Вкус

Едим не дома: новый сет в AQ Kitchen, день рождения Accenti и сезон белого трюфеля в Butler

26 ноября 2021

Posta-Magazine

На этой неделе спешим на трюфельное меню в Butler и Christian, пробуем новый сет в AQ Kitchen и блюда с хурмой в «Сыроварне на Красном Октябре», празднуем 19-й день рождения ресторана Accenti (обещают импровизированный рынок итальянских продуктов!) и День матери в Buono, завтракаем в Ava и готовимся к Новому году, тестируя доставку отеля «Метрополь».

Butler

Джузеппе Дави открывает сезон белого трюфеля: до начала зимы изучайте специальное меню из традиционных и переосмысленных на современный манер блюд с использованием этого знаменитого гриба.

Что пробовать:

Карпаччо из говядины с пекорино Сардо и крудите из цветной капусты с белым трюфелем
Яйцо пашот alla Rossini с пате из фуа-гра и белым трюфелем
Тальолини с белым трюфелем
Ризотто с белым трюфелем, печеным красным луком и соусом демигласс
Филе чилийского сибаса с запеченным в соли корнем сельдерея, пюре из цветной капусты и белым трюфелем
Филе миньон с сезонными овощами, пюре из топинамбура, соусом из портвейна и белым трюфелем

Детали:
Трехпрудный пер., 15,
тел.: +7 (495) 150-45-86,
delivery.butler.rest

AQ Kitchen

В AQ Kitchen, входящем в список рекомендованных к посещению гида Michelin 2022, бренд-шеф Адриан Кетглас и шеф-повар Павел Беляев представляют новый гастрономический сет из 6 позиций.

AQ Борщ: гель из борща, на котором располагаются тартар из говядины, мороженое из сметаны и хрена, хрустящие чипсы из свеклы и гель из укропа
Крем-суп из каракатицы с желтком перца пикильо и карпаччо «мозаика»
Милоса с травами, муссом из кровяной колбасы, белыми грибами и вуалью из миндаля ⠀
Филе палтуса с муслином из морских ежей и пеной «сидр»
Вырезка вола с парментье из пастернака, маринованной хурмой и шоколадным соусом «порто» ⠀
Копченый ананас с муссом из авокадо и тайским мороженым

Детали:
Гастрономический сет доступен каждый день. К каждой позиции сомелье подобрал винный пейринг по бокалам. Цена за сет из шести блюд составляет 5 500 рублей (без винного сопровождения).
Ул. Б. Грузинская, 69,
тел.: +7 (925) 241-53-44,
aq.kitchen

Christian

Ресторан Christian и шеф-повар Кристиан Лоренцини тоже объявляют старт сезона гедонизма: солирует белый трюфель!

Что пробовать:

Бэби-шпинат с копченым гребешком, яйцом пашот и чипсами из амаранта
Тальятелле в сливочно-трюфельном соусе (доготавливается перед гостями в головке сыра)
Трюфельные равиоли с морским языком
Сырный трюфельный суп
Ризотто с торшоном из фуа-гра и шафраном
Домашнее мороженое с трюфельным кремом сабайон, посыпанное штрейзельной крошкой
Трюфельные профитроли с шоколадными чипсами, штрейзелем и взрывной карамелью

Детали:
Кутузовский пр-т, 2/1, стр. 1А,
тел: +7 (985) 999-25-69,
christianforfriends.ru

«Сыроварня на Красном Октябре»

Шеф-повар Василий Мельников приглашает на блюда с хурмой, которая с первыми заморозками становится особенно сочной и вкусной. В новом меню — 11 блюд с акцентом на согревающие вкусы и яркие ароматы.

Что пробовать:

Буратта с хурмой и малиновым соусом
Пицца с хурмой и мясом утки
Запеченные овощи с хурмой и брынзой
Карпаччо из утки с бататом
Брускетта с печенью трески
Карпаччо из осьминога с соусом из мандарина
Телячьи почки с копченой полентой
Кофейный чизкейк с хурмой

Детали:
Берсеневский пер., 2, стр. 1,
тел.: +7 (495) 727-38-80,
syrovarnya.msk.ru

Accenti

Ресторан Accenti 28 ноября отмечает 19-й день рождения: бессменный шеф-повар и владелец ресторана Игорь Шурупов приглашает на праздник, который начнется в 15: 00. Во дворе ресторана гостей встретит импровизированный рынок с любимыми итальянскими продуктами, будет звучать живая итальянская музыка, а шеф прямо на улице будет готовить жареный хлеб Gnocco fritto, который подают с салями или сыровяленой ветчиной. Кроме того, всю неделю до 28 ноября ресторан угощает каждого гостя бокалом игристого.

Детали:
Кропоткинский пер, 7,
тел.: +7 (499) 246-15-15,
accenti.ru

«Метрополь»

Московский отель «Метрополь» запустил новую услугу — сервис премиальной доставки Metropol Delivery, а Андрей Шмаков, бренд-шеф отеля и шеф-повар ресторана Savva, награжденного звездой Michelin, разработал специальное меню. Теперь организовать домашнее семейное торжество и корпоративную встречу станет намного проще. Можно даже пригласить к себе повара и/или официанта, которые смогут помочь с подготовкой стола!

Что пробовать:

Кулебяка из трех видов рыб
Говядина «Веллингтон»
Фермерская утка с тушеной кислой капустой, медом и черносливом
Жиго ягненка с альпийскими травами и соусом из розмарина
Заливное из говяжьих хвостов и языка
Утиная ножка конфи
Пельмени «Шаляпин» с начинкой из оленины, жареного лука
Торт «Вишневая феерия»
Фирменный торт «Савва» с двумя видами шоколадного мусса и марципаном

Детали:
Служба доставки работает ежедневно, принимает и доставляет заказы с 8:00 до 23:00 часов.
Театральный пр., 2,
тел.: +7 (499) 266-41-66,
metropol-delivery.ru

Ava

В Ava — совместном проекте Антона Пинского (Pinskiy&Co), Артема Лосева и Виталия Истомина — каждое утро с 9:00 до 12:00 готовят завтраки.

Что пробовать:

Овсяная каша
Оладьи из тыквы и рисовой муки с лавандовым медом и бурратой
Скрэмбл с копченым угрем в соусе унаги
Фокачча с пастрами, бататом и горчичным соусом
Жареные креветки с пеной из пармезана
Боул с киноа, помидорами, огурцами, авокадо и корейским омлетом торнадо
Сосиски с зеленым горошком

Детали:
Ул. М. Бронная, 21/13, стр.2,
тел.: +7 (495) 098-04-80,
ava.rest

Buono

В панорамный итальянский ресторан Buono 28 ноября зовут на воскресный бранч, посвященный Дню матери. Гостей как всегда ждет большое разнообразие традиционных итальянских закусок и целый набор для приготовления любимых блюд по своему рецепту в салат-баре и паста-баре. А детей ждут на кукольном спектакле «Горшочек каши» и кулинарном мастер-классе, где каждый ребенок под руководством кондитера приготовит миниатюрный бенто-торт в подарок для мамы.

Детали:
Время проведения — с 12:00 до 15:00, стоимость участия — 3 950 рублей с человека (дети до 12 лет — бесплатно).
Кутузовский пр., 2/1, 29 этаж Radisson Collection Hotel, Moscow,
тел.: +7 (495) 229-83-08,
buonomoscow.ru