Русско-итальянская команда талантливых шефов представила «перевернутое меню» на традиционном гала-ужине Golden Triangle в рамках Московского гастрономического фестиваля.
Для гостей готовили шеф-повара
Луиджи Маньи, Джакомо Ломбарди и Георгий Троян, а дирижерские функции на себя взял знаменитый Вильям Ламберти.
Традиционный для Московского гастрономического фестиваля гала-ужин Golden Triangle в предыдущие годы служил площадкой для встречи московских гурманов и звезд мировой гастрономии. Однако успехи российских шефов и признание отечественных ресторанов на международном уровне изменили традицию: в прошлом году состоялся дебютный «Русский ужин», имевший колоссальный успех, так что в этот раз за дело уверенно взялась русско-итальянская команда из ресторанов Pinch, Uilliam’s, «Уголек» и «Северяне».
В ресторане «Балчуг-гриль» отеля «Балчуг Кемпински Москва» шеф-повара Луиджи Маньи, Джакомо Ломбарди и Георгий Троян в сопровождении Вильяма Ламберти представили гостям любопытный гастрономический эксперимент — «перевернутое меню». Ужин начался с блюд «Вафельный рожок», «Тирамису», а на десерт подавали «Перепелку». Остроумная идея заключалась в разрушении привычного восприятия и гастрономических штампов. Так, завершающая ужин «Перепелка» оказывалась фаршированной сладкими овощами, «Вафельный рожок» — копченым тартаром, а «Тирамису» блюдом из гребешка с солеными чипсами.
Президент МГФ Иорь Губернский (в центре) с Луиджи Маньи, Джакомо Ломбарди и Георгием Трояном
Андрей Фомин
Ирина Хакамада
Александр Добровинский и Елена Чекалова
Сергей Иванов («Бюро ресторанных инициатив»)
Ирина Чайковская и Евгений Заболотный
|
Игорь Губернский |
Алена Ахмадуллина |
Детали от Posta-Magazine:
Московский гастрономический фестиваль продолжается: до 31 октября в 80-ти ресторанах Москвы можно заказывать фестивальные дегустационные сеты за 1 500 рублей. Поделиться своим мнением об авторских сетах и принять участие в определении победителей можно, ставив отзывы на сайте фестиваля www.gastronomic.ru, странице в Facebook* (*Meta Platforms Inc. (Facebook, Instagram* (*Meta Platforms Inc. (Facebook, Instagram) — организация, деятельность которой признана экстремистской, запрещена на территории Российской Федерации)) — организация, деятельность которой признана экстремистской, запрещена на территории Российской Федерации) или в мобильном приложении.
