Дано: одна легенда отечественной космонавтики, один гипермодный дизайн-отель и один энергичный шеф-повар. Что получится в итоге? Мы решили разобраться и отправились в ресторан Yura при отеле «СтандАрт».
Ретрофутуризм, космический пряник, полный slow food и другие особенности нового места.
Во-первых, Yura, что бы вы там ни подумали, — это про космос, про Гагарина, про наше, родное. Но, несмотря на название, гречневую кашу и бефстроганов из тюбиков вам есть не предложат. Накормят блюдами более привычными — вроде мясного тартара или даже того самого «правильного цезаря».
Дизайн-проект разработало бюро Екатерины Вальц Büroe Design and Architecture: на его счету — недавно открывшийся Choice на Малой Никитской. Условное обозначение стилистики — ретрофутуризм, он здесь продиктован общей космической эстетикой отеля. На деле, правда, ретрофутуризм получился очень человеческим, светлым и приятным для глаза. В этом заслуга, безусловно, огромных окон и анфилады залов со стеклянными дверями, а также кремовых и светло-серых оттенков в отделке. Пока недостает зелени и ярких деталей, которые обещают довезти, но даже в таком образе пространство очень располагает к себе.
За дело взялся довольно известный в Москве шеф-повар Марк Стаценко. До этого он работал в ресторанах Funny Family (Funny Cabany, Moregrill и др.), теперь же стал бренд-шефом всего отеля «СтандАрт», а также еще нескольких проектов в Москве. В еде — ни ретро, ни футуризма: все в духе привычных, современных блюд, местами приукрашенных оригинальной подачей. Например, окрошку приносят в опаленном клубне сельдерея: любители корнеплодов оценят!
Меню — вполне приземленное: тартары разных мастей (из говядины, тунца или лосося), цезарь и оливье, моцарелла и страчателла, киноа, рыба с овощами и пельмени — хороший набор для удачного свидания. Прибавьте несколько красивых десертов, которые прямо просятся в «Инстаграм* (*Meta Platforms Inc. (Facebook, Instagram) — организация, деятельность которой признана экстремистской, запрещена на территории Российской Федерации)», и такой же милый интерьер — и впору делать предложение руки и сердца.
Бонус: с девяти утра здесь накрывают завтрак, и в солнечную погоду он наверняка смотрится особенно нарядно. Во всяком случае, на звание самого красивого в окрестностях точно претендует.
- тартар из оренбургской говядины, самодельную горчицу, соус из укропа и эстрагона;
- ролл: кабачок с крабом, козий сыр, цедра апельсина;
- моцареллу, крем из абрикосов и моркови, томаты с базиликом;
- судака, брокколи, воздушный соус из мускатного ореха и фенхеля;
- говяжьи щечки, томленую сливу, картофельное пюре, хрустящий лук;
- лавандовую меренгу, лавандовый крем, ежевику, можжевельник;
- шоколадный бисквит, пряную вишню, меренгу.
Итог
Новый ресторан в отеле «СтандАрт» однозначно берет своим внешним видом и панорамой Пушкинской площади в окнах. Меню не унесет вас в стратосферу, оно земное, понятное и нацелено на то, чтобы хорошо продаваться. Конечно, статус ресторана Yura держит: подачи эффектные, ингредиенты модные, и в целом соблюден баланс изюминок и простоты. В итоге получился универсальный вариант: отлично подойдет и для обеда с деловыми партнерами, и для романтического ужина. Цены не кусаются, места много, наливают не только вино: есть барная карта с фирменными коктейлями. К тому же давайте проявим немного снисходительности: ресторанам при отелях все еще трудно пробиться в лидеры рынка.
Детали
Страстной б-р, 2, отель «СтандАрт»,
тел.: +7 (495) 587-77-25
