Вкус

PostaGourmet: Lamberti Chocolate. Asia — коллекция воспоминаний by Sartoria Lamberti и Екатерина Пугачева

Lamberti Chocolate. Asia — коллекция воспоминаний by Sartoria Lamberti и Екатерина Пугачева

Теперь гастрономическое путешествие по Азии можно совершить, не покидая собственной кухни. Sartoria Lamberti совместно с нашим колумнистом Екатериной Пугачевой выпустила необычную коллекцию шоколадных конфет. И это не банальное сочетание шоколада с азиатскими ингредиентами, а настоящий вкус пяти любимых Екатериной азиатских стран: Филиппин, Китая, Японии, Таиланда и Малайзии. Вы безошибочно отличите одну страну от другой.

«Мне хотелось, чтобы каждая конфета отправляла в путешествие, дарила разные ощущения и оставляла приятное послевкусие. Мы стремились заключить в каждой миниатюре узнаваемый вкус знаковых блюд. И вкус, и ощущение. В коллекции нет двух похожих по органолептическим характеристикам конфет. Отличаются они и по интенсивности вкуса».
Екатерина Пугачева
Екатерина Пугачева
Анастасия Булгакова, Уиллиам Ламберти, Антон Афанасьев, Екатерина Пугачева, Виктория Решульская
Анастасия Булгакова, Уиллиам Ламберти, Антон Афанасьев, Екатерина Пугачева, Виктория Решульская

Создатели предлагают знакомиться с коллекцией из восьми конфет в определенной последовательности. Сначала — Филиппины: легкий хруст воздушного риса и кунжутно-кокосовое послевкусие. Затем — Китай: ароматный ганаш на основе пяти специй. Следом еще один вкус из Поднебесной — дымный аромат копченого чая, дополненный копченым черным перцем. Здесь следует сделать передышку, прежде чем перейти к Японии — пожалуй, самой необычной конфете в коллекции: соевый соус, воздушный рис, нори и имбирь. Ингредиенты раскрываются постепенно, чтобы в финале выступить мощным аккордом. Следующие четыре вкуса — Таиланд и Малайзия: для тех, кто любит погорячее. Яркие, насыщенные, пряные вкусы и ароматы. Здесь и карри с объемным бескомпромиссным вкусом и приятной текстурой, и том-ям, адаптированный по остроте к европейскому вкусу. Простой малайский десерт из ананаса со специями превратился в сочный мармелад с корицей и чили, а ренданг, заключительная нота коллекции, — в сочетании ганаша с острыми специями и арахисовое пралине.

Lamberti Chocolate. Asia — коллекция воспоминаний by Sartoria Lamberti и Екатерина Пугачева
Lamberti Chocolate. Asia — коллекция воспоминаний by Sartoria Lamberti и Екатерина Пугачева
Lamberti Chocolate. Asia — коллекция воспоминаний by Sartoria Lamberti и Екатерина Пугачева

Для эффекта полного погружения Екатерина написала очень личные эссе про каждую страну. Прочитать их можно, перейдя по QR коду, который прячется в коробке.

Антон Афанасьев, Сергей и Иван Березуцкие
Антон Афанасьев, Сергей и Иван Березуцкие
«Это не конфеты, а впечатления, эмоции, за которыми стоит большой труд. После каждой конфеты остается долгое послевкусие, которое возвращает меня в те страны, в которых я был. Это точное попадание».
Сергей Березуцкий
«Это — искусство!»
Иван Березуцкий
Lamberti Chocolate. Asia — коллекция воспоминаний by Sartoria Lamberti и Екатерина Пугачева

На создание коллекции ушел практически год: дегустации шоколада (в итоге был выбран Cacao Barry, Fleur de Cao 70%, который стал идеальным обрамлением и основой каждой конфеты), эксперименты, поиск нужных ингредиентов. В итоге все сложилось благодаря слаженной работе команды и таланту шоколатье Антона Афанасьева, который в точности воплотил вкусовые пристрастия Екатерины.

Lamberti Chocolate. Asia — коллекция воспоминаний by Sartoria Lamberti и Екатерина Пугачева
Lamberti Chocolate. Asia — коллекция воспоминаний by Sartoria Lamberti и Екатерина Пугачева
Lamberti Chocolate. Asia — коллекция воспоминаний by Sartoria Lamberti и Екатерина Пугачева
Lamberti Chocolate. Asia — коллекция воспоминаний by Sartoria Lamberti и Екатерина Пугачева
Lamberti Chocolate. Asia — коллекция воспоминаний by Sartoria Lamberti и Екатерина Пугачева
Lamberti Chocolate. Asia — коллекция воспоминаний by Sartoria Lamberti и Екатерина Пугачева

Детали:
Лимитированную коллекцию конфет Lamberti Chocolate. Asia можно приобрести в Sartoria Lamberti.

23 декабря 2022
Posta-Magazine для раздела Вкус