Путешествие

PostaGourmet: рассказываем о самых ярких участниках гастрономического фестиваля в рамках Всемирной выставки Expo в Дубае

Food Experience: веганский фестиваль на гастрономическом фестивале в Дубае в рамках Expo 2020

В рамках Всемирной выставки достижений и инновационных идей Expo 2020, которая проходит до конца апреля 2022 года, в Дубае также идет масштабный гастрономический фестиваль. Тема выставки, помогающей гостям понять, как 192 страны-участницы видят будущее планеты, — «Создание будущего, соединяя умы». Все павильоны разделены на три подтемы: «возможности», «мобильность» и «устойчивое развитие». И концепция гастрономического фестиваля вторит этим принципам. Общее число участников гастрономической программы Expo впервые в истории всемирных выставок превышает две сотни — сюда съехались и мишленовские повара с мировым именем, и звезды мирового стритфуда — и попробовать можно изыски со всех уголков мира — от Лос-Анджелеса до Сингапура.

Организатором гастрономической программы Expo 2020 стала британская компания TGP International, которая с 2002 года специализируется на менеджменте для индустрии гостеприимства.

Саймон Райт
«Много ли мы знаем об Африке? Нет, крайне мало, мы знаем немного о Марокко, знакомы с Южной Африкой — но в Африке 62 государства, и большинство из них для нас — белый лист. И проект Alkebulan — это наша попытка рассказать миру про африканское разнообразие. Да, открывать новое непросто — и географически, и политически это не самая понятная для нас территория, но нам интересно — и мы не просто собираем информацию, мы пытаемся создавать комьюнити. Например, каждый год мы приглашаем на стажировку местных шефов, чтобы познакомить их с профессиональной кухней, а также с особенностями этого бизнеса. И сегодня сюда — благодаря Alkebulan — съехались и африканские шефы, которые работают в Нью-Йорке, Лондоне и других мегаполисах, и местные таланты. И мы уверены, что грядет настоящая мировая экспансия африканской кухни!»
Саймон Райт, основатель TGP International

При всем желании лично оценить каждый проект у вас вряд ли получится — по крайней мере, не за одну поездку, если, конечно, вы не перебрались в Дубай до апреля, чтобы объять необъятное. Поэтому пробуем выделить главных гастрозвезд!

Food Experience: веганский фестиваль на гастрономическом фестивале в Дубае в рамках Expo 2020

Vegan Food Festival

Но сначала — об устойчивом развитии и осознанном потреблении: в январе главным акцентом гастрономического фестиваля на Expo 2020 станет веганство и растительная кухня. Впрочем, никакого принуждения и менторства: инициатива ориентирована и на тех, кто полностью отказался от продуктов животного происхождения, и на гостей, которые просто хотят разнообразить свой рацион и попробовать что-нибудь новое. На площадке Festival Garden с 14 по 30 января проходит первый в этом регионе веганский фестиваль Vegan Food Festival: гостей ждут рынок с фермерскими товарами, мастер-классы и лекции, диджей-сеты и невероятно вкусная еда — в том числе от трех ведущих веганских ресторанов Великобритании: Biffs, Holly Carrot и Temple of Seitan, которые представят коллаборации с местными гастрономическими брендами.

Регистрируйтесь на сайте Veganuary.com и получайте ценные советы для легкого и вкусного веганского образа жизни. А 29 и 30 января в Фестивальном саду пройдет крупнейший веганский поп-ап рынок Not Just For Vegans, где примут участие более 60 этичных брендов.

Vegan Food Festival

Во вдохновленном американским стилем 50-х годов Chuck Chick ищите веганские чизбургер и хот-доги, в ресторане растительной кухни из Великобритании Erpingham House, созданном предпринимателем-веганом Луи Блейком, — веганские тако, бао (булочки на пару), бургеры и салаты. В Vegan Dough Co — веганскую пиццу, в созданном шеф-кондитером Кимберли Лин Floozie Cookies — идеальное веганское печенье, в Papa Burty’s — вкуснейшие слоеные пирожки, которые произошли от британской корнуэльской лепешки, в Holy Carrot — веганскую азиатскую кухню, в Evergreen Organics — безупречные тосты с авокадо и смузи. Mylk — стопроцентно веганский концептуальный магазин шоколада и мороженого, расположенный в Дохе, — привез на Expo 2020 веганское мороженое и шоколад ручной работы без консервантов, добавок, стабилизаторов, подсластителей, сои и глютена. А проект Veg’d — детище всемирно известного шеф-повара Мэтью Кенни — предлагает разнообразное и питательное меню на растительной основе: главный хит —классический бургер Veg’d с фирменным соусом.

Vegan Food Festival
Vegan Food Festival
Vegan Food Festival

Гастрономические места силы Expo 2020


Важно:
Инициативу Veganuary поддерживают рестораны по всей территории Expo 2020 — в нашем гиде они отмечены значком «листочек».

Гастрономические места силы Expo 2020

Alkebulan

На Expo 2020 состоялась мировая премьера авангардной гастрономической концепции из Африки Alkebulan (в переводе — «Мать человечества» или «Эдемский сад»): это детище прославленного оперного певца Александра Смоллса, переквалифицировавшегося в рестораторы. Фуд-корт из десяти прилавков с индивидуальным меню — уникальная возможность познакомиться с африканской гастрономией — от изысканной кухни до непритязательного стрит-фуда. И обязательно попробуйте курицу от Александра Смоллса и козленка от Кирана Джетвы.

