Вкус

Едим не дома: открытие японского ресторана Kichi, старт нового сезона Chef’s Table by Giuseppe Davi и специальные ужины в Farang и Grace Bistro

17 февраля 2022

Posta-Magazine

На этой неделе тестируем новые заведения — итальянский Gigi на Малой Дмитровке и японский Kichi на Сретенке, дегустируем новое гастрономическое действо от Джузеппе Дави, спешим на специальный ужин от Алексея Пинского и Саффара Азиза в Farang и на гастроли питерского проекта Frantsuza Bistrot в Grace Bistro, а также завтракаем в «Pavilion Пруд Патрики».

Butler

Шеф-повар ресторана Butler Джузеппе Дави объявляет старт нового сезона Chef’s Table by Giuseppe Davi. Лозунг проекта не изменился: «Простота — наша философия». В новом сезоне обещают гастрономическое действо в трех актах, посвященное Италии, России и Японии и вдохновленное Всемирной выставкой и идеей единения и дружбы народов. Можно выбрать сет без алкоголя или в сопровождении винного пейринга, подобранного Александром Маркиным, шефом-сомелье ресторана Butler.

Меню Chef’s Table by Giuseppe Davi № 3

Крудо: Италия, Россия, Япония
Брускетта с вонголе
Пассателли ин бродо, мята, шафран, золото
Равиоли алла Карбонара
Хрустящий баклажан
Дикий сибас, коллекция томатов
Перепелка из двух частей
Pre Dessert
Сицилийский канноло

Детали:
Chef’s Table проходит каждый четверг на втором этаже ресторана.
Сбор гостей в 19:30.
Трехпрудный пер., 15,
тел.: +7 (495) 150-45-86,
chef.butler.rest

Kichi

На Сретенке открылся новый японский ресторан под названием Kichi: иероглиф 吉, означающий удачу, стал и названием, и символом нового заведения. Проект открылся в феврале 2022 года на втором этаже дореволюционного особняка — там же, где в 2018-м открыл свои двери первый в России просекко-бар: через четыре года семейный проект решился на «переход» из Европы в Азию. «Думая об Азии, ты в первую очередь вспоминаешь о японской кухне, все остальное вторично, на наш взгляд, не зря японская кухня входит в список наследия ЮНЕСКО. Когда освободилось помещение на втором этаже здания, в котом расположен PR11, мы решили, что будет здорово, поднявшись по лестнице, перенестись из одной части света в другую», — так рассказывает о Kichi одна из основателей проекта Мария Синяева. Помогала воплощать идею в жизнь Саша Исмаилова — специалист по японской культуре, которая последние 11 лет возглавляет японскую редакцию Russia Beyond. Кухню и бар в ресторане ставит японец Масахару Хориикэ. Второй шеф — Сергей Лигай. А Юта Инагаки, совладелец международной сети баров Butler, разработал для Kichi 12 уникальных коктейлей.

Детали:
Ул. Сретенка, 7,
тел.: +7 (985) 584-30-88,
@kichi_rest

Farang

17 и 18 февраля в ресторане Farang состоится специальный ужин от бренд-шефа Алексея Пинского и приглашенного шеф-повара Саффара Азиза, которые продемонстрируют процесс приготовления авторских блюд, где каждый ингредиент имеет свое сакральное значение, а приготовление превращается в настоящий акт искусства. Вдохновением для ужина стал пышный восточный базар — с запахами специй, свежими продуктами и солнечным настроением.

«Когда я впервые пришел в Farang в гости к Алексею Пинскому, то сразу проникся роскошью и сочетанием цветов. Тогда-то я и открыл для себя мир „Шелкового пути“».
Саффар Азиз

«Pavilion Пруд Патрики»

Шеф-повар ресторана «Pavilion Пруд Патрики» Ульяна Суздалкина запустила завтраки, которые подают с 09:00 до 14:00. Злаки представлены авторскими кашами (непременно пробуйте рисовую с моченым в рислинге изюмом и орехами пекан и зеленую гречку со шпинатом и муссом из кировского сыра), а солируют в меню блюда из яиц: омлет с томленым шпинатом и семгой, омлет «Воздушный замок», болтунья с трюфелем и икрой нерки. Хлеб готовят из бездрожжевого заквасного теста, а сырники пекут просто идеальные!

Детали:
Б. Патриарший пер., 7,
pavilion.rest

Grace Bistro

В Grace Bistro 17 февраля пройдут первые в Москве гастроли Frantsuza Bistrot — самого французского бистро Санкт-Петербурга: «худрук» Duoband Дмитрий Блинов и Иван Фролухин везут на кухню Владимира Чистякова меню из шести блюд.

Gigi

Дмитрий Вишняков, Валерий Юсов и Олег Зубринов создали на Малой Дмитровке мультифункциональное пространство Gigi: официальное открытие — 18 февраля, и в этот день каждого гостя ждет welcome-drink и мини-пиццы «маргаритки» от шеф-повара в качестве комплимента. За кухню отвечает шеф-повар Никита Овчинников.

Что пробовать

Татаки из лосося под соусом юдзу с лепестками арбузной редьки
Тосканский каччукко из томатов и морепродуктов с филе сибаса и моллюсками вонголе
Тыквенный крем с маскарпоне
Ньокки с сезонными грибами
Орзо с говяжьей вырезкой су-вид и винным жю
Равиоли с рикоттой, шалфеем и шпинатом
Неаполитанская пицца с мортаделлой и фисташками
Домашний баскский чизкейк с мороженым из ряженки и сезонными ягодами

Детали:
Ул. М. Дмитровка, 3,
тел.: +7 (926) 099-68-38

17 февраля 2022

Posta-Magazine для раздела Вкус