Идея дня. Food Hunter Magazine — Chef’s Specials в «Ресторанном синдикате»

Ресторанный холдинг Кирилла Гусева открывает осенний сезон беспрецедентным арт-проектом.

Новый формат сезонного журнала-меню

от звездной команды шефов «Ресторанного синдиката» станет единственным в своем роде «Вестником шефов»!

Тема первого номера Chef’s Special, призванного посредством арт-композиций из блюд и отдельных продуктов вовлечь гостей в атмосферу высоких переживаний кухни, — сезон охоты. Меню состоит из 13 виртуозных блюд (по одному от каждого из 11-ти ресторанов), и двух необычных десертов от шефа-кондитера. К счастью, стоять в очередях за высокой кухней не придется: меню будет представлено одновременно в большинстве ресторанов синдиката, начиная от флагманских «Zолотой» и Bistrot, и заканчивая самыми молодыми «Золотой козленок» и Café 21. Кирилл Гусев «бросил клич»: обратился ко всем шефам с просьбой придумать блюда на заданную тему, чтобы «не просто накормить гостей, но создать настоящий театр блюд». Шефы дружно поддержали инициативу и прошли перекрестные мастер-классы, научившись друг у друга готовить блюда, которые они будут подавать у себя в ресторанах на протяжении всего «охотничьего» сезона.

Жаль только, что организаторы осеннего пиршества сразу открывают гостям авторов кулинарных шедевров: поучаствовать в необычной викторине по угадыванию авторского почерка знаменитых мастеров кухни московские гурманы точно бы не отказались! Впрочем, гурманы не в обиде: в качестве диджестива — первый выпуск журнала, стилистика которого была задумана под вдохновением от легендарных работ широко известного нью-йоркского фотографа Анны Уильямс (Anna Williams), а для создания фотографий в московских условиях был приглашен известный фотограф и фуд-стилист Слава Поздняков.

Охотничье меню от команды шефов «Ресторанного синдиката» в составе Food Hunter Magazine / Осень 2013


Шеф Юрий Башмаков — РесторанЪ «Обломов» Тёплый салат с печенью зайца	Шеф Роман Федорчук — Osteria di campagna Похлёбка из лесных грибов

Шеф Дмитрий Зотов — Beefbar Junior Паштет из дикой утки с хрустящим пеканом Шеф Дмитрий Зотов — Cafe21 Филе цесарки с рагу из фасоли и трюфелем	Шеф Максим Хазов — траттория «Золотой козленок» «Тарелка охотника» — копченая оленина, шпек из кабана, салями из оленя и кабана, и гуся Шеф Максим Хазов — Bistrot Карпаччо из северного оленя

Шеф Виталий Ковалев — «Павильон» на Патриарших Пирог с уткой	Шеф Эзекеле Барбуто — Fish Домашняя паста папарделле с рагу из зайца

Шеф Дмитрий Погорелов — «Zолотой» Перепёлка с черноплодной рябиной и равиоли из сала и потрохов	Шеф Массимилиано Монтироли — Osteria Montiroli Медальоны из оленины в винном соусе с лесными ягодами

Шеф Павел Петухов — Beefbar Moscow Бургер из оленины с пряной хурмой	Шеф-кондитер Виктор Аверков Пирог из черники Равиоли с домашним творогом, лесной малиной и хвоей

Бренд-шеф — Илья Тюков

Тёплый салат с печенью зайца, РесторанЪ u00abОбломовu00bb

u00abТарелка охотникаu00bb — копченая оленина, шпек из кабана, салями из оленя и кабана, и гуся, траттория u00abЗолотоиu0306 козленокu00bb

Паштет из дикой утки с хрустящим пеканом, Beefbar Junior

Филе цесарки с рагу из фасоли и трюфелем, Cafe21

Похлёбка из лесных грибов, Osteriadicampagna

Пирог с уткой, u00abПавильонu00bb на Патриарших

Перепёлка с черноплодной рябиной и равиоли из сала и потрохов, u00abZолотоиu0306u00bb

Медальоны из оленины в винном соусе с лесными ягодами, Osteria Montiroli

Бургер из оленины с пряной хурмой, Beefbar Moscow

Пирог из черники, Шеф-кондитер Виктор Аверков

Равиоли с домашним творогом, лесной малиной и хвоей, Шеф-кондитер Виктор Аверков

Детали от Posta-Magazine:
Food Hunter Magazine можно будет также увидеть в гастрономическом бистро «Антрекот», брассерии «Гастроном», ресторанах La Barge, Nabi и «Оливетта».
Охотничье меню действует до 10 декабря.
www.#f/restsindikat