Вкус

Едим не дома: постное меню в московских ресторанах

11 марта 2020

Posta-Magazine

Слово «пост» произошло от греческого apastos, или «тот, который ничего не ест». Но сегодня «ничего не есть» можно крайне разнообразно — благодаря стараниям московских шефов.

Ресторан Buro Tsum

Шеф-повар Владимир Чистяков приготовил два с половиной десятка блюд в духе последних трендов: строгий лаконичный raw, легкий ближневосточный акцент и настойчивое веганство.

Что пробовать:

Карпаччо из артишоков и шампиньонов
Салат с фенхелем и жареными яблоками
Суп-пюре из пастернака и тыквы
Паккери с овощным рагу
Жареный на гриле авокадо с томатами
Жареные вешенки с тахини и роти
Кекс с тыквой, сухофруктами и кокосовым сорбетом

Детали:
Ул. Петровка, 2,
тел.: +7 (495) 276-76-78

Гранд-кафе «Dr. Живаго»

В «Dr. Живаго» в Пост правят бал русские суперфуды — свекла, полба, гречка — и прочие «крайне русские» продукты.

Что пробовать:

Винегрет с квашеной капустой и маслятами
Постное оливье с подосиновиками
Борщ с вишней
Печеные в сметане голубцы с опятами
Капустные котлеты с соусом из сморчков
Ананасово-тыквенный кекс с банановым сорбетом

Детали:
Ул. Моховая, 15/1, гостиница «Националь», 1 этаж,
тел.: +7 (499) 922-01-00

Ресторан «Probka на Цветном»

Со 2 марта до 18 апреля в ресторане Арама Мнацаканова также подают постное меню.

Что пробовать:

Хумус с запеченным баклажаном
Артишоки на сковородке
Запеченную цветную капусту с соусом тахини
Нежный террин с томатами и фисташками
Пиццу Аль Помодоро
Постную пиццу с каперсами и кедровыми орешками
Запеченное яблоко с медом и орехами

Детали:
Цветной бул., 2,
тел.: +7 (495) 995-90-45

Ресторан The Toy Moscow

The Toy Moscow Великий семинедельный пост, который начался 2 марта, встречает обновленным меню. Специально для тех, кто соблюдает пост, шеф-повар Станислав Балаев разработал полноценную карту блюд, в которую вошли салаты, супы, горячие блюда и легкие десерты.

Что пробовать:

Хрустящие баклажаны со сладкими томатами в соусе чили
Классический минестроне по-генуэзски с мини-кростини
Грибной дюксель с запеченным картофелем и пюре из баклажанов
Тартар из клубники и авокадо

Детали:
Ул. Рочдельская, 15, стр. 44,
тел.: +7 (495) 232-98-89

Ресторан Cantinetta Antinori

В этом году шеф-повар Cantinetta Antinori Мауро Панебьянко подготовил специальное постное меню из семи блюд, которое действует до 18 апреля.

Что пробовать:

Обжаренный в травах артишок
Салат с киноа, фенхелем и авокадо
Карпаччо из цветной капусты с черным трюфелем
Овощной суп «Минестроне»
Пицца с перцами, авокадо и маслинами
Карпаччо из ананаса с фруктовым сорбетом

Детали:
Денежный пер., 20,
тел.: + 7 (499) 241-33-25

Рестобар Masters & Margaritas

В рестобарах Masters & Margaritas запустили специальное постное предложение. Шеф-повар Виталий Попов разработал меню, в основу которого легли овощи и специи.

Что пробовать:

Овощной салат с кокосово-мятным соусом
Баклажаны с тахинной пастой и томатной сальсой
Наваристый суп из белых грибов
Авторское перлотто с вешенками
Печеную грушу с фруктовой сальсой

Детали:
Ул. Пятницкая, 5,
тел.: +7 (915) 189-94-63
Ул. 1-я Тверская-Ямская, 2, стр. 1,
тел.: 7 (915) 110-05-93

Ресторан «Крабы Кутабы»

Очень яркое постное меню в актуальном фьюжн-стиле презентует ресторан «Крабы Кутабы». Здесь пост — это не просто диета, но и возможность попробовать нечто новое, полезное и необычное.

Что пробовать:

Кабачки в ореховом соусе с салатом из разнотравья и проростков
Тыквенный крем-суп с кокосовым соусом эспума-кимчи
Овощные вонтоны с соусом из сладкого батата и красного карри
Жареные артишоки с белыми грибами
Арахисовую халву с вишневым постным мороженым

Детали:
Ул. Лесная, 20, стр. 4, гастрономическое пространство «Депо»,
тел.: +7 (495) 761-05-00

Ресторан Novikov

Шеф-повар Алексей Арбузов уверен, что даже в пост можно питаться вкусно и разнообразно, главное, не бояться использовать новые техники, чтобы раскрыть вкус продукта.

Что пробовать:

Сочные баклажаны с томатами конкассе
Грузди со свеклой
Овощную темпуру
Овощную кашу с киноа
Карпаччо из ананаса
Невесомый пудинг чиа

Детали:
Ул. Тверская, 3, отель The Ritz-Carlton, 1 этаж,
тел.: + 7 (495) 797-57-20

11 марта 2020

Posta-Magazine для раздела Вкус