Вкус

#PostaGourmet: «Гвидон» на Большой Никитской — новый ресторан White Rabbit Family

«Гвидон» на Большой Никитской — новый ресторан White Rabbit Family

Кризис — лакмусовая бумажка и инструмент естественного отбора. Для кого-то конец всего, для кого-то — время новых возможностей. Для ресторанного альянса White Rabbit Family Бориса Зарькова и бренд-шефа Владимира Мухина — точно. На Большой Никитской, 5 появился новый долгожданный ресторан «Гвидон» русско-французской кухни, возглавить который доверили шефу Анатолию Казакову (Selfie, № 65 в The World’s 50 Best Restaurants). Поторопитесь: бронь столиков уже открыта. Сначала сухие цифры, потом эмоции. В винной карте с уклоном во Францию 350 позиций, средний чек 3500-5000 рублей, число посадочных мест 160. Спешите видеть и пробовать.

«Гвидон» на Большой Никитской — новый ресторан White Rabbit Family

Русская история продолжается. После открытия «Горыныча» White Rabbit Family развивает национальную тему, красиво и оригинально преподнося ее через еду и культуру. Главная идея нового проекта — особый русский путь. Звучит как политическая новость, но на самом деле это история про еду. Как мы помним, пушкинский князь Гвидон, чей образ дал название ресторану — настоящий мученик, оболганный и изгнанный из родного дома, после скитаний по морю вместе с матерью нашел сказочных покровителей, любовь и надежных друзей. Тут и Царевна-лебедь, и Дядька Черномор с богатырями. Добро в конце концов восторжествовало и жили сказочные герои долго и счастливо.

«Гвидон» на Большой Никитской — новый ресторан White Rabbit Family

Сказка, конечно, ложь, да в ней намек. Образ Гвидона — метафора особого пути русского человека к успеху посредством волшебного социального лифта и напоминание про извечный русский «авось» и «утро вечера мудренее».

Гвидон с матерью скитался по морю — эта история нашла воплощение в новом ресторане под руководством Анатолия Казакова. Дизайн для «Гвидона» придумали Наталья Белоногова и сам Борис Зарьков, вдохновляясь творчеством художников-символистов Густава Климта и Альфонса Мухи. В сказку попадаем прямо с порога.

Анатолий Казаков
Анатолий Казаков

На потолке — впечатляющая проекция, словно из глубины вы всматриваетесь, что происходит на поверхности воды. В интерьерах «Гвидона» есть и сверкающие хрустальные люстры, и жемчужные светильники-медузы, и еле заметные глазу золотые морские ежи. Диваны словно задрапированы персидскими коврами, ножки стульев вырастают из песка, столы с перламутром. Стены расписаны золотыми орнаментами и мифическими существами, кое-где колышется золотая чешуя, величественные фонтаны-ледники из стали пестрят морскими гадами. Пока вы обедаете, на вас смотрят русалки и кельтские феи-мелюзины, олицетворяющие дух воды. Иногда их изображали в виде женщин-змей, иногда — в виде красавиц с одним или двумя рыбьими хвостами.

Ставку сделали на русско-французскую дореволюционную кухню. С подачи Анатолия Казакова и Владимира Мухина она получила новую жизнь. Меню «Гвидона» — не забронзовевшая гастрономическая классика, не fine dining — тем интереснее.

«Гвидон» на Большой Никиктской — новый ресторан White Rabbit Family

А что с напитками? Сомелье Маруся Миловидова подготовила карту вин с фокусом на Францию. Главные акценты — на самый сложный и уникальный регион в мире — Шампань и жемчужину старого света Бургундию, при этом можно попробовать вина со всего света — не только от производителей с именем, но и из молодых хозяйств. Не будут разочарованы и любители дижестивов — в карте образцы из Франции, Португалии, Испании и других стран.

Поднять бокал за открытие сказочного во всех смыслах заведения можно и в баре. Шеф-бармен White Rabbit Family Евгений Шашин разработал десяток авторских коктейлей, имена которых позаимствовал у сказок Пушкина, а также пять аперитивов во французском стиле, но с русскими ингредиентами. Помните, «Гвидон» ведь ресторан русско-французской кухни.

«Гвидон» на Большой Никиктской — новый ресторан White Rabbit Family

В честь открытия ресторана решено было устроить настоящий пир на весь мир. 16, 17 и 18 августа прошли тестовые ужины для друзей White Rabbit Family — праздновали запуск, собирали обратную связь, «докручивали» нюансы. Поздравить Бориса и Ирину Зарьковых, Анатолия Казакова, Владимира Мухина и команду пришли Кирилл Серебренников, Наташа Максимова, Ирена Понарошку, Анна Цуканова-Котт, Мария Кравцова, Вика Газинская, Ольга Карпуть, Янина Студилина, Екатерина Мцитуридзе и другие.

Борис Зарьков
Борис Зарьков
Ирина Зарькова
Ирина Зарькова
Анатолий Казаков и Владимир Мухин
Анатолий Казаков и Владимир Мухин
Кирилл Серебренников и Борис Зарьков
Кирилл Серебренников и Борис Зарьков
Наташа Максимова
Наташа Максимова
Ирина Зарькова  и Ирена Понарошку
Ирина Зарькова и Ирена Понарошку
Анна Цуканова-Котт
Анна Цуканова-Котт
Мария Кравцова и Ирина Зарькова
Мария Кравцова и Ирина Зарькова
Вика Газинская
Вика Газинская
Ольга Карпуть
Ольга Карпуть
Янина Студилина
Янина Студилина
Ирина Зарькова  и Екатерина Мцитуридзе
Ирина Зарькова и Екатерина Мцитуридзе

Детали:
Ул. Б. Никитская, 5,
тел.: +7 (495) 258-08-88,
@gvidon.rest.wrf