Вкус

Готовим с шефом: рецепт хумуса от Гюнтера Пирхофера из Palace Merano

Диета для долголетия и рецепт хумуса от Palace Merano

Увы, открытие отелей пока опережает график открытия границ, но мы предлагаем вам все равно быть в курсе и извлекать пользу из travel-новостей. Главное, чтобы новости эти были правильными и позитивными. Итак, имейте в виду: один из главных оздоровительных центров Европы — Palace Merano — откроет свои двери уже 6 марта и будет радовать гостей, не равнодушных к качеству собственной жизни, обновленной концепцией и философией Revital.

Главная задача нового метода — восстановление психофизического равновесия человека, увеличение продолжительности жизни и улучшение ее качества. Новый подход — превентивный, помогает не просто бороться с признаками старения, но и искореняет причины их возникновения за счет очищения, биоэнергетического лечения и регенерации клеток. И одну из главных «скрипок» в этом трио играет питание. Именно поэтому гостям Palace Merano предлагают два разных плана питания в зависимости от состояния организма и поставленных целей.

Диета для долголетия и рецепт хумуса от Palace Merano

Низкокалорийная диета Detox Revital нацелена не просто на похудение, а в первую очередь на ускорение метаболизма и оздоровление печени и кишечника. В ее основе — блюда, богатые протеином, клетчаткой, витаминами и антиоксидантами. Никаких животных жиров, соль заменена на ароматные травы и неострые специи. Диета Biolight состоит из легких блюд, приготовленных из местных органических ингредиентов. За основу берется Средиземноморская диета на основе оливкового масла, свежих фруктов и овощей, рыбы и злаков.

Диета для долголетия и рецепт хумуса от Palace Merano

Поддержать здоровье и даже улучшить настроение предлагаем уже сейчас. Готовим лаймовый хумус со сферами из черной сои по рецепту Гюнтера Пирхофера, шеф-повара Palace Merano. Нут, основной ингредиент хумуса, богат растительными белками, помогает снизить уровень холестерина в крови и улучшить работу кишечника благодаря наличию клетчатки. Лайм — это фрукт, богатый витамином С, калием, магнием и витаминами группы В. Черная соя — драгоценный сорт этого бобового растения с антиоксидантными свойствами. Кокос содержит калий и растительные жиры.


Лаймовый хумус со сферами из черных соевых бобов и кокоса


Диета для долголетия и рецепт хумуса от Palace Merano

Ингредиенты (на 4 персоны):

  • 40 г черной сои
  • 25 г тофу
  • 1 пакетик чернил каракатицы
  • 1 ст. л. сиропа агавы
  • 1 ч. л. сухого овощного бульона
  • щепотка измельченных бобов Тонка

Для кокосовых сфер:

  • кокосовая стружка
  • 40 г сиропа агавы

Для хумуса:

  • 40 г нута
  • 1 ст. л. тахини
  • сок одного лайма
  • 1 ст. л. оливкового масла extra virgin
  • 30 мл овощного бульона
  • 1 ч. л. сухого овощного бульона

Для украшения:

  • бальзамический соус
  • цедра лайма
  • соевое масло

Приготовление:

Замочите черные соевые бобы и нут на ночь. Затем сварите в достаточном количестве воды до готовности (примерно в течение часа). Нарежьте тофу кубиками, добавьте к нему сваренные черные соевые бобы и немного жидкости, в которой они варились. Добавьте овощной бульон, сироп агавы, чернила каракатицы и варите смесь около десяти минут. Слейте воду, оставив немного жидкости. Измельчите смесь в блендере или мясорубке. Добавьте сироп агавы и измельченные бобы Тонка. С помощью ложки сформируйте шарики весом около 20 г каждый. Окуните каждый шарик в сироп агавы и посыпьте кокосовой стружкой.

Для хумуса измельчите и хорошо перемешайте все ингредиенты в блендере и сформируйте блюдо. С помощью кондитерского кольца выложите на тарелку хумус, сверху — сферы из соевых бобов. Украсьте блюдо бальзамическим соусом, соевым маслом и цедрой лайма.

Диета для долголетия и рецепт хумуса от Palace Merano