Путешествие

Питер Weekly: новое велнес-меню в «Астории» — аюрведа и суперфуды

15 июля 2021

Posta-Magazine

Гости замечательного питерского отеля со славной историей этим летом получают прекрасную возможность сделать свое питание более здоровым, правильным и интересным. «Астория» представляет новое меню Just For You, созданное в сотрудничестве с проектом доктора Ирины Почитаевой с одноименным названием. Кто уже пробовал, тот знает: рацион сбалансированный, все блюда разработаны с учетом медицинских знаний и современных методов приготовления. В этом году меню создавали шеф-повар «Астории» Мариус Акерманн и повар аюрведического направления Just For You Евгений Чаплыгин. Что получилось? Много оригинальных, полезных и вкусных блюд индийской и азиатской кухни с яркими вкусами и ароматами!

Меню Just For You действует в гостиной отеля «Ротонда», в ресторане «Астория», также блюда можно заказать в номер.

Само собой, новинки суперполезного меню подают на узнаваемых фарфоровых тарелках с кобальтовой сеткой. Вкусная и полезная еда, императорский фарфор и незабываемый вид на Исаакий — какие еще причины нужны для того, чтобы сорваться и отправиться в Питер прямо сейчас?

Евгений Чаплыгин (духовное имя в мире тантры и йоги — Japasiddha), повар аюрведического направления Just For You

«Наша аюрведическая кулинария — это современный взгляд в сочетании с ведическими знаниями. Использование понятных свежих сезонных продуктов, гармоничные сочетания, высокий вкус, никаких химических добавок, любовь, вложенная в процесс приготовления — формула нашего подхода в Just For You».
Евгений Чаплыгин (духовное имя в мире тантры и йоги — Japasiddha), повар аюрведического направления Just For You

Блюда от Евгения Чаплыгина

Молочная каша из киноа с финиками, грецким орехом и сливочным маслом
Сладкая каша с сильной карамельной ноткой. Натуральная сладость, энергия крупы киноа, белковая составляющая орехов и молока — просто идеальный завтрак по Аюрведе. Сахар не используется!

Острый азиатский тофу с морковным хумусом
Морковный хумус — кладезь питательных веществ, ведь в составе подсолнечные и кунжутные семечки, оливковое масло extra virgin и тофу. Все это придает здоровую питательность блюду.

Палак панир
Классика ведической кухни. Мягкий сыр в соусе из шпината и кокосового молока. Богат белком, полезными жирами, витаминами и минералами. Это блюдо — настоящая классика ведической кухни не просто так.

Запеченная цветная капуста с нежным соусом
Соцветия капусты запекаются в мисо со специями, которые придают им глубокий вкус. Изюминка блюда — соус из «ножек» цветной капусты и кокосового молока. Капуста с соусом из капусты — вау-эффект!

Запеченная тыква с творожным сыром и мятой
Все овощи готовят на топленом масле, которое несет организму особую пользу. А сочетание топленого масла, тыквы и творожного сыра собственного приготовления дает нежнейшее вкусовое сочетание. Мята освежает и идеально гармонирует с компонентами блюда.

Мариус Акерманн, шеф-повар отеля «Астория»

«В этом сезоне мы сконцентрировались на суперфудах и на современных заменителях молока — в наших рецептах мы используем овсяное, соевое и кокосовое. Мы также много используем всевозможные зерновые, семена и орехи — это отличный источник протеина, полезных жиров, клетчатки, витаминов и минералов. Кейл, киноа, авокадо, гранат, чили, цветная капуста, сладкий картофель — все эти суперпопулярные ингредиенты входят в наши блюда. Наше новое меню очень интересное: Евгений Чаплыгин представляет блюда аюрведической кухни с индийским акцентом, а я добавил блюда, вдохновленные юго-восточной Азией (моя жена из Индонезии, и я очень люблю азиатскую кухню). В результате у нас получилось очень гармоничное, красочное и богатое вкусами меню современной здоровой фьюжн-кухни, где каждое блюдо сочетает самые лучшие и полезные ингредиенты для здоровья и отличного самочувствия».
Мариус Акерманн, шеф-повар отеля «Астория»

Блюда от Мариуса Акерманна

Рисовый пудинг на овсяном молоке с сушеной вишней и фисташками
Это блюдо веганское, безглютеновое, безлактозное и без орехов (фисташки считаются семенами, а не орехами).

Веганский суп из желтой чечевицы с лимоном, кинзой и восточными специями
Веганский, безлактозный, безглютеновый и без орехов. В чечевице мало жира и много белка — все для здоровья! Это любимый рецепт шефа, который он привез из Саудовской Аравии.

Острая куриная грудка с йогуртом, жареным бататом, красным рисом и сладким луком
В красном рисе много витаминов и железа, это отличный источник клетчатки, полезной для пищеварения.

Лосось на пару с белым киноа, кейлом, авокадо, зернами граната и семенами подсолнечника
В киноа огромное количество протеина, много клетчатки и железа, а кейл — вообще суперфуд. В авокадо «упаковано» около двадцати витаминов и минералов, а гранаты в течение тысяч лет используются как лекарство.

Шашлык из тигровых креветок, маринованных в тандури с жареной цветной капустой, кускусом, кинзой и свежим красным чили
Цветная капуста — суперфуд, в ней много клетчатки, витаминов B и C и высокая концентрация антиоксидантов и глюкозинолатов. А в соусе из красного чили много витамина C!

Сладкоежки, ликуйте! В обновленном десертном меню по-прежнему остается бестселлер — пудинг на кокосовом молоке с семенами чиа и черничным соусом. А еще шеф-кондитер Юлия Иванова радует гостей отеля шоколадными конфетами с лесным орехом, клюквой и клубникой в органическом какао и домашним батончиком-гранолой из овсяных хлопьев с сухофруктами, семечками и орехами.

Пудинг на кокосовом молоке с семенами чиа и черничным соусом

Детали:
roccofortehotels.com, @astoriahotel

15 июля 2021

Posta-Magazine для раздела Путешествие