Гастрономические места силы Expo 2020

ADRIFT Burger Bar

Здесь ждут поклонников бургеров от Дэвида Майерса, которые издание The New York называет никак иначе, как идеальными. Место силы ADRIFT Burger Bar — в Венис Бич в США, но познакомиться с проектом можно и в Дубае (Mobility District, цокольный этаж): в меню — помимо собственно бургеров — есть салаты и классные коктейли.

ADRIFT Burger Bar
Гастрономические места силы Expo 2020

Bread Ahead

За идеальными пончиками с ванилью и карамелью, а также отличной пиццей отправляйтесь в дубайский «филиал» лондонской пекарни Bread Ahead (Mobility District, цокольный этаж). Времени закладывайте побольше: здесь можно не только подкрепиться, но и принять участие в мастер-классах (в 13:00 и 18:00) по приготовлению выпечки.

DA by Crab Chic

DA by Crab Chic — заведение с классными видами, где русские морепродукты готовы превратить в настоящее искусство — и обязательно с красивой подачей. Камчатский королевский краб, тигровые креветки, устрицы, каспийская белуга, осетровая икра — не отказывайте себе ни в чем.

DA by Crab Chic

Jubilee Gastronomy

Ресторан, лаунж и панорамный бар Jubilee Gastronomy (Al Wasl) каждый вторник представляет фирменные сеты от 26 величайших шеф-поваров мира, а фирменное меню Jubilee от шеф-повара Гильерме будет доступно на протяжении всей выставки Expo 2020. И не обязательно планируйте фотосессию в баре Jubilee Mixology на крыше.

Гастрономические места силы Expo 2020

Long Chim

Long Chim (Mobility District, цокольный этаж) — это виртуальное путешествие в Таиланд и ода уличной еде Бангкока. Название с тайского переводится как «приди и попробуй» — так что вы знаете, что делать.

Long Chim

Scarpetta

Итальянский ресторан Scarpetta (Mobility District, цокольный этаж) открыл в ОАЭ буратта-бар. И обязательно заказывайте знаменитое спагетти с томатами и базиликом.

Baron

Здесь (Mobility District, цокольный этаж) воспевают гастрономию Бейрута — и готовят, соответственно, из фермерских продуктов с рынков Бейрута, рыбацких лодок Триполи и полей долины Бекка.

The National

Шеф-повар из США Джеффри Закарян в гранд-кафе The National (Al Wasl — цокольный этаж) предлагает блюда современной американской кухни — но в своей авторской интерпретации.

The National
Гастрономические места силы Expo 2020

Café Milano

Маленькая Италия в ОАЭ (Mobility District, первый этаж) — идеальное место для романтического свидания или шумной семейной встречи. Dolce vita во всей красе!

Kojaki

Kojaki (Opportunity District, первый этаж) — это японско-корейский фьюжн, где одинаково хорошо готовят корейское барбекю и японскую робату.

Гастрономические места силы Expo 2020

Kutir

Знаменитый ресторан Kutir (Opportunity District, первый этаж) Рохита Гая, ставшего первым индийским шеф-поваром, получившим звезду Мишлен за свой Jamavar в течение всего десяти месяцев после открытия ресторана, познакомит вас с богатым наследием Индии.

Kutir
Гастрономические места силы Expo 2020

XYST

Проект Мэттью Кенни (Sustainability District, первый этаж) — это веганская интерпретация средиземноморской и ближневосточной кухонь. Пробуйте шаурму на растительной основе, лепешки и мезе.

Гастрономические места силы Expo 2020

Mudrá

Еще один проект Мэттью Кенни — Mudrá (Sustainability District, первый этаж) — это рассказ о вегетарианском образе жизни через простую и понятную кухню. Хиты меню — пицца, бургеры и суши Nikkei.

Saddle Café

В модном кафе Saddle Café ищите классные завтраки (рекомендуем блинчики!) и фирменный кофе.

Saddle Café

Marrybrown

В ресторане Marrybrown можно познакомиться с уличной едой Малайзии, особой популярностью пользуется деликатес «наси лемак» — рис, отваренный в кокосовом молоке и листьях пандана.

Гастрономические места силы Expo 2020

Melbourne Lane

Это традиционная австралийская кофейня: славится фирменным флетуайт, смузи и тостами Jaffle Toasties.

Dampa Seafood Grill

Филиппинская кухня для поклонников морепродуктов: свежайший улов по разумным ценам. Хит — креветки.

Dampa Seafood Grill

Al Reef

Ливанская пекарня Al Reef — это правильная выпечка, а также традиционные арабские и средиземноморские салаты и сэндвичи.

Maraheb

В Maraheb изучайте традиционные блюда йеменской кухни: жареный киббех и цыпленок манди бесподобны.

Salties Beach Bar & Grill

А это пляжный бар — потому что после такого списка пора расслабиться, заказать круассан и интересный коктейль и погрузиться в непринужденную атмосферу Карибского региона.

Salties Beach Bar & Grill
18 января 2022
Posta-Magazine для раздела Путешествие