Каждый талантливый повар в душе — художник
Но каждый гениальный повар —
художник современный, чутко реагирующий на «течения»и настроения в обществе.
Итальянский шеф-повар Морено Чедрони уверен, что сегодня на тарелках не место пыльной классике: лауреат двух звезд гида Мишлен 22 октября открыл свой первый именной ресторан Moreno at Baglioni. Место прекрасно: отель Baglioni в Лондоне, делает ставку на авангард!
Экспериментирует шеф с рыбой — продуктом, который у лондонцев давно «обижен», ибо блюда с ней практически исчерпываются незатейливым национальным фиш-энд-чипс. Теперь же в консервативной «рыбной гастрономии» Лондона расцветут современные кулинарные техники, заветы домохозяек Апеннин и находки поколений шеф-поваров одной из самых почитаемых кухонь мира. Темпура из гребешков в чернилах кальмара в раковинах, с молодыми кабачками, теплое карпаччо из морского судака с лимоном и картофельным пюре…
Не надейтесь застать здесь что-то привычное. Шеф Чедрони обожает эксперименты и «заговоры»: в 2000 году он открыл Clandestino Susci Bar, что шутливо переводится с итальянского как «Подпольный суши-бар». Так что будьте готовы к сюрпризам от обладателя премий Sole of Veronelli, Three Forks of Gambero Rosso и Kungsfenan Seafood Award!
