Фестиваль TANK Gourmet в Екатеринбурге и блиц-интервью с шефом ресторана KITCHEN Сергеем Мирошниковым

Какие путешествия и куда вдохновляли вас на ваши творческие эксперименты в создании блюд? Назовите несколько примеров тех гастрономических сочетаний, которые особенно вам запомнились и где это было?

Я давно понял, что такое вдохновение, а вернее — где его искать. Вдохновение — там, где неизвестно. Это значит, что любой «квадрат жизни», где тебе что-то неизвестно, может стать вдохновением при правильной частоте человека. Если вы не понимаете, как это сделано, или, например, как добиться такой текстуры, цвета, вкуса из одного продукта — вас это вдохновляет, отсутствие информации и понимания заставляет нас восторгаться и искать. Еще это значит, что путешествие начинается, когда вы выходите за пределы своей комнаты и просто идете другим маршрутом. Из последних сочетаний мне понравились жареные бочковые огурцы как начинка для пирожков: читал об этом в книге про уральскую деревню. Считается за путешествие? (Улыбается.)