Разведка нового места в Москва-Сити в очередной раз доказала, что хорошая кухня не всегда становится единственным решающим доводом в пользу заведения. Спойлер: гостей привлекает и атмосфера!
Разбираемся, что такое ресторан деликатесов в Москве образца 2018 года и с чем его едят.
Заведение под названием Insight открыли в рамках большого и амбициозного проекта 354 Exclusive Height сразу несколько московских рестораторов: Алексей и Дмитрий Васильчуки, Илиодор Марач, Александр Кан и Дмитрий Сергеев. Вы наверняка слышали о его «старшем брате» — ресторане Ruski. К моим фаворитам он не относится, так что и в отношении Insight у меня сложилось некое предубеждение. Впрочем, предубеждение — штука заведомо неправильная, и все новое лучше испытывать на практике. Конечно, далеко не у всех жителей столицы ежедневный маршрут пролегает через Москва-Сити. Но в очаровании большого города ему не откажешь: небоскребы, зеркальные стекла, вид на мегаполис.
Insight расположен на 84-м этаже башни «Око», уровнем ниже Ruski. Дух места кардинально иной, а ощущения от пребывания — тем более. Согласно задумке дизайнера Андрея Цыганкова, суть дизайн-концепции этого технологичного заведения опирается на идею сочетания природности с форматом современного города. Для создания нужного настроения прибегли ко всем модным «примочкам»: 3D-mapping, micromapping, светодиодные панели. Добавили дорогие материалы в отделку. Более подходящей иллюстрации для понятия «заморочились» не придумаешь. Команда постаралась: иммерсивность, к которой так стремились, достигнута. Гость действительно погружается в пространство — точнее, оно мягко обволакивает его всеми своими гранями.
И дело тут не столько в проекциях на колонны, сколько в едином, неразрывном восприятии атмосферы за счет переходов от света к мультимедийным акцентам, затем к звукам, после — к ароматам и тактильным ощущениям от мебели. Объединяет все это, разумеется, потрясающий вид из окон. Таким образом, перед вами — типичный клуб-ресторан, похожий на те, что есть в Сингапуре, Дубае, Нью-Йорке или Чикаго. Да, не ресторан в чистом виде или в понимании старосветских гастрономов. Это кусок современного мира, где встретились еда, технологии и, конечно, большие деньги.
Insight заявил о себе как о ресторане деликатесов, который к ночи превращается в модный клуб. Действительно, деликатесы на месте: сюда привозят дорогую рыбу и морепродукты из Японии, включая ту самую рыбу фугу. Большое меню всячески обыгрывает эту тему, хотя ему пока очевидно не хватает элегантной простоты. Когда насыщенность пространства и весьма увесистые капиталовложения настойчиво пытаются воздействовать на зрение, слух и обоняние, стоит ли так усердствовать и в отношении вкусовых рецепторов?
Шеф-повар Александр Стахеев как будто стремится поразить вас сразу всеми дарами глобального рынка: фуа-гра плюс роллы, тартар, какие угодно блюда из вагю. Ужин здесь — идея хорошая, но советую придерживаться классической программы. Авторские блюда, по большому счету, не уступают многим другим, не менее авторским творениям московских шефов, но нужны ли вам такие навороты? Лучше порадовать себя чем-то более простым: сашими, роллами, димсамами, лапшой. Также стоит попробовать и более редкие и даже уникальные азиатские ингредиенты.
Меню дополняют вина, коктейли и кальяны. Набор звучит пошловато, но на поверку все органично и не вызывает вопросов. Более того: курить кальян с видом на забитые машинами дороги — процесс невероятно успокаивающий. Можно посмотреть на суету города со стороны, погрузившись в себя. В этом и заключается особая заслуга авторов проекта: они смогли открыть заведение в самой гуще событий деловой жизни, но при этом дать каждому гостю возможность неторопливо погрузиться в раздумья.
Итог
Новый ресторан лично для меня оправдал вылазку в Сити и напомнил, скорее, о западных проектах. Дорого, красиво и, что удивительно для московского новодела, элегантно и со вкусом — без пошлой роскоши нулевых. Еда — последнее, за чем я бы сюда отправилась, но и она держится на хорошем уровне. Потрясающая, отличная от множества ресторанов атмосфера — главное достоинство заведения. Если вы любите комфорт, большие города, современные технологии и космополитизм, все это ждет вас здесь в избытке. На недочеты сервиса вполне можно закрыть глаза: кто не без греха.
Определенно, Insight покажется слишком сложным любителям Патриарших прудов или Покровки. Приверженцам уютных и чуть потрепанных кафе и ресторанов в духе берлинского Mitte здесь будет все-таки непривычно и даже некомфортно. Но ведь иногда нужно выбираться из зоны комфорта, правда?
Детали
Москва-Сити, башня «Око», 84-й этаж,
1-й Красногвардейский пр., 21, стр. 2,
тел.: +7 (495) 777-71-11 (предварительная бронь стола обязательна)
Время работы: с 12:00 до 00:00; с четверга по субботу с 00:30 до 03:00 — Insight Club
