Едим не дома — Пасха: выпечка в матрешке, итальянские панеттоне и корзины с подарками

Отель «Балчуг Кемпински Москва» 20 апреля приглашает на пасхальный бранч: с 12:30 до 16:30 ресторан «Балчуг Гриль» предложит по-королевски щедрый «шведский стол» и премиальные напитки без ограничений. Будет живая музыка и анимация для детей. В меню от шеф-повара Андрея Кагокина — более ста блюд, в том числе оливье «Балчуг», блины с красной икрой, домашняя пицца, царская уха, премиум-рибай, каре ягненка с травами, лимонный тарт и даже шоколадный фонтан.

В этом году шеф-повар ресторана MODUS Андрей Жданов приготовил красивые авторские куличи, используя цукаты, орехи, сахарную пудру и аромат апельсина, белоснежную глазурь и яркие украшения в виде яиц из марципана.

Пасхальный сезон в итальянском ресторане в Radisson Collection Hotel, Moscow начинается с 10 апреля — панеттоне, сладости и корзины с подарками можно будет заказать с доставкой или забрать самовывозом. А пасхальный семейный бранч пройдет в Светлое воскресенье 20 апреля — с детским спектаклем, живым выступлением итальянского маэстро и особым меню от Джузеппе Дави.

Особая гордость шефа — панеттоне, бренд-шеф 15 лет искал идеальный рецепт! На подготовку теста уходит около месяца: сначала Джузеппе более 20 дней ухаживает за Левито Мадре, которую он вырастил еще в 2020-м, а после того, как закваска «раскормилась», начинается 12-часовая ферментация!

Флорентийский дворик ресторана «Турандот» 20 апреля (с 13:00 до 17:00) украсят пасхальные корзины, а на столах выстроятся куличи! На бранч-линии гостей ждет творожная пасха, приготовленная по рецепту шефа Дмитрия Еремеева с кокосовым сиропом, апельсиновыми цукатами и шоколадной стружкой. Ее же подадут на пасхальный бранч вместе с пышными куличами. Для детей запланированы мастер-классы по украшению яиц и куличей.

Шеф-повар Onest Мирко Дзаго тоже готовит итальянский панеттоне — сладкий и пряный кулич родом из Милана, ставший доброй традицией для многих москвичей. Каждый кулич выпекается в течение трех дней из воздушного теста на основе натуральных фермерских продуктов с добавлением изюма и апельсиновых цукатов собственного приготовления.

Главный герой коллекции и новинка этого года — нарядная «Пасхальная корзина». Внутри — кулич с апельсиновыми цукатами и ромовым изюмом, яйца из трех видов шоколада и шоколадные зайчики с сюрпризом внутри, драже из манго и кокоса в белом шоколаде. К сладостям прилагаются льняные салфетки, вышитые золотой нитью, и пасхальные свечи.

К Пасхе шеф-кондитер Бек Караев создал эксклюзивный 1300-граммовый кулич с бантом из сахарной мастики, а также его уменьшенную 750-граммовую версию, скрытую внутри шоколадной матрешки Mrs. Lee. А главной особенностью стала пасхальная выпечка в матрешке, которую команда ресторана назвала Mrs. Lee: Бек Караев продумал эффектную подачу кулича в стильной полутораметровой кукле весом 3,4 килограмма, изготовленной из белого шоколада и расписанной вручную.

Бренд-шеф ресторана Savva Андрей Шмаков совместно с известными австралийцами, основателями Layerz Bakery и Layerz Cafe — Гленом Баллисом и Томом Халпиным подготовили к Пасхе воздушный панеттоне на живой итальянской закваске Levito madre с «шапочкой» из миндальных лепестков. Дополняет коллекцию десерт от шеф-кондитера Savva Артёма Грачева — яйцо из кокосового мусса с начинкой из маракуйи, украшенное золотом.

Флагманский проект AVA Team — Avrora — встречает свое первое Светлое Христово Воскресение не обычным куличом, а настоящим пасхальным чудом: на куличе «распустится» фирменный десерт ресторана, алая роза. Внутри — сушеная клюква, золотистый изюм, кусочки молочного, темного и белого шоколада и густая ореховая паста.

20 апреля с 13:00 до 17:00 в ресторане BUTLER состоится пасхальный бранч с музыкальным сопровождением. Шеф Джузеппе Дави поздравит гостей с праздником Пасхи и представит праздничный итальянский стол. Отдельное внимание — домашним итальянским десертам: профитроли, канноли, кантуччи. В качестве специального блюда — фирменные панеттоне от шефа, испеченные по секретному рецепту.