Знаменитый копенгагенский ресторан скандинавской кухни Noma (три звезды Michelin) давно сводит фуди со всего мира с ума: в заведении в здании бывшего склада в самом центре города «колдует» команда шеф-повара Рене Редзепи, превращая старые рецепты в современные эксперименты и не стесняясь удивлять гостей ни мхом, ни костным мозгом! И вот таинственный «нордик» едет в США: с конца марта по конец июня этого года поп-ап Noma откроется в Лос-Анджелесе! И нет, они не везут сюда готовые решения — команда будет творить, вдохновляясь локальными традициями.
«С 11 марта по 26 июня мы проведем шестнадцать недель в Лос-Анджелесе, готовя, слушая, обучаясь… Помимо резиденции, работу которой мы задокументируем в рамках специального кинопроекта, мы откроем магазин Noma Projects в Сильвер-Лейк и будем сотрудничать с поварами, художниками и сообществами, которыми мы восхищаемся по всему городу, — сказано на сайте проекта. — Наша кухня будет формироваться под влиянием того, что здесь есть — Тихого океана, гор, пустыни и огромных расстояний между ними. Мы будем изучать ингредиенты, производителей и традиции и позволим этому определять то, что окажется на тарелке, отфильтрованное через наше воображение и знания, которые мы привезли с собой из Дании».
