Едим не дома: итальянские аперитивы в Magritte, историческая шарлотка в «Dr. Живаго», греческий ужин в «Пафосе» и барбекю в Maroon

Лето — это, конечно, запах дыма, соус, стекающий по пальцам, и споры, чей шашлык лучше. В ресторане Maroon об этом знают не понаслышке: бренд-шеф Владимир Богожавец запустил специальное меню с мясом и птицей. Открывает спешл люля-кебаб из утки: окорочок и грудка с говяжьим жиром, луком, кориандром, зирой и кампотским перцем. Второй номер — шашлык из утиной грудки. В маринаде: красный и репчатый лук, чеснок, лимонный сок, дижонская горчица и соус кимчи. А гвоздь программы — вагури, он же каре ягненка, в аппетитном тандеме с гранатом, кинзой, хариссой и томатным соусом.

В итальянском ресторане Mushrooms наступил сезон инжира — и концепт‑шеф Анатолий Казаков с шеф‑поваром Андреем Шамовым явно знают, как и с чем его готовить. Сладкая смоковница здесь дружит с соленой горгонзолой в салате с вяленой уткой, встречается с черным трюфелем в запеченном камамбере, а в пицце на тонком тесте из дровяной печи — со страчателлой. На горячее — филе утки с лисичками и инжиром, на десерт — классический тирамису с ягодной нотой в креманке.

19 августа в «Dr. Живаго» — историческая премьера: шарлотка по рецепту екатерининской эпохи. Десерт — не привычный бисквит, а хлебный пудинг с яблоками — воссоздали вместе с учеными из «Царицыно»: именно такой подавали на званых ужинах в конце XVIII века. Успейте попробовать!

Если вы не успели в этом году в Грецию — она сама приехала к вам. 21 августа ресторан «Пафос» устраивает гастрономический вечер с бренд-шефом POLY Ильей Елефтериади. В программе: авторский сет, приготовление гранд-пиде прямо при гостях, живая музыка и традиционное битье тарелок. Из специальных блюд — фета катаифи с медом и лавандой, мусака с бараньей лопаткой и копченым сулугуни, рыба с пореем BBQ, а также восхитительный десерт — из абрикосов гриль, йогуртового мусса, жасмина и фисташки.

Лисички с тальятелле, цветки цукини с крабом, тартар из тунца с клубникой и томатами, а на десерт — кофейное мороженое с маскарпоне и вишней или три джелато с алкогольными нотами, — все, за что мы так любим август, в специальном меню Loro в Хамовниках. Даже коктейли здесь теперь летние: Limoncello Spritz с дыней. В общем, все самое сочное и свежее — пока лето не закончилось!

В Доме Телешова, где когда‑то Чехов, Бунин и Горький спорили о литературе, теперь будут спорить о музыке и гастрономии. Здесь открылся ресторан DÖM̤ — совместный проект медиа‑объединения ÖMANKÖ, ресторатора Алексея Ольхового и основателя лейбла System 108 Евгения Машкова. Первой заработала летняя веранда, стилизованная под усадебный сад. Пространство обещает быть не просто новым рестораном, а местом притяжения творческой тусовки — как и 100 лет назад, только теперь с диджей‑сетами и авторским меню.

Ресторан Claudia запускает Wine O’Clock — новый формат ранних ужинов, где вино становится главным героем вечера. Шеф‑бармен Денис Коган и шеф‑повар Евгений Непокульчитский собрали пейринги с элитными сортами вин по специальным ценам: от игристого Kaapse Vonkel Brut до Gewurztraminer Trimbach. В меню — не просто названия, а подсказки, как пить, чтобы вкус раскрывался постепенно.