В своей новой колонке наш колумнист Татьяна Азатян как всегда доступно и подробно раскрывает тайны. На этот раз — по поводу непереносимости лактозы и коровьего белка.
Оказывается, большинство людей не в курсе, что непереносимость этих двух компонентов — это два абсолютно разных диагноза! Например, у меня непереносимость казеина (коровьего белка), при этом в ресторанах в ответ на мою просьбу сделать кофе с растительным молоком я часто слышу, что у них есть коровье молоко, но только без лактозы, поэтому мне его можно. А на самом деле — нельзя. Давайте разбираться, в чем разница и расставим все точки на «и».
Когда мы говорим о том, что у человека непереносимость лактозы, мы имеем в виду, что у него в недостаточном количестве вырабатывается фермент, который помогает организму расщеплять сахар в молоке. Лактоза — это и есть тот самый пресловутый сахар в молоке млекопитающих. Чтобы высвободить свою энергию, лактоза должна быть разбита на составляющие ее простые сахара — глюкозу и галактозу. Эту задачу выполняет фермент лактаза, вырабатываемый клетками в тонкой кишке. Но для начала давайте определимся с терминологией.
Многие путают — называют лактАзную недостаточность лактОзной. Это неверно. Нет такого термина как лактОзная недостаточность.
Правильно говорить:
- лактОзная непереносимость;
- лактАзная недостаточность;
- непереносимость лактозы;
- недостаток лактазы.
Когда организм не производит этот фермент, лактоза попадает в толстую кишку, где она ферментируется кишечными бактериями, вырабатывая токсины. Поэтому у людей с аллергией на лактозу могут возникнуть боли и вздутие в животе, а также диарея и тошнота после, на первый взгляд, безобидного капучино на коровьем молоке.
