Вкус

Едим не дома: special-ужин в Maya, новый ресторан «Айна» на Остоженке и дни «Мимозы» в Mercedes Bar

22 марта 2023

Posta-Magazine

Рассказываем, как провести ближайшую неделю со вкусом — с красивыми бранчами, креативными коктейлями и нескучным постным меню.

Maya

29 марта в ресторане Maya, вдохновленном первобытной культурой, пройдет special-ужин от Тома Халпина и шеф-повара ресторана Olluco Никанора Вейра, обещают приготовленные на открытом огне блюда, авторские коктейли и атмосферу, погружающую в прошлое наших предков. В закусках — микс seafood-севиче с бататом и черной икрой и тосты с королевским крабом и водорослями, среди горячих блюд — филе-миньон в можжевеловом дыму, черные ньокки с аргентинским кальмаром на гриле, из сладкого — тропический десерт из красных апельсинов и шоколадный твиль. Начало в 17:00.

«Марио Village»

Семейный ресторан с итальянской кухней «Марио Village» в Жуковке — проект Gourmet Alliance — представил эксклюзивное меню от бренд-шефа Владимира Хохлова и шеф-повара Сергея Сильниченко. В рамках гастрономического фестиваля Gourmet Alliance Fest, приуроченного к 25-летнему юбилею холдинга, они создали креативные блюда, в которых знакомые продукты обыгрываются в неожиданных сочетаниях — и такая трапеза обязательно станет настоящим праздником.

Что пробовать:

Фаланга камчатского краба с икорным соусом и пататой
Щечка теленка в соусе порто с картофельным пюре и артишоками конфи
Утиная грудка с соусом из трав и белого вина с пюре из свеклы
Пате из фуа-гра с мармеладом из ягод и муссом из манго
Парфе из черной смородины

K by Hydra

В необистро-оранжерее K by Hydra на Новом Арбате появились бранчи по выходным: ждут с 12:00 до 16:00. В меню шеф-повара Бориса Вартанова — классика с ацтекским вайбом: пробуйте бататники с индейкой или лососем и гуакамоле, кашу из зеленой гречки с муссом из пармезана, яйца пашот с йогуртом и зеленью, авокадо-сэндвич, а также отельный завтрак с мексиканскими мотивами K Breakfast (яичница с тостами, гуакамоле, томатной сальсой и ветчиной из индейки). И не забывайте: винную карту составлял Евгений Козлович, так что игристое на завтрак — хорошая идея.

BUONO

В BUONO планируйте воскресный бранч 26 марта: зовут собраться за уютным столом, пообщаться и насладиться блюдами итальянской кухни на фоне невероятных видов. Взрослым — разнообразие блюд разных регионов Италии в формате шведский стол, детям — шоу дрессированных животных (в программе заняты голубь, морская свинка, шиншилла, ежик, улитка, кошка, собачка и кролик) и кулинарный мастер-класс по приготовлению кейк-попсов.

Mercedes Bar

Панорамный Mercedes Bar с 23 марта по 6 апреля приглашает на дни «Мимозы» — пробовать четыре авторских твиста на популярный одноименный коктейль, придуманный сто лет назад в лондонском Buck’s Club. Шеф-бармен Mercedes Bar Денис Кавешников готовит «Мимозу» с добавлением пюре маракуйи, «Мимозу» с юдзу и вермутом на чабреце, «Мимозу» с богатым ананасовым аккордом во вкусе и «скромную» Modest Mimosa, на создание которого шеф-бармена вдохновил одноименный парфюм бренда Vilhelm Parfumerie и его очаровательный и многогранный аромат, сотканный из нот мимозы, моркови, фиалки и мускуса (при заказе этого коктейля — семпл аромата в подарок!).

«ЮГ 22»

Бренд-шеф ресторана «Юг 22» на Малой Никитской Леонид Иванов представил новые завтраки, вдохновленные весной и греческой и марокканской кухнями.

Что пробовать:

Шакшука с пастрами
Фирменный маис с салатом и пастрами
Индийские лепешки роти с крабом
Рисовая каша на кокосовом молоке
Полента с креветками и красной икрой

«Айна»

На Остоженке открылся новый ресторан «Айна» — проект Филиппа Голубева и Артура Шустериоваса. Концепция увлекательная: кухня народов России, а названием и символом послужила древняя руна, означающая «возглас знания» (а с татарского языка «Айна» переводится как «зеркало»). Бренд-шеф Глеб Гайгер и шеф-повар Дмитрий Нечитайлов делятся знанием о народной кухне и гастрономических особенностях народов современной России. Важный «герой» концепции — печь, где готовят традиционный хлеб на молочной и кислой заквасках и выпекают голубцы в глине.

Миксологию «Айны» команда Barpoint во главе с Денисом Севостьяновым построили на основе локальных трав и ингредиентов — с иммерсивной подачей и сторителлингом.

Christian

В ресторане Christian до 15 апреля действует креативное постное меню под названием «Веган Шок 6».

Что пробовать:

Фейковый оливье с трюфелями
Салат со шпинатом, японским тофу и кунжутным соусом с цитрусовыми оттенками
Рикотта из миндаля с запеченным салатом радичио
Ультрафиолетовые голубцы, фаршированные рисом
Панированная в кари-кляре капуста-наггетс с домашним веганским майонезом
Кокосовый бабл-суп с шариками из натуральной тапиоки и авокадо
Гамбургер пай — веганская версия известного филе Веллингтон
Тыква-эспрессо с воздушным кремом из кофе и растительными сливками

Amber

30 марта лучший сомелье России по версии федеральной премии Wheretoeat и ведущий эксперт по Шампани Владислав Маркин представит в Amber на Цветном необычную коллекцию шампанского — самые интересные и редкие вина из сердца Шампани. А шеф Amber Михаил Самонов составил к ним специальный сет из шести новых блюд.

Эклер, черная икра
Heidsieck Monopole Blue Top
Морской еж, трюфельный мусс
Eric Taillet ExclusivT Brut
Тартар торо, хариус
De Sousa Chemins de Terroirs Brut
Черная треска, ананас унаги
Pierre Legras Monographie Blanc de Blancs Grand Cru Extra Dry
Стейк вагю, грибной мусс, черная икра
La Borderie Douce Folie Rosé de Saignée 2016
Пряная вишня, мусс миндаль

«Кривоколенный»

Самокат и ресторан «Кривоколенный» разработали эксклюзивное меню: 25 марта гости ресторана смогут попробовать необычные блюда из продуктов собственной торговой марки сервиса, а несколько самых популярных блюд будут доступны для заказа в ресторане на протяжении следующих двух недель.