Путешествие

Вкус лета: захватывающее путешествие по винным регионам Германии

25 августа 2021

Posta-Magazine

Продолжается Фестиваль рислинга и Posta-Magazine (генеральный информационный партнер мероприятия) приглашает вас в путешествие по винным регионам Германии. Расскажем про стили легендарных немецких вин, регионы, в которых они появились, а также о достопримечательностях, которые особенно приятно изучать под аккомпанемент этих гастрономичных, легких и свежих вин — по-настоящему летних, которые так легко и приятно пьются и на веранде модного ресторана, и в кругу друзей на home party. Эта красивая история не только про вина, но и про качество жизни, которая становится более наполненной в путешествиях, когда мы совершаем захватывающие открытия!

Вкус лета: захватывающее путешествие по винным регионам Германии — Фото: **DWI**

В первую очередь, когда речь заходит о винах Германии, многие из нас называют рислинг, а ведь страна славится и другими интересными сортами, которые можно попробовать и в России. Это шпетбургундеры (немецкий пино нуар), сильванеры, мюллер-тургау (риванер), граубургундеры (немецкий пино гри), вайсбургундеры (немецкий пино блан) и другие. И все они идеальны для лета — гастрономичные, ароматные, каждое вино со своим неповторимым характером, как и регион, где оно появилось на свет. Отправляемся в большое винное путешествие по Германии!

Рейнгау

Добро пожаловать в самый старинный регион немецкого виноделия, где традиции создания вин были заложены в монастырских хозяйствах еще в эпоху раннего Средневековья. Мастерство и безупречная репутация позволили местным виноделам поставлять вина к столу известных дворянских родов Европы. Со временем именно тут открыли Институт виноделия и энологии, учиться в который приезжают со всего мира. Рейнгау не случайно называют колыбелью рислинга — главного немецкого вина, ведь именно Иоганн IV Каценеленбоген, граф Рейнгау, в 1435 году приказал высадить в своем винограднике 22 лозы нового белого сорта, которое впоследствии и стало известно как рислинг.

Рислинг — король белых вин с многогранным вкусом и «звонкой» кислотностью. У винограда этого сорта тонкая кожица, поэтому он подвержен благородной плесени и идеально подходит для производства сладких, ботритизированных вин. Грибковый микроорганизм ботритис «высасывает» из ягод влагу, и когда их консистенция приближается к изюму, виноград собирают и делают вина с изумительным насыщенным вкусом, многогранным ароматом.

Общая площадь виноградников Рейнгау — около 3000 га, при этом рислинг вызревает на 78,5% территорий. В последние годы тут также все больше выращивают и немецкий вариант пино нуар — шпетбургундер, что в переводе с немецкого — «поздний бургундский».

Для знакомства с лучшими винами стоит посетить легендарные виноградники — в монастыре Эбербах и бенедиктинском монастыре Йоханнесберг. Клостер Эбербах — бывшее аббатство с погребом, история которого насчитывает целых девять веков! Основанное в 1136 году Бернардо ди Кьяравалле, открывшим немцам виноградарство вместе с монахами Бургундии, в Средневековье аббатство было одним из самых крупных центров виноделия в Европе с виноградниками площадью более 300 га. Сейчас тут проводят экскурсии с дегустациями, приглашают в винотеку. Клостер Эбербах имеет свою гостиницу, что очень удобно для виноманов. Кстати, в монастыре снимали фильм «Имя Розы»!

В небольшом городке Ашаффенбург находится легендарный замок Йоханнесбург, возведенный в начале XVII века. Тут хранится самая большая государственная коллекция картин в Баварии после Мюнхена, организован муниципальный музей, работают суд и университетская библиотека. Звон 48 бронзовых колоколов вы услышите издалека! Что касается рислинга, то история популяризации этого сорта винограда началась в 1716 году, когда князь богатейшего в то время аббатства Фульда приобрел этот разрушенный замок, восстановил его и виноградники, распорядившись высаживать исключительно рислинг.

Мозель

Винодельческий регион, созданный рекой Мозель и ее притоками Саар и Рувер, подарил нам по-настоящему летние рислинги — легкие и минеральные, с изысканными цветочными и фруктовыми нотами. Первые лозы тут высадили римляне еще в 16 г. до н.э., когда основали город Трир. Но все было не так просто: процветание великого искусства виноделия началось, только когда отменили запрет императора Пробуса на высадку лоз в провинциях империи. Это случилось в III веке нашей эры. Утонченные вина рождаются из лоз, произрастающих на крутых горных склонах. Прохладный климат и речные ветры лозе только на пользу. Виноград собирают осенью, когда он набирает «силу». В результате получаются настоящие шедевры — рислинги с высокой кислотностью и легким телом. Спасибо сланцевым почвам и прохладным ночам!

Мозельские вина славятся легкостью, низким содержанием алкоголя. Они тонкие, с хрустящей кислотностью, ароматами зеленого яблока и лайма, с нотками… мокрых камней. Рислинг выращивают на 60% площади виноградников. Имейте ввиду: Мозель славится разнообразием винных сортов. В составе 3 600 хозяйств — свыше 520 уникальных территорий с собственным микроклиматом. Свое вино выпускают более двух тысяч виноделов — чтобы попробовать все, не хватит жизни!

Мозель славится не только рислингом, но и старинным сортом винограда айблинг, мюллер-тургау (риванером), выращенным в 1882 году швейцарским биологом Германом Мюллером, вайсбургундером и граубургундером. Кстати, 90% вин, производящихся в Мозеле, — белые.

Винное приключение в Мозеле не будет полным без посещения того самого Трира, основанного римлянами, где можно полюбоваться на ворота Порта-Нигра, руины римских бань, амфитеатр и каменный мост через реку Мозель. В Археологическом музее собраны римские артефакты, монастыри и замки ждут любопытствующих туристов. Загляните в Трирский собор и обязательно отправляйтесь на гору Кальмонт — самый крутой виноградник Европы, крутизна склонов которого достигает 68 градусов!

Рейнхессен

Крупнейший винодельческий регион страны, где выращивают преимущественно рислинг, не забывая про сильванер и мюллер-тургау. Находится он на южном берегу Рейна — напротив Рейнгау. Разделен на три берайха — то есть объединения виноградников со своими терруарными особенностями. Климат тут в основном мягкий, что отражается на винном букете. Для большинства из нас первое знакомство с винными вкусами региона состоялось благодаря Liebfraumilch, вину, название которого переводится как «молоко Богородицы (любимой женщины)». Увы, как говорят сами виноделы, продукция столь невысокого качества испортила репутацию прекрасных местных вин. Да, во второй половине XX века тут производили простые и недорогие вина и только позже — терруарные.

Самым дорогим напитком в винной карте «Титаника» был рислинг из Нирштайна — коммуны Рейнхессена. А самым дорогим рислингом сегодня считается G-Max — восхитительное белое полусухое, названное в честь предков Клауса Петера Келлера — владельца винодельни.

Рейнхессен славится и красными винами — площадь с темными сортами винограда за последнее десятилетие увеличилась вдвое, при этом тренд на белые вина растет. Лучшими среди красных вин из Рейнхессена считаются дорнфельдер, шпетбургундер и редкий португизер. Первый отличается ярко выраженной танинностью и высоким содержанием алкоголя; второй — красивым цветочно-фруктовым букетом с нотами ванили и пряностей; третий — радует свежим вкусом с нотками выпечки.

Путешествие по винодельческим хозяйствам можно дополнить путешествием в Вормс — центр Воннегау, самой южной зоны Рейнхессена, где зародилось то самое Liebfraumilch. В Средневековье город был важным центром политической жизни страны, тут избирали императоров Священной римской империи немецкой нации. Кстати, большая часть событий эпоса «Песнь о Нибелунгах» происходила именно в Вормсе. Музей Нибелунгов находится в двух старинных башнях, соединенных деревянным мостиком. Также обязательно к осмотру: внушительное здание XII века — Собор Святого Петра с потрясающими витражами, городские ворота, мемориал Мартину Лютеру — отцу Реформации, колесо Фортуны — памятник, на одной стороне которого — история города, на другой — жизнь горожан.

Пфальц

Второй по площади винный регион Германии славится рислингом и мюллер-тургау, вайсбургундером, граубургундером, гевюрцтраминером и шойребе, тут выращивают и красные сорта винограда (дорнфельдер, португизер, шпетбургундер и регент). Виноградники занимают более 5 тыс. га — 60% площади засажено белыми сортами винограда. Попробуйте гевюрцтраминер и шойребе. Название первого переводится как «пряный (ароматный) траминер». Его вы узнаете по характерному аромату личи и розовых лепестков, ноткам дыни и красного грейпфрута. Этот можно сравнить с мускатом благодаря высокому содержанию спирта. Вина шойребе также кружат голову высоким содержанием алкоголя, ароматом грейпфрута и недозрелой черной смородины.

Климат в Пфальце мягкий, что отражается на вкусе вин. Помимо уже перечисленных сортов винограда тут отлично себя чувствуют лозы каберне совиньон, мерло, темпранильо и сира.

Объять винное необъятное вряд ли реально, но попытаться стоит. Отправляйтесь в путешествие по Немецкой винной дороге длиной более 80 километров, которая проходит через 140 винодельческих поселений. Ландау и Нойштадт входят в число крупнейших винодельческих центров страны. Путь начинается от Германских винных ворот в Швайгене-Рехтенбахе у границы с Францией. Финиш — у Дома Германского винного пути в Боккенхайме на краю Рейнхессена. Четырехугольные желтые указатели со стилизованной виноградной гроздью не дадут сбиться с пути. С мая по октябрь проходят праздники вина, на которых путники могут продегустировать вина в специальных конусовидных стаканах объемом 0,5 литра! Самый массовый винный праздник в мире проходит в Бад-Дюркхайме, где можно увидеть самую большую в мире бочку, «запустили» 19 октября 1935 года с подачи гауляйтера Йозефа Бюркеля. Он открыл Винную дорогу со словами «Борьба и народ — вино и истина».

Франкония

Очень интересный регион, славящийся упрямством жителей, которые до сих пор 40% вина разливают в bocksbeutel — оригинальные бутылки, похожие на колбы. Королю вин — рислингу — тут предпочитают сильванер. Виноделы Франконии очень гордятся не только своим сильванером, но и мюллер-тургау, а также красными винами: в топе — домина и шпетбургундер. Тут более 5400 винодельческих хозяйств, наиболее известные: Хомбургер Кальмут, Родельзеер Кюхенмайстер, Рандельзакерер Пфюльбен, Эшендорфер Лумп, Ипхефер Юлиус-Эхтер-Берг и Вюрцбургер-Штайн. Примерно треть виноделов растят лозы профессионально, для остальных — это хобби.

Гете был большим поклонником вин из хозяйства Вюрцбургер-Штайн и не признавал других марок. Обязательно попробуйте, а еще — лучшие вина региона штайнвайн, которые создают из рислинга или сильванера.

Появление виноградников Франконии подтверждено документами 8 в. н. э. И снова не обошлось без римлян. Есть мнение, что форма бутылки-колбы навеяна очертанием фляг римских легионеров. При этом некоторые историки утверждают, что виноградарство во Франконии зародилось с подачи ирландца Килиана, который вместе с Евангелием привез местным жителям виноградную лозу. С тех пор его называют святым покровителем виноделов.

Путешествие по винным хозяйствам можно совместить с экскурсией в Нюрнберг. Погулять по рыночной площади, разбитой на месте еврейского гетто, полюбоваться на Церковь Святого Лаврентия, которая одной из первых приняла учение реформатора Лютера и считается самым красивым храмом города, зайти в дом-музей Альбрехта Дюрера и Музей игрушек, сделать селфи на фоне фонтана «Брачная карусель», по поводу художественной ценности которого до сих пор идут споры, и обязательно посетить Нюрнбергский зоопарк с дельфинарием.

Наэ

Благодатный край немецкого виноделия, где преобладают рислинг, сильванер и мюллер-таргау. Виноградники живописно покрывают холмистые берега одноименной реки в земле Рейнланд-Пфальц, почва отличается плодородием и на холмистых склонах, и на береговых кручах. Тут любят белые вина, объем которых составляет 75%. В последние годы все больше высаживают вайсбургундер и граубургундер. Из красных лидирует дорнфельдер, который в 1956 году вывел Август Герольд. Выдержка в дубовых бочках придает вину нотку специй и дополнительную текстуру. В итоге они получаются свежими, с глубоким красным цветом и цветочным характером.

В Наэ около трех сотен виноделен, при этом половину бутылок реализуют напрямую. Согласитесь, интересно прикупить бутылочку-другую у самого винодела и попутно выяснить подробности о винограде, из которого сделан этот божественный напиток.

Восхитительный вкус лета можно более полно ощутить во время путешествия по Немецкой дороге самоцветов (драгоценностей). Два кольцевых маршрута с велосипедными дорожками длиной чуть менее 50 километров соединяют места обработки драгоценных камней в окрестностях города Идар-Оберштайн. На пути — десятки гранильных мастерских! В штольне Штайнкауленберг, открытой для посетителей, можно найти не только агат, но горный хрусталь и даже аметист. Попытайте удачу! В местечке Кемпфельд разбит «Парк драгоценных камней», где можно увидеть более ста необработанных минералов. Каждые два года тут выбирают Королеву самоцветов, а в начале пути — на медном руднике Фишбах — предлагают винные дегустации. Бокальчик в дорогу никогда не был лишним — конечно, если вы не за рулем.

Баден

Баден самый южный регион страны — рислингу тут жарко, поэтому в топе другие белые сорта: руландер (пино гри), мюллер-тургау, гевюрцтраминер, о котором мы уже рассказали. 60% площади занимает именно белый виноград, остальные территории — красные сорта, прежде всего шпетбургундер. Именно Баден — один из главных регионов его производства в мире и край бургундских вин.

Баден — это девять винодельческих районов с большим разнообразием ландшафта, поэтому и почвы, на которых произрастает виноград, очень разнятся, что приводит к разнообразию местных вин. Их отличительные особенности — полнотелость, преимущественно сильный и пряный букет.

Еще один факт, которым можно поразить собеседников за бокалом вина, то, что территория Маркгрэфлерланд (между Базелем и Фрайбургом) — родина старинного вина Маркгрэфлер с тонким букетом и особой мягкостью, которое производят тут с конца XVIII века.

Если останется время, можно до или после дегустаций (главное — не вместо) осмотреть достопримечательности Баден-Бадена, где есть доисторические городища, римские руины, капища кельтов, монастыри и замки. Местные термальные источники открыли еще древние римляне — легионеры восстанавливали тут свои силы, но в зенит популярности курорт на водах вошел в XIX веке. Сюда наведывались Жуковский, Гоголь, Толстой, Вяземский. Иван Сергеевич Тургенев прожил здесь почти 10 лет, а в казино Kurhaus Baden-Baden Достоевский проиграл все свое имущество и имущество жены. Загляните в Музей Фаберже, «Питьевой зал» — Тринкхалле, термальный комплекс Фридрихсбад и римские термы. Убедитесь сами: пребывание на водах винным дегустациям не помеха.

Ар

Как и в Бадене, тут также выращивают сорт тихого бургундского. Тем, кто устал от бешеного ритма мегаполиса, более идиллического места для отдыха в Германии не найти. Очаровательные деревеньки в долине реки Ар так и манят путника, наперебой приглашают на дегустации. Тут более 500 винодельческих хозяйств. Общая площадь виноградников ‒ всего 552 га, Ар на десятой строчке в списке 13 винодельческих регионов страны. На 60% территорий региона выращивают «королевский» шпетбургундер с изысканным вкусом. Если вы поклонник красного, теперь знаете, куда ехать. Рислинг произрастает на площади чуть более 40 га — белые вина из Ара безупречны.

Регион располагает к продолжительным пешим и велосипедным прогулкам. Руины замка Ара напоминают о рыцарских междоусобицах, кресельная канатная дорога позволяет воспарить над суетой повседневности и насладиться красотой пейзажей. Коммуна Бланкенхайм, появившаяся вокруг одноименного замка, находится в потрясающе красивом месте в долине реки Ар, где виноградники и леса чередуются с деревушками, городками и целебными источниками. Кстати, именно в замке рода Бланкенхайм в XV веке появилось ноу-хау тех лет — водопровод!

Вот уже на протяжении четырех веков тут устраивают карнавал, колоритная особенность которого, — пляски для изгнания злых сил, а также шествие, призывающее весну.

Чтобы лучше узнать историю древнего города, можно посетить Краеведческий музей Айфеля в двух фахверковых домах. Тут и вещи реальных жителей города, и ландшафты с воссозданными строениями. Еще одно интересное место — холм Кальвариенберг — место паломничества и богослужений Крестного пути.

Вюртемберг

Вюртемберг — историческая область на юго-западе страны, часть региона Швабия, центральным городом которой на протяжении длительного периода был Штутгарт, в котором вино, как и в Хайльброне, находящемся от него на расстоянии чуть больше 60 километров, считается «швабским национальным напитком». Но не всякое, а из сорта винограда троллингер, попавшего сюда из Южного Тироля.

Вино получается бледно-красным, легким и фруктовым, в хорошем смысле слова простым, но есть и образчики с насыщенным вкусом. Троллингер занимает 22% посадок. Из красных сортов также культивируют лембергер, шварцрислинг и шпетбургундер. Среди белых пальму первенства удерживают рислинг (18%) и кернер.

Наиболее благородный сорт темного винограда из Вюртемберга — лембергер. В последнее время растет и популярность новых сортов красного вина. Это аколон, каберне дорио, каберне митос и каберне дорса, вызревающие в дубовых бочках.

Вюртемберг знаменит природой и термальными источниками, многочисленными замками и «пряничными» городками с фахверковыми домиками. Семейное виноградарство в регионе ‒ древняя традиция, поэтому посещать идиллические винодельни однозначно must. Если захочется драйва, возвращайтесь в города: в Штутгарте посетите музеи Mercedes Benz и Porsche, Новый и Старый дворцы, замок Солитюд и зоологическо-ботанический сад Вильгельма, в Гейдельберге — старейший университет Германии, замок и старинный мост, ворота Карла, ботанический сад и пройдитесь «тропой философов». Не откажите себе в радости прокатиться на фуникулерах на горах Хайлигенберг, Кенигштуль и Молькенкур. Можно заехать в «город-солнце» Карлсруэ, названный так из-за радиальной планировки — улицы расходятся от главного дворца подобно лучам.

Саксония

Тут специализируются преимущественно на игристых винах. Местные виноделы гордятся 37 сортами произрастающего в Саксонии винограда (это очень много!), при этом 80% посадок — светлые сорта. Список знаменитых вин открывают мюллер-тургау, рислинг, вайсбургундер и граубургундер среди белых, шпетбургундер и дорнфельдер ‒ среди красных. Произрастают тут и редкие сорта — траминер и гольдрислинг.

В переводе с немецкого траминер означет «пряный» или «ароматный». Это один из самых пикантных сортов винограда, который узнают в вине даже начинающие дегустаторы.

Саксония — немецкий винный регион, необычный во многих отношениях. Например, здесь насчитывается свыше 3600 малых винодельческих хозяйств, 12 крупных и 21 большое хозяйство. И при этом виноделие тут — не основной источник дохода. Идеальное время для знакомства с мастерами лозы, которые знают о винах Саксонии все — последние выходные августа, когда более 20 винодельческих хозяйств устраивают день открытых дверей.

Культурная столица Саксонии — Дрезден, прекрасный город в долине Эльбы, кропотливо восстановленный после Второй мировой. Отправляйтесь в Цвингер — дворцово-парковый комплекс XVIII-XIX вв., вдохновленный Версалем. После прогулки по ландшафтному парку — в музеи. Само собой, не обойтись без экскурсии по Альбертинуму, визита в Немецкий музей гигиены, основанный в первой половине XX века промышленником Лингнером — изобретателем жидкости для полоскания рта. Первым экспонатом стала стеклянная человеческая фигура — можно было увидеть все внутренние органы невооруженным глазом. Посетите знаменитые замки на берегах Эльбы, а также Дрезденскую государственную оперу, которая также известна одним из старейших оркестров Европы. Согласитесь, музыка, как и вино, — это душа страны, постигать которую можно бесконечно.