Едим не дома с Марией Лобановой: борщ в чашке, королевская вечеринка и путешествие в Кейптаун

Среди «исключительных вин» в категории Vini Eccezionali — непростой выбор между розовым биопетнатом от Integrale Wines или винтажным Pecorino Offida 2014 года, «Забывая пино гриджо» ломают стереотипы и пробуют треббьяно из Абруццо от Terraviva, а «Туманы Пьемонта» подарят шанс попробовать, к примеру, барберу с 40-летних лоз от Vietti. Меню и тематику обещают обновлять регулярно, а знакомиться с винами можно как самостоятельно, так и пригласить к столу шеф-сомелье Гайкина — достаточно лишь попросить об этом официанта. Можно также и предварительно забронировать место для полной гарантии.

В ресторане Kalabasa в плохие приметы не верят и правильно делают. Вот и 13 сентября тут проводят уже второй ужин Kalabasa Chef’s Table в том формате, что полюбился гостям, и с крайне душевной темой «Детство». На Chef’s Table будет авторское прочтение хорошо знакомых рецептов северной и домашней кухни от бренд-шефа и совладелицы проекта Станиславы Кормановской и шефа Дмитрия Гусарова.

Среди семи основных подач — все любимое, от селедки под шубой и рыбного заливного до картошки с курочкой и, непременно, шпрот. С ягодным лукошком на десерт. И все это на фирменной посуде из коллекции Kalabasa Home Collection.

Среди девяти подач винного сопровождения — новинки русских и грузинских вин, а также кое-что весьма любопытное из Италии и Франции.

Начало ужина в 20:00, Chef’s Table получился камерным и рассчитан всего на 12 гостей.

Готовить в хорошей компании — половина успеха, а когда синоптики еще и «бабье лето» обещают — все точно сложится. 13 сентября на летней террасе ресторана MODUS проведут гастрономическое шоу в итальянском духе, где шеф-повар Андрей Жданов прямо перед гостями будет готовить хит меню — нежную сливочную пасту с трюфелем. Можно просто брать и записывать рецепт в свою «копилку».

Кроме пасты появятся салаты из сезонных овощей — а для них сейчас лучшее время. В винной и барной карте тоже найдется что выбрать для идеального сопровождения — от вин до коктейлей от шеф-бармена.

А помогать Андрею в готовке будет актриса и телеведущая Алла Михеева — обаятельный юмор и фото на память гарантированы.

Бренд-шефа красноярского 0.75 please Александра Кучерова — того самого, что стал «Шеф-поваром года. Молодой звездой» по версии форума «Завтрак Шефа-2022» и адепта новой северной кухни, в столице уже хорошо знают. Это он и его команда большую часть ценных и даже редких продуктов выращивают самостоятельно, а удивить в Сибири есть чем.

14 сентября на очередном ужине в рамках уникальной серии, организованной при участии премии Wheretoeat Russia, он снова будет готовить из редких и малознакомых ингредиентов. И название сета многообещающее — «Енисей».

Пробовать предлагают икру хариуса с кремом из огуречной травы, сморреброд — с черными лисичками, а пресноводного чира Александр подает с топинамбуром и бер-бланом из устриц. А вкус оленины подчеркнет клюквой и кедровой толкушей. Из общей концепции сета-визитки разнообразных сибирских локальных продуктов не выпадает и десерт — ганаш из белого шоколада с черной икрой. Гостей ждет и сюрприз от амбассадоров партнёра мероприятия — авторский коктейль на основе водки «Балчуг XVI век», что в 2021 году Forbes признал лучшей из русских.

Не зря Мирко Дзаго (Onest, «Аист», отмеченный гидом MICHELIN, Bro&N и La Fabbrica) принимал участие в съемках тревел-шоу «Повара на колесах». 19 сентября к нему на московские гастроли приезжают Роман Чемеренко (Bellini, Красноярск) и Олег Колисниченко (La Fabbrica, Ростов-на-Дону), каждый из которых будет готовить знаковые для своего региона блюда.

Гостей ждут символично к 19:00.

21 сентября всего один день гастрономическими резидентами Lumicino на Большой Никитской станет команда Mio Bistrot! Правит бал харизматичный выходец с острова Капри, шеф-повар Франческо Барбатто, который составил меню по принципу «все лучшее, что большая итальянская семья может предложить своим гостям». Пробуйте мясную закуску батуту ангус, дополненную сыром таледжио и трюфелем, тартар из сибаса, запеченные рулеты из цукини с прошутто, моцареллой и томатным соусом, мини-кальмары, фаршированные лисичками, фетучини ручной работы со страчателлой и черным трюфелем и спагетти с морскими ежами. А в сладком разделе Dolci — итальянская вафельная трубочка, начиненная кремом из домашней рикотты, и домашняя бриошь с масляно-заварным кремом и нотками цветочной воды fleur d’orange.

79 позиций пива из 11 регионов России от Ленинградской, Тверской и Самарской областей до Крыма, Алтая и Татарстана — география вкусов фестиваля кухни Российских регионов и Российского регионального пива September Fest, что стартовала с 1 сентября в гастропабе «Бибирево», выглядит весьма масштабной.

Каждый день недели — новое событие. В понедельник отмечают День рульки, которую продают за полцены. Вторник и среда — Дни светлого и темного пива, тоже с 50% скидкой, по той же приятной стоимости и фильтрованное по четвергам. А по пятницам гости знакомятся с регионами России и их пивом под музыку национальной кавер-группы.

В меню тоже все локальное — копченые миноги из Питера, имам балды от Крыма, томские щучьи котлеты, оромо с Алтая, тверской рыбный чорыг. И это далеко не полный список. Одним словом, что попробовать есть и тем, кто к пенному напитку относится спокойной.