Путешествие

В Тулу без самовара: гид по «пряничной столице» России

17 августа 2022

Мария Лобанова
колумнист Posta-Magazine (@foodandthecity)

Меньше 200 километров, несколько часов пути и перспектива отличных во всех отношениях выходных — поездка в Тулу утолит голод как физический, так и культурный. О том, зачем ехать в город мастеров и что смотреть и, главное, пробовать, рассказывает гастрономический обозреватель Мария Лобанова.

Для начала разберемся, почему название города ассоциируется именно с самоварами, хотя справедливее сказать, что, например, первые оружейные заводы появились тут в середине XVII века, а слава тульских мастеров-оружейников начала расцветать при Никите Демидове. Том самом, что про «демидовские» заводы на Урале. Тут, к слову, и родовая усыпальница их находится.

А самовар появился из цитаты Корнея Чуковского, который в 1915 году в книге «О Чехове: человек и мастер» писал, что ехать с женой в Париж все равно, что ехать в Тулу со своим самоваром.

Отсюда крылатое выражение можно развить и дальше — в Туле, городе оружейников, всегда было в переизбытке мужчин, так что здесь суженого могла встретить любая девушка. В этом смысле женщинам «со своим самоваром» сюда ездить точно не рекомендовалось.

Гастрознакомство с городом начнем с недавно открытого в историческом центре заведения московского ресторатора Генриха Карпина (il FORNO Group) Bottega Italiana, куда на кухню крепкого столичного уровня съезжаются все сливки тульского общества. Для нового проекта двухэтажное здание полностью отремонтировали, и теперь здесь есть и дровяная печь, и собственная сыроварня, и самый красивый вид на древний собор — с веранды Bottega Italiana.

В меню стопроцентные хиты — пицца «Четыре сыра» на ржаном тесте, перцы рамиро со страчателлой и паста каппеллетти с уткой, белыми грибами и трюфельным маслом.

Если повезет купить джин Beatly, что выпускает Тульский Винокуренный Завод, можно считать что самый необычный тульский сувенир вы нашли. Ведь здесь его делают по классической технологии дистилляции через медный аламбик, а настаивают не меньше 5 суток на можжевельнике, кориандре, корне дягиля и ириса, корице и цедре апельсина. Добавить в джин-корзину клюкву и малину — и вот он, джин с русским акцентом.

Джин Beatly, выпускает Тульский Винокуренный Завод

И, конечно, нужно пробовать в Туле знаменитую Белевскую пастилу, которую специальным образом запекают в настоящей русской печи XIX века и готовят только из натурального яблочного пюре и яичных белков, добавляя вишню, грушу и другие ягоды и фрукты. Есть даже варианты вовсе без сахара, настоящая мечта ЗОЖника.

Тульский Кремль за последние годы обновили почти сказочно. При том, что здесь есть исторические стены, сохранившиеся чуть ли не с XVI века. За пару часов (а меньше не стоит тратить на вдумчивую прогулку) можно увидеть Успенский собор в стиле барокко, Богоявленский собор, построенный в память о воинах 1812 года, и даже, что весьма неожиданно, первую городскую электростанцию.

Говорят, что стены и башни Кремля помогали возводить итальянские зодчие, а в 1552 году крепость устояла перед 30-тысячным крымским войском, которое пыталось захватить город в отсутствие Ивана Грозного.

Во время недавнего капитального ремонта Кремля создали и зону, где можно увидеть предыдущие, как принято говорить, археологические слои — говорят, тут нашли даже останки обезьянки в изумрудном ошейнике, которую занесло сюда чуть ли не в допетровские времена. Судя по всему, скучно в Кремле никогда не было.

Отреставрированную Казанскую набережную открыли сравнительно недавно, раньше ее скрывал забор оружейного завода — здесь были довольно неприглядные склады. Теперь на их месте вполне хипстерские скамейки и арт-объекты — все выглядит современно, но не теряя гармонии со стеной Кремля, которую многие местные жители после сноса складов тоже увидели впервые.

И названия зон набережной очень симпатичные: по Пряничной гуляют в окружении клумб и беседок, на Концертной есть сцена и качели, а на Игровой раздолье для спортсменов и сочувствующих — есть скалодром, тренажеры и детские площадки. А если пройтись вдоль реки Упа, можно увидеть Императорский Тульский оружейный завод — старейший в России. Именно здесь впервые начали выпускать знаменитые винтовки Мосина и тот самый пулемет Максима.

А что же самовары и пряники? В музее «Тульские самовары» можно увидеть гиганта на 70 литров и крошку на три капли воды, а в музее «Тульский пряник», созданном при кондитерской фабрике «Старая Тула», есть больше 2000 экспонатов — от личных вещей и фотографий знаменитых кондитеров до старинных досок для печатных пряников и самих пряников, по которым можно учить историю Государства российского.

Музей небольшой, но экскурсии заканчиваются чаепитием, а на память можно увезти даже пряники с цукатами, а то и сладкий сувенир на 5 кг.

Ну и узнаете, что привычные нам круглые пряники раньше назывались жамками, но публика почище предпочитала дорогие печатные, ныне известные как тульские.

Если есть возможность немного задержаться, то и за городом немало интересного. Тут и знаменитое Куликово поле, где Дмитрий Донской победил хана Мамая. И усадьба великого художника Василия Поленова, что практически идеально сохранилась до наших дней. И, конечно, музей-заповедник одного из главных светил нашей литературы Льва Толстого — знаменитая Ясная Поляна.

И в самой Туле есть приятные и комфортные отели, но если хотите почувствовать себя «чеховским дачником» на современный манер — лучшим выбором станет загородный экоотель Just WOOD. Всего полчаса езды от центра (не больше 40 километров), и вот уже вокруг березовые рощи, нетронутые луга и поля, а на месте советской базы отдыха — уютные коттеджи и срубы, наполненные приятными сердцу отдыхающего деталями в стиле хюгге.
Не без оттенка советской ностальгии, но зато с модными веяниями. Для легкого сна на кроватях качественные матрасы, в ванной комнате — отличная косметика, даже макраме на стенах сделаны вручную тульскими мастерицами. Здесь же есть все условия для релакса — в действительно выдающемся Slow Beauty Spa предлагают и комнаты массажа на двоих, и массу вариантов ухода для тела и души.

За спа отвечает Лена Усанова, бывший виджей MTV, ЗОЖ и фитнес-энтузиаст — пространство в ее ведении небольшое, но изящное и комфортное. Есть даже особые светящиеся наушники с музыкой для медитаций.

А на ресепшене экоотеля для йоги выдадут коврики и подскажут, какой маршрут лучше выбрать для пробежки — если готовы бегать по лугам и полям по колено в траве.

В ресторане SheLESt шеф-повар работает с продуктами с собственной фермы и может предложить как отличное меню для романтического ужина на закате с видом на реку с вкусным названием Осетр, так и сырники на завтрак, которые буквально все хвалят.

17 августа 2022

Мария Лобанова для раздела Путешествие