Едим не дома с Марией Лобановой: царская трапеза, очень много икры и кутюр в бокале

Бренд-шеф SAVVA Андрей Шмаков запускает свою «Машину времени» и предлагает отправиться по следам детских воспоминаний. Причем в ресторане к этому отнеслись настолько ответственно, что новогоднюю сказку воссоздают буквально по деталям. На столе появляются те самые салатницы из загадочного города Гусь Хрустальный, что доставали из серванта только по торжественным случаям, ваза наполнена мандаринами, а памятное фото делают на Polaroid, где несовершенство становится стилем.

И в меню — приятная ностальгия по семейным застольям, где предлагают бутерброды с рижскими шпротами, красной икрой, холодец, «Оливье», «Сельдь под шубой» и даже сервелат, фаршированные яйца с килькой и заливное из судака. А пельмени приобрели новые вкусы — с крабом, лососем и соусом биск, а на горячее Андрей Шмаков предлагает мясо по-французски с ароматной сырной корочкой, которое каждая хозяйка делала всегда немного по-иному. Среди десертов царит настоящее зимнее настроение — равиоло с ананасом и земляничным кремом, имбирно-лимонный мармелад и мандариновое желе с кремом «Шанти».

При заказе сета гостей будут провожать за уже накрытый стол с сервировкой в лучших традициях недавнего прошлого и игрушечной елочкой, но заказ нужно сделать за 24 часа, чтобы команда SAVVA успела его приготовить и «Машина времени» идеально перенесла во времена счастливого детства.

Чем хороши традиции, так это тем, что никто еще не запрещал создавать и свои. В ресторане Omela, чьим идейным вдохновителем стала Софья Меладзе, семейные традиции чтут, но даже воспоминания о предновогоднем ужине с языком, томленой говядиной и блинами шеф-повар Владислав Породня превратил в блюда современные и не без интриги.

В его новогоднем меню язык становится карпаччо с маринованным огурцом и сливочным хреном, сытости и ароматов «похмельным» щам из квашеной капусты добавляют белые грибы, копченые свиные щечки, томленая мраморная говядина и вагю, а утиная ножка конфи неожиданно хорошо сочетается с полентой и цитрусовым соусом. Хит, конечно, — говяжье ребро, и что с ним перед подачей только не делают — томят, коптят, глазируют медом. А к нежнейшим блинчикам креп-сюзетт с ванильным мороженым добавляют мандарины, куда сейчас без них.

И новые напитки добавились с самым зимним настроением — от коктейля Pink Mulled Wine c клубникой, лимонной лианой и перцем и холодного White Pine с хвоей, лаймом и какао до горячего чая Fig Tea. Пробовать новогодние новинки можно ежедневно с 11 декабря 2023 года по 10 января 2024 года.