимым делом и даже выпустить книгу здоровых рецептов Food & Life, поскольку «правильная еда может помочь облегчить ряд заболеваний».

Несмотря на тяжелый недуг, Робюшон продолжал вести активную жизнь — последние фото в его «Инстаграме» датированы 1 июня и сделаны в Японии, которую он очень любил. Великий шеф ушел, но он оставил после себя колоссальное наследие, включающее не только десятки запоминающихся блюд и тысячи восторженных отзывов, но и свежий, очень современный взгляд на французскую кухню, профессиональную команду и человечный подход к ресторанному бизнесу. В своих интервью он всегда говорил, что чрезвычайно польщен многочисленными наградами и профессиональным признанием, но куда важнее для него, чтобы клиенты были довольны его кухней и ресторанами.

Умер «лучший шеф столетия» Жоэль Робюшон

 

 

 

POSTA-Magazine для раздела «Вкус», опубликовано: 6 августа 2018

Похожие статьи | Новые статьи
 
 

Самое популярное за неделю на Posta-Magazine
Хороший вкус с Екатериной Пугачевой. Ресторан «Сахалин»: на головокружительной высоте
Кино недели: «Дом, который построил Джек» Ларса фон Триера
Posta-Бижу. Что в имени моем? Подвески-буквы, браслеты с гравировками и зодиакальные камни
«Искусство – это не что, а как»: 100 лет со дня рождения Александра Солженицына
Актриса Алина Насибуллина — о съемках в «Хрустале», режиссерских амбициях и запретах концертов Хаски
Пока не поздно: 7 здоровых перекусов, которые заменят вредные сладости и сделают вас стройнее

       
©2011—2018 Posta-Magazine
Сайт может содержать контент, не предназначенный для лиц младше 16 лет.