Вкус

Едим не дома: яблочное меню в «Балчуге», открытие ресторана MEDI, средиземноморское меню в «AФINA» и новые коктейли в MODUS

14 августа 2024

Едим не дома: яблочное меню в «Балчуге», открытие ресторана средиземноморской кухни MEDI и новые коктейли в MODUS

Posta-Magazine

На этой неделе идем на дегустацию в новый ресторан средиземноморской кухни и воспеваем… яблоки!

«AФINA»

Ресторан AФINA от AVA Team на Большой Бронной обновляет меню в стиле Средиземноморья: даже если вы вернулись из путешествий в Москву, эти вкусы и краски останутся с вами! На кухне — только лучшие ингредиенты — от выдержанных сыров из Италии до ароматного оливкового масла из Испании и свежайших морепродуктов.

Что пробовать:

Севиче из тунца, оттененное маринованным луком и базиликом
Спагетти с креветками, сибасом, зеленью и чесночным маслом
Домашние тальолини в сливочно-трюфельном соусе Al Tartufo
Орзо с камчатским крабом
Нежная телятина с пармезаном и карамелью из портвейна
«Рыбацкая» рыбная похлебка с вонголе, мидиями, кальмаром и креветками
Тонкие ломтики телятины вителло тоннато с соусом из анчоусов
Соте из морепродуктов
Йогуртовая лепешка из печи со сладкими помидорами и моцареллой

«Балчуг»

До 25 августа отель «Балчуг Кемпински» представляет новое сезонное предложение — яблочное меню от шеф-повара отеля Андрея Кагокина, которое можно попробовать в кафе «Кранцлер», на летней террасе и в баре «Лобби Лаунж».

Что пробовать:

Паштет из куриной печени с яблочным чатни
Салат из мяса камчатского краба с кольраби, сельдереем и яблоками сорта Гренни Смит
Утиная грудка с яблоками, медовой заправкой и пюре из запеченной моркови
Классический яблочный штрудель
Яблочная тарталетка с фундуком
Пирожное Шу с нежным ванильным кремом и яблочным конфи

MEDI

В новом ресторане MEDI на Большой Никитской фокус сделали на яркой и щедрой средиземноморской гастрономической традиции (собственно название MEDI — сокращение от Mediterranean). Вас ждет кухня стран и народов, живущих вокруг Средиземного моря — от Греции до Испании, от Италии до Турции, а интерьер напоминает салон яхты, безмятежно курсирующей в каникулы между портами. А еще тут есть небольшой бар, коктейльную карту которого составил Денис Кавешников: пробуйте прозрачные сауэры и коктейль-конфету «Арбуз-Барбарис».

Что пробовать:

Греческий салат с ломтем белоснежной солоноватой брынзы
Суп каччукко
Осьминожье щупальце в союзе с мини-картофелем и томатами черри
Спагетти с камчатским крабом
Лингвини с морепродуктами
Папарделле с томатами и фетой
Дорадо без костей с артишоками в соусе из белого вина
Шашлык из говядины

На кухне работают сразу два шеф-повара — Иван Данилин и Григорий Лещенко. Винную карту составила шеф-сомелье Софья Маканова: акцент сделан на итальянские, испанские, греческие вина.

MODUS

А в ресторане MODUS шеф-бармен Денис Миллионов продолжает воспевать ароматы лета — а это сахарный арбуз, медовая груша и спелый крыжовник. В августе тут можно попробовать три сезонные барменские новинки — обязательно на веранде!

Что пробовать:

Арбузный тини с пюре маракуйи
Грушевый тини с пряным ромом
Крыжовниковый коллинз

Sage

В концептуальном ресторане Владимира Перельмана и Дмитрия Блинов Sage на 1-й Тверской-Ямской представили большое обновление меню. Шеф-повар Дмитрий Голенин сделал упор на свежие корнеплоды, грибы, а также овощи из «Лавки Болотова».