Вкус
Gourmet: Меню из белых трюфелей от шефа The Ritz-Carlton Moscow

В ноябре шеф-повар Николя Куртуа экспериментирует с необычными сочетаниями

Трюфели едут прямо из Пьемонта,

а под икру вам саблей открывают шампанское!

Основа блюд с белым трюфелем от Николя Куртуа — необычные гастрономические сочетания. Особенно нам нравится сочетание карпаччо из тунца и заправка из белого трюфеля и горчицы Pommery. Советуем поспешить, ведь трюфельное меню действует до 15 ноября и сервируется в ресторане Caviarterra.

А икорное меню в The Ritz-Carlton Lobby Bar & Lounge можно пробовать по 30 ноября. Оно чтит традиции русской кухни… антуражем и прекрасно вписывается в сценографию отеля, включающую в себя традиционные церемонии на выбор: приветствие гостей с хлебом-солью, сабраж — открытие шампанского саблей в духе русских гусаров 19 века и дегустацию премиальных сортов русской водки. Изящества церемонии добавляет зеленая и белая спаржа (из Франции).

Сабраж: история

Существует две основные версии происхождения этой техники.
1. Кавалеристы предпочитали утолять жажду, не слезая с лошадей, поэтому открывали бутылку, не бросая поводий — ударом сабли по горлышку.
2. Многие наполеоновские офицеры увивались за мадам Клико, овдовевшей в 27 лет. Желая произвести впечатление на даму, офицеры каждое утро проезжали мимо ее поместья и дружно салютовали, откупоривая саблей шампанское её же изготовления.

 

 

 

02 ноября 2012
Posta-Magazine для раздела Вкус