Вкус

Едим не дома: Пасха в ресторанах Москвы — авторские панеттоне, куличи-матрешки и зефирные маки

31 марта 2026

Posta-Magazine

Приближается один из самых светлых и теплых праздников весны: изучаем, как столичные рестораны предлагают отмечать праздник Светлой Пасхи!

MODUS

Ресторан MODUS представляет авторское пасхальное предложение от бренд-шефа Андрея Жданова, который превращает кулич в гастрономический десерт с акцентом на текстуры, интересные вкусовые сочетания и эффектный декор.

Что пробовать:

Авторский шоколадный кулич из сдобного теста с начинкой из шоколадного ганаша и фисташки
Слоеный ягодный кулич с малиновым марципаном в качестве начинки

SAVVA

Бренд-шеф ресторана SAVVA Андрей Шмаков совместно с Гленом Баллисом и Томом Халпиным, основателями гастрономической мануфактуры LIMBO, и шеф-кондитером проекта Юлией Джафаровой подготовили к Пасхе воздушный панеттоне с миндально-шоколадной глазурью. А дополняет праздничную коллекцию десерт от шеф-кондитера SAVVA Артема Грачева — яйцо из кокосового мусса с начинкой из маракуйи, украшенное золотом.

Sage

Команда ресторана Sage Владимира Перельмана и Дмитрия Блинова во главе с шеф-поваром Дмитрием Голениным и шеф-пекарем Александром Гациным подготовила два варианта панеттоне — фирменный с фисташковой пастой и шалфеем и классический с апельсиновым шоколадом и фундуком.

«Кулич — это понятная и знакомая всем с детства выпечка: сдобное тесто, молоко, масло, цукаты. Мне хотелось сохранить это ощущение, но при этом поработать с формой и техникой, поэтому я и обратил внимание на панеттоне. Несмотря на итальянское происхождение, по духу этот продукт очень близок к нашему. Основное различие — в технологии приготовления теста, которая дает другую текстуру и глубину вкуса. Это и стало отправной точкой для того, чтобы взглянуть на привычную пасхальную выпечку по-новому».
Александр Гацин, шеф-пекарь

«Dr. Живаго»

Пасха в гранд-кафе «Dr. Живаго» — одна из самых нарядных в Москве. Главное пасхальное произведение этого года — творожный кулич с солидным золотым петушком из карамели, а лучшая пара к нему — шоколадные золотые яйца, выложенные в шоколадную же упаковку. А шеф-кондитер Дарья Терешонок-Кожуховская создала яркий декор женских головных уборов: каждая деталь кокошника — съедобная: мастика, шоколад и мармелад!

«Восход»

К Пасхе шеф-кондитер ресторана «Восход» Ольга Рыбакова создала кулич, который сложно не заметить — съедобная шоколадная матрешка ростом в полметра с «Царским» куличом внутри! Каждую «Матрёшку» Ольга собирает лично, а кокошник сделан в технике макраме — из съедобных нитей. Узоры из айсинга нанесены вручную.

«Воронеж»

Ресторан представляет два вида куличей ручной работы от шеф-кондитера Александра Солонина. Украшение можно выбрать: курочка, словно сошедшая со страниц русских сказок, или шоколадный кокошник из традиционного костюма.
Также в набор входят десять яиц с авторской росписью.

«Сыроварня»

При создании кулича бренд-кондитер «Сыроварни» Валентина Алексанова сделала акцент на доведенную до совершенства классическую рецептуру и символизм форм. На шапке из сахарной глазури, усыпанной разноцветным бисером, расположилась веточка вечнозеленого эвкалипта, символизирующая обновление и гармонию, и пасхальные яйца — олицетворение новой жизни.

Assunta Madre

К Пасхе ресторан представляет куличи: их покрывают тонким слоем сахарной помадки и украшают зефирными маками, которые команда кондитеров ресторана собирает вручную.

31 марта 2026

Posta-Magazine для раