Ресторан недели с Андреем Панченко: Saviv — быстрее, выше, сильнее!

Меню во многом повторяет оригинал, и все петербуржские боевики уже в полной готовности. Так что если вы испытываете потребность в хумусе с чоризо, отличном бабагануше, хит-салате из соленых лимонов или еще в чем-нибудь из обширной Saviv-классики, то добро пожаловать в Москву — северный Дозор окончен.

Время покажет, будет ли это классика так же востребована — аудитория городов отличается и, например, пряный шницель «Тель-Авив» здесь уже кажется слегка грубым и неизящным, и к тому же огромным.

Мы точно знаем, что рука типичного московского гостя по привычке потянется к новому разделу «Крудо» — там красные сицилийские креветки, тунец, сибас и кефаль. Выглядит это как реверанс, но по факту оказывается вполне себе частью концепции — и креветки, и сибас оказались вполне по восточной теме. Тунца, кстати, в наличии не оказалось, как и многих других позиций в первую неделю.

Шипудим аль а-эш — звучит как имя злобного джинна, но это всего лишь шашлыки на открытом огне. Тот, что из говядины, отмечен как острый — и это не предупредительная формальность, а настоящая, злая специя. Шашлыки и другой новый раздел меню «На гриле на компанию» — это прямое следствие расширения площади: гриль и дровяная печь на Конюшенной просто не помещались. А еще теперь есть камера сухого вызревания — ищите ее по мягкому голубому свету и силуэтам рыбных хвостов за прозрачной дверцей.

Московский Saviv — это про логичный и органичный рост. Серьезный и взрослый ресторан, который еще притворяется демократичным питерским бистро. Итало-израильская душевность и расслабленность — неплохой вариант провести русскую осень.