Вкус

Едим не дома: ужин от Адриана Кетгласа и Камеля Бенмамара в Padron, fashion-коктейли в BURO. TSUM и пейринги с арбузом в MODUS

12 августа 2025

Posta-Magazine

На этой неделе посвящаем свои гастрономические изыскания необычным коктейлям (солирует арбуз!) и спешим на ужин гастромастодонтов. Лето все еще в городе — и праздник вкуса в разгаре!

BURO. TSUM

Вдохновившись легендарными французскими домами моды, бренд-бартендер Руслан Мингазов представил новую коллекцию коктейлей BURO. TSUM, где каждый коктейль — не просто вкус, а образ, в котором можно рассмотреть цвет, текстуру, подачу. Тут и дерзкие нотки runway-шоу, и легкая ирония глянца. И каждое название — намек. Пробуйте Paparazzi с ароматным инжиром и сорбетом из зеленых яблок, вдохновляющий La Muse, дерзкий Headline с травяной ноткой сельдерея и освежающим огурцом и смелый Trendsetter.

AQUAMARINE

В ресторане AQUAMARINE (Novikov Group) с 20 августа по 20 сентября гости могут попробовать десерт Orso Bianco, придуманный совместно с сетью бутиков «All Seasons Комфорт» (от «Кашемир и Шелк»). Шеф-кондитер Александр Пятышев создал его в виде медвежонка из белого шоколада с талисманом счастья из зеленой мастики. А внутри — крем на основе крем-чиза и маскарпоне с добавлением черемухи, васильков и черники, кули из черной смородины и лавандовый бисквит. Вдохновением стал… кашемир — такой же мягкий и теплый, как мех белого медведя, и концепция российской сети бутиков «Кашемир и Шелк». Медвежонок держит «камень-талисман» — отличительный знак сети магазинов, ведь находка камня с отверстием — к удаче! Заказывайте десерт — и получайте гости в подарок сертификат на шопинг в бутик All Seasons Комфорт в аквакомплексе «Лужники».

«Наш белый мишка — это такой союз русских и итальянских символов. В основе крема — итальянский сыр маскарпоне. Форма же десерта отсылает нас к каноничным русским образам. Поэтому и название у десерта такое — Orso Bianco — „белый мишка“ в переводе с итальянского».
Александр Пятышев

Maya

Maya — проект Ивана Кукарских и Богдана Панченко, вдохновленный первобытной культурой, — представляет новое барное меню от Андрея Лекомцева и новое меню в Maya Bar Room — приватном пространстве в центре проекта. В основе концепции — аутентичные вкусовые профили Латинской Америки и Азии, сочетающиеся с блюдами бренд-шефа Тома Халпина.

Padron

Концепт-шеф Padron Адриан Кетглас и бренд-шеф «Рыбы нет» Камель Бенмамар впервые проведут совместный ужин в восемь курсов: ждут 14 августа в 20:00. Камель — знаток мяса: он стоит во главе кухни сети «Фарш» с самого ее основания, является бренд-шефом в «Рыбы нет» и соавтором ее концепции. И ужин в Padron пройдет в преддверии открытия Камелем сети именных смэш-бургерных Kamel Burgers, первая точка которой появится на карте города уже в этом августе.

Маринованный баклажан, копченый угорь, фундук
Первая фаланга краба, соус из лисичек, крокеты из корня сельдерея
Рыба-император с черной чечевицей, мусс из планктона, нектарины
Пиканья, сезонные грибы, пюре из щавеля
Корн биф, савойская капуста
Блэк биф стриплойн, баклажанная икра
Сорбе с ликером амаретто
Гаспачо из черешни с хересом, бисквит из муки кэроб, миндаль

MODUS

Шеф-бармен ресторана MODUS Денис Миллионов разработал коктейльную карту «Арбузное дело» — и придумал для них идеальные пейринги. К коктейлю с ромом, настоянном на жасмине, со свежим арбузом и лимонным соком берите закуску с бурратой, а вкус коктейля на основе джина, малинового ликера, спелого арбуза и лимонного сока поможет оценить песто из молодой крапивы. И обратите внимание на освежающие фризы!