Красотa

Главные по красоте: владелица «Сенсави» Юлия Карасева и дизайнер Адель Бикулова разбирают лайфхаки стройности — от ужина в ресторане до порции размером с ладонь

17 марта 2026

Юлия Карасева

У Юлии Карасевой, основательницы института красоты «Сенсави», давно сложилась репутация человека, который умеет совмещать, казалось бы, несовместимое: эстетику и пользу, гастрономическое удовольствие и стройность, экспертный подход и домашний уют.

Она не просто следит за своим питанием — она исследует его, тестирует и в итоге находит работающие формулы, которые потом обсуждает с врачами своего института.

А еще Юлия очень любит готовить и делать это красиво — настолько, что ее домашние ужины превратились в традицию, где за одним столом собираются друзья, чтобы обмениваться рецептами и секретами здорового образа жизни.

Из таких встреч родилась идея делиться этими находками не только в узком кругу. В новой коллаборации Юлия объединила тех, кто действительно разбирается в теме: шеф-поваров ресторана Stay Санга Кеуна Оуха и Александра Ибрагимова — настоящих атлетов от кулинарии, для которых правильное питание стало профессией, и своих друзей — людей из разных сфер, объединенных философией осознанного отношения к здоровью и красоте.

В первый раз компанию Юлии составила прима-балерина Кристина Кретова, а сегодня гостьей проекта стала дизайнер Адель Бикулова. В прошлом Адель — врач, так что разговор о «блюдах красоты» обещает быть не только интересным, но и доказательным.

Вместе с шефом они составили рецепты, которые стоит взять на заметку каждому, кто хочет чувствовать себя хорошо и выглядеть соответственно. И конечно, обсудили главное: с чего начинать трапезу, почему порядок продуктов важен не меньше подсчета калорий и какие лайфхаки пора внедрять прямо сейчас — все-таки, весна уже в разгаре!

Юлия Карасева и Адель Бикулова в образах Bikulova Adel

Начинаем день правильно!

Кандидат мединских наук, врач-эндокринолог Константин Валерьевич Овсянников, на протяжении 15 лет возглавлявший Школу стройности «Сенсави», научил меня когда-то одной важной хитрости — наш организм особенно чувствителен к тому, что поступает первым: именно это во многом определяет дальнейшую метаболическую реакцию. В физиологии этот механизм называют «эффектом первого сигнала» или метаболическим праймированием.

Правильное питание должно обеспечивать минимальное и плавное повышение глюкозы.

Соответственно, если первым в желудок попадает быстрый углевод — сладкий кофе, сок, круассан или конфета — уровень глюкозы быстро повышается, происходит резкий выброс инсулина, а через 1,5–2 часа наступает реактивный спад, появляется чувство голода и усиливается тяга к сладкому. Если же первыми поступают клетчатка, полезные жиры и белок, замедляется опорожнение желудка, глюкоза повышается плавно, а сытость сохраняется дольше.

В идеале три часа вы не должны испытывать голода.

Поэтому салат или тушеные овощи с оливковым маслом, крупы (особенно на завтрак — гречневая, перловая, овсяная или киноа) в сочетании с обязательным белковым продуктом (мясо, птица, творог, яйца или морепродукты — в зависимости от времени приема пищи) дадут вам ощущение сытости надолго. Нельзя отказываться от клетчатки: она важна для хорошей работы нашего кишечника и его микробиоты.

«Медицина дала мне удивительную оптику: я смотрю на еду не просто как на гастрономическое удовольствие, а как на тончайший инструмент настройки организма. Для меня еда — это баланс вкуса и пользы. Главный принцип, который я прививаю и себе, и детям, — это осознанность. Мы не подсчитываем фанатично каждую калорию, но мы уважаем еду. Я учу их слушать свой организм: различать, когда он просит „топливо“ для энергии, а когда — „десерт“ для души. В нашей семье нет места жестким диетам, но есть правило „цветной тарелки“: половина от нее должна быть заполнена сезонными овощами».
Адель Бикулова

Личные лайфхаки для поддержания здоровья и красоты

Первый лайфхак касается количества еды. Ваша ладонь — это эталонный объем для продуктов за один прием. А вот овощи (кабачки, цукини, разные виды капусты, огурцы), поданные либо приготовленные без масла, можно добавить дополнительно.

Второй (и главный!) прием, который я для себя выработала, — ужинать вне дома. Это решает сразу несколько задач. Я не трачу время на дорогу, а ужинаю около работы в ресторане — значит, выхожу на ужин на час-полтора раньше (за три часа до сна). В ресторане я заказываю сначала салат или белковую закуску, и к приходу основного блюда обычно уже сыта: через 20–30 минут организм получает сигналы о насыщении. Дома за эти полчаса я могла бы несколько раз подложить себе добавку.

И еще важно, что в ресторане ты полностью отдан ритуалу трапезы (очень вредно есть под телевизор, листая телефон или во время переговоров). Еда должна приносить удовольствие, поэтому я выбираю рестораны с хорошей сервировкой. Блюдо, поданное красиво, уже приносит удовлетворение и насыщение, ведь не даром говорят, что можно «есть глазами». По дороге в ресторан я пью воду и обязательно отказываюсь от хлебной корзинки. Лучший комплимент от ресторана — что-то небольшое, жирненькое, с овощами или белковое. Иногда с помощью такого комплимента можно дождаться своего заказа без куска хлеба.

«Как я выбираю блюда в ресторанах? Здесь, наверное, говорит моя двойственная натура. С одной стороны, мой внутренний врач всегда читает состав между строк, оценивая „конструкцию“ блюда. С другой стороны, дизайнер во мне требует впечатления. Поэтому идеальный выбор для меня — это сочетание красоты подачи, вкуса и пользы. Я ищу историю на тарелке. Мне важно, чтобы еда вызывала эмоцию „в моменте“, чтобы она была красиво и с душой подана. Но если внутри я понимаю, что эта красота достигнута за счет „дешевых материалов“ (пальмового масла, тонны сахара или агрессивных усилителей вкуса), магия исчезает. Для меня высший пилотаж — когда технология приготовления и польза работают на настроение, а не против него. Это как идеально скроенный жакет: он сидит безупречно, но вы не замечаете швов.

Мой главный лайфхак звучит как „режим тишины“. Я не бросаюсь в жесткие диеты — для организма это стресс, сравнимый с резкой сменой гардероба посреди зимы. Я возвращаю организму ощущение чистоты. Во-первых, это водный баланс. Я представляю, что вода — это начало очищения. Во-вторых, я убираю „шум“ из тарелки: на пару дней отказываюсь от сложных блюд, оставляя только простые, понятные продукты — супы-пюре, тушеные овощи. Питаюсь, будто дитя. И в-третьих — сон. Красота и стройность начинаются с качественного отдыха, это основа основ».
Адель Бикулова

Почему белок — основа всего

Руководитель Школы стройности «Сенсави» К.В. Овсянников всегда говорит: необходимо съедать в день белка столько, сколько весит человек, только не в килограммах, а в граммах. Но в самом продукте белка обычно в два раза меньше, поэтому вес продукта нужно умножать на два.

Белок — строительный материал буквально для всех органов, он критически важен для качественного эластина и коллагена, из которых состоит наша кожа.

Лично я против вегетарианского или веганского питания: ни один растительный белок не заменит животный! Если тонус кожи у пациента снижен, я сразу понимаю: у него дефицит белка. Таким пациентам наши процедуры не дадут эффекта омоложения, потому что для регенерации нужен строительный материал. Поэтому очень важно контролировать уровень белка, периодически сдавая анализы.

Пять привычек, которые реально работают

За годы работы Школы стройности «Сенсави» мы вместе с врачами выделили несколько устойчиво работающих привычек:

Правило «белок в каждом приеме пищи»

20–30 г белка за один прием стабилизируют сахар в крови и уменьшают количество перекусов.

10–15 минут движения после еды

Прогулка снижает постпрандиальную гликемию (повышение сахара после еды) лучше многих препаратов на ранних стадиях инсулинорезистентности.

Свет утром — темнота вечером

Утренний дневной свет (или яркий искусственный) нормализует кортизол и циркадные ритмы, что в итоге уменьшает вечернее переедание.

Режим сна как приоритет номер один

Недосып увеличивает грелин (гормон голода) и снижает лептин (гормон насыщения).

Осознанное питание без экранов

Это не психология, а регуляция блуждающего нерва и сигнала насыщения.

Юлия Карасева в рубашке и брюках Bikulova Adel, шеф Александр Ибрагимов

Еда — это основа жизни, и относиться к ней стоит как к фундаменту своего здоровья и красоты. Помните, что сахар быстро повышает глюкозу в крови, после чего она снова резко падает. Эти качели повышают аппетит, увеличивают частоту приемов пищи и требуют все больше и больше калорий. Поэтому рекомендую избегать сладкого и быстрых углеводов! Правильное начало трапезы, достаточное количество белка, осознанный подход и здоровый скептицизм к модным диетам — вот что действительно работает. Никакие суперфуды и тренды не спасут, если базовый рацион хаотичен и не соответствует потребностям вашего организма.

Крем‑суп из спаржи и брокколи со страчателлой (суп ≈40 ккал на 100 грамм, страчателла для подачи ≈35 ккал на 15 грамм)

Изысканное, но простое в исполнении блюдо — нежный крем‑суп с ярким зеленым цветом и бархатистой текстурой.

Ингредиенты:

спаржа — 300 г;
брокколи — 250 г;
овощной бульон — 800 мл;
страчателла — 100 г (для подачи);
оливковое масло — 2 ст. л.;
лук репчатый — 1 средняя луковица;
чеснок — 2 зубчика;
соль — по вкусу;
черный перец молотый — по вкусу.

Приготовление:

Лук и чеснок мелко нарежьте. Спаржу очистите от нижней жесткой части, отрежьте кончики (их можно использовать для бульона). Нарежьте спаржу на кусочки длиной 3–4 см. Брокколи разделите на соцветия.

В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук и чеснок до мягкости и золотистого оттенка (около 5 минут). Добавьте в кастрюлю спаржу и брокколи. Перемешайте. Влейте овощной бульон, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими. Снимите кастрюлю с огня, дайте супу немного остыть. Используя погружной блендер, измельчите содержимое до однородной кремовой консистенции. При необходимости процедите через сито для идеальной гладкости. Приправьте солью и перцем, перемешайте.

Подача:

Разлейте горячий суп по тарелкам. В центр каждой порции выложите кусочек страчателлы. Дополнительно можно сбрызнуть оливковым маслом и посыпать свежемолотым чёрным перцем.

Полезные свойства:

спаржа — источник фолиевой кислоты, витамина K и клетчатки, поддерживает здоровье костей и пищеварение;
брокколи — богата витамином C, антиоксидантами и сульфорафаном, укрепляет иммунитет и защищает клетки;
овощной бульон — низкокалорийная основа, насыщает вкусом без избытка жиров;
страчателла — содержит белок и кальций, придает блюду кремовость.

Советы:

Если хочется легкой кислинки, капните в тарелку немного лимонного сока.

Котлеты из индейки на пару с овсяными хлопьями (котлеты ≈175 ккал на 100 грамм, брокколи ≈34 ккал на 100 грамм)

Нежные и полезные котлеты из индейки — идеальный выбор для здорового обеда или ужина.

Ингредиенты:

фарш из индейки — 450–500 г;
лук репчатый — 1 средняя луковица;
овсяные хлопья «Экстра» — 3 ст. ложки;
яйцо — 1 шт.;
соль — по вкусу;
черный перец молотый — по вкусу;
брокколи (для подачи) — 200–300 г.

Приготовление:

Лук очистите и натрите на мелкой терке (или очень мелко нарежьте). Если используете крупные овсяные хлопья, можно слегка замочить их в небольшом количестве воды на 5–7 минут, чтобы они набухли, но для хлопьев «Экстра» это необязательно.

В глубокой миске смешайте фарш индейки, тертый лук, овсяные хлопья и яйцо. Посолите, поперчите по вкусу. Тщательно вымесите массу руками до однородности — это сделает котлеты более нежными. Смочите руки холодной водой, чтобы фарш не липнул, и сформируйте небольшие котлетки одинакового размера (так они равномерно приготовятся). Из указанного количества ингредиентов получится около 6–8 штук.

Выложите котлеты в пароварку или на решетку мультиварки. Готовьте на пару 20 минут. Если позволяет место, на верхний ярус можно выложить соцветия брокколи — они приготовятся одновременно с котлетами.

Подача:

На тарелку выложите 1–2 котлеты и 200–300 г брокколи на пару. По желанию можно сбрызнуть оливковым маслом, посыпать свежей зеленью или подать с ломтиком лимона.

Полезные свойства:

индейка — источник легкоусвояемого белка, содержит мало жира и богата витаминами группы B, селеном и цинком;
овсяные хлопья — обеспечивают организм клетчаткой, улучшают пищеварение и дают длительное чувство сытости;
брокколи — кладезь витамина C, K и антиоксидантов.

Советы:

Если вы хотите более плотную текстуру, овсяные хлопья можно предварительно смолоть в муку.