Эксперименты с русской кухней в последнее время в чести у наших шеф-поваров. При этом готовить просто хороший борщ или котлеты по-киевски стало считаться чем-то зазорным: каждый норовит внести свою лепту в процесс осовременивания щей, биточков и окрошек. Мы даже успели заскучать по старым добрым пирожкам с капустой.
Рассказываем о новом ресторане «Никита» и его меню, основанном на самой понятной отечественной классике.
Новый ресторан можно было бы окрестить «хорошо забытым старым». Во-первых, открылся он на месте интересного проекта «Московская кухмистерская», а во-вторых, готовят здесь ровно то, что мы все с детства привыкли есть. Эксперименты — дело хорошее, но обедать и ужинать нужно каждый день.
Интерьер
Формат традиционной кухни — русской, отчасти даже советской, но точно очень близкой каждому — упакован в столь же традиционный «фантик». Цветастые абажуры, скатерти, камин и безделушки на полках — как из бабушкиного сундука. Никаких тебе латунных светильников, разноцветных ламп или контрастных отделок, никакого модного бетона или кирпичного лофта. Дом-усадьба, с теплым и совершенно привычным декором. Родные сердцу щи-борщи в такую обстановку вписываются очень органично. Зашел, как домой, поел, как дома: все сходится. В качестве дополнения — большая крытая веранда в том же усадебном стиле. К тому же иногда здесь, говорят, еще и цыгане поют. Какая-то почти тургеневская картинка складывается.
Меню
Общая канва меню — конечно, русская. Есть все то, по чему частенько скучают наши мужья, когда мы тащим их в новомодные гастро-нео-бистро. Оливье и винегрет, строганина с балыком, селедка с отварным картофелем, икра баклажанная, соленья, пельмени и блины, домашние колбаски и пирожки, супы, бефстроганов и все та же котлета по-киевски. С большой долей вероятности не все они будут приготовлены так, как делала ваша мама, но (ура!) рецепты используются классические. Отличный вариант — томленые каши: их здесь целых пять, в том числе суперпопулярная и супербезглютеновая, из киноа — как дань массовой истерии.
Есть и несколько интернациональных вкраплений, вроде кальмаров, рукколы или сибаса, но общему впечатлению они не вредят. Скорее позволяют собрать за одним столом большую компанию, в которой могут оказаться инакомыслящие с пристрастием к средиземноморской диете.
По выходным накрывают бранчи, а в будни готовят обеденные сеты.
- оливье по-купечески с соленым огурцом и перепелиным яйцом;
- салат из свеклы с черносливом и деревенским козьим сыром;
- сельдь олюторскую «под шубой»;
- свекольник;
- пирожки;
- гречневую кашу с телячьими щечками (томленную в русской печи);
- сочное куриное филе в хрустящей панировке (оно же котлета по-киевски);
- говяжьи ребра, томленные в печи;
- бефстроганов с картофельным пюре и соленым огурцом;
- медовик;
- пирог с черносливом;
- десерт «Мишка косолапый»;
- домашний квас.
Детали
Большая Никитская ул., 60, стр. 2,
тел.:+7 (495) 799-55-90
