На этой неделе делаем ставку на сезонные продукты и красивые коллаборации. Еда — это праздник, а праздник удастся, если будет сюрприз!
GRACE Bistro
31 июля в рамках Alfa Only GreatList Sessions пройдет совместный ужин ресторанов Gerbou (Дубай) и Grace Bistro (Москва). Gerbou — ресторан современной арабской кухни, пример синтеза культурно-просветительских идей и гастрономии. Grace Bistro — элегантное бистро с Патриарших, приправившее средиземноморскую еду ближневосточным колоритом. Так что это — гениальный союз! Ужин откроет бренд-шеф GRACE Bistro Михаил Геращенко, а продолжит — Ионел Катау.
Gerbou в переводе с арабского — «Добро пожаловать в наш скромный дом». Проект рекомендован гидами GreatList и Michelin.
Что пробовать:
- Кростата с томатами / сыр фета
- Хамачи тартар с лабне и соусом из икры
- Обожженная капуста
- Картофельный гратен / лисички / боттарга
- Куриный тарт «Кабса»
- Карамелизированная треска / цветки цукини
- Мансаф из баранины
- Финиковый пирог
«Белуга»
Шеф-повар ресторана современной российской кухни «Белуга» Роман Чистов представил сезонные новинки — тут и традиционное древнерусское блюдо тюря, которая считается предшественницей окрошки, и спелый арбуз со сметаной, белыми бочковыми огурцами…
Обновления представил и шеф-кондитер «Белуги» Никита Гавриленко, главные хиты — это торт «Прага» с мороженым и порцией осетровой икры, десерты «Яблоко, ель, крымская клубника» и «Спектр восприятия» — настоящий праздник вкусов: за кисло-сладкий отвечает ганаш на основе лемонграсса и листьев вербены, свежее помело и вяленый крыжовник, за соленый — тыквенные семечки, обжаренные с добавлением соевого соуса, а в финале звучит легкая острота и горчинка от фисташкового мороженого. Завершает десерт миндальный крамбл и чипсы из водорослей, отвечающие за «пятый» вкус — умами.
Что пробовать:
- Ростбиф, икра из белых грибов, горчица
- Тюря на квасе, форель слабой соли, сало из клыкача
- Арбуз, белые бочковые огурцы, сметана
- Окрошка на свекольном квасе, колбаса из осетра, сезонные овощи
- Черноморские рапаны, пшено, воздушный фенхель
