Очередное гастрономическое путешествие, в котором Сандра Димитрович побывала в мае — в самый разгар сезона для спаржи и ревеня.
В новом ресторане New Nordic Viking Food готовят по старинным рецептам викингов в манере новой нордической кухни.
Фото: Kasper Fogh, Sandra Dimitrovich
Западная Зеландия
Западная Зеландия может похвастаться самыми красивыми и величественными ландшафтами в Дании, зелеными холмами и скалистыми берегами. Славится она великолепными пляжами с мелким белым песком. Здешние заливы и бухты, защищенные скалами от ветра, — идеальное место для гастрономических путешествий и отдыха в эко-стиле.
Земли Королевства известны своими замками: их на территории государства насчитывается больше 600. Драгсхольм — один из самых древних замков в стране, а также один из самых таинственных во всей Европе. В далеком прошлом это была тюрьма, теперь же Dragsholm Slot не только замок, но также и музей, отель, и гастрономический ресторан.
Одно из красивейших поместий Западной Зеландии — замок Драгсхольм, расположен в часе езды от Копенгагена. Драгсхольм — очень старое здание, когда-то принадлежащее духовенству. Его построил в 1215 году епископ из небольшого портового города Роскилле. С 1536 по 1664 гг. Драгсхольм использовался в качестве тюрьмы для духовенства и титулованных особ. Среди известных заключенных присутствовали и последний католический священник небольшого городка Роскилле, и предшествующий владелец этого замка Йоахим Ренноу, и даже третий муж королевы Шотландии, Марии Стюарт — сам Джеймс Хепберн.
Широкую популярность Драгсхольм обрел, главным образом, благодаря многочисленным легендам о духах и привидениях. Говорят, в замке хозяйничает более 100 духов, однако самое большое внимание привлекают лишь Белая Леди. У одного из хозяев замка была красавица дочь, которая влюбилось в простого парня, работающего в Драгсхольме. Какое-то время влюбленные находили возможности скрывать свои отношения, но однажды отец узнал обо всем. Полный гнева, он заточил собственную дочь в одной из комнат дворца. В 1930 году рабочие, восстанавливающие замок, демонтировали одну из стен, и нашли скелет, облаченный в белое платье. Ну а любопытные туристы теперь могут посмотреть через специально обустроенное отверстие в стене на скелет замурованной 17-летней девушки в белом платье, так жестоко пострадавшей за свою любовь.
Cемья Беттгер отреставрировала и превратила замок в прекрасный отель. На сегодняшний день Драгсхольм — самый известный замок-отель с привидениями, о которых сложены многочисленные легенды. В замке 37 номеров, окна которых выходят в парк или во двор. Сам замок находится практически в лесу, где и по сей день можно охотиться.
Сегодня в охотничьем и главном залах царит атмосфера средневековья, хотя большинство комнат оформлено в стиле барокко. Покои замка обставлены резной мебелью с атласной обивкой и вышивкой, стены украшены родовыми портретами и охотничьими трофеями. В замке хранится редкая коллекция старинных вин, среди которых — уникальные экземпляры.
Один из самых интересных городов в этом регионе — Роскильд, расположенный на южной стороне фьорда. Он был основан викингами более 1000 лет тому назад. Одна из достопримечательностей города — Кафедральный собор из красного кирпича — усыпальница всех датских королей. Здесь с 1928 по 2006 гг. покоился прах российской императрицы Марии Федоровны Романовой, принцессы Дагмар (1847-1928 гг.), матери последнего на данный момент российского императора Николая II. Согласно ее завещанию, прах был торжественно перенесен в Санкт-Петербург, в усыпальницу российских императоров в Петропавловской крепости, и захоронен рядом с ее мужем, императором Александром III. На месте бывшего захоронения в соборе установлена памятная доска и теплятся православные лампады.
В Роскильде находится и музей кораблей викингов, посвященный изучению судостроению с древнейших времен и до 1500 н.э. Здесь представлены этнографические и исторические документы, а также судно, датируемое 1000-м годом.
Замок Драгсхольм — один из самых загадочных в Европе
Гастрономический ресторан прогрессивной нордической кухни в замке Драгсхольм
Декор интерьера гурмэ-ресторана нордической кухни в замке Драгсхольм
Шеф-повар Клаус Хенриксен, бывший су-шеф всемирно известного ресторана Noma в Копенгагене ( 2* Мишлен)
В Королевстве Дании более 600 замков и дворцов. Драгсхольм — один из самых древних и таинственных во всей Европе
Детали от Posta-Magazine:
Dragsholm Slot
Dragsholm Allé DK-4534 Hørve, Denmark
Tel.: +45 59 65 33 00
info@dragsholm-slot.dk
www.dragsholm-slot.dk
Предыдущая статья
Gourmet с Сандрой Димитрович. Путешествие в Датское королевство – часть I
Очередное гастрономическое путешествие, в котором Сандра Димитрович побывала в мае — в самый разгар сезона для спаржи и ревеня.
Вкус севера
В мае, в самый разгар сезона для спаржи и ревеня, у меня появилась возможность отправиться в еще одно познавательное гастрономическое путешествие, на сей раз в Датское Королевство. Я любовалась живописной природой Западной Зеландиии, посетила знаменитую пивоварню Herslev Brewery с самым вкусным органик-пивом в мире, побывала в Музее Кораблей Викингов в Роскильде и в новом ресторане New Nordic Viking Food, где готовят по старинным рецептам викингов в манере новой нордической кухни.
Остановилась я в старинном замке Драгсхольм — он входит в Топ-10 самых мистических замков Европы. Здесь мне удалось познакомиться с голубоглазым блондином Клаусом Хенриксеном, основателем и шеф-поваром элитного гурмэ- ресторана, исповедующего философию нового гастрономического направления будущего. Гастрономический ресторан в часе езды от Копенгагена стал местом паломничества для международной гастрономической прессы и фуди со всего мира.
Читать далее…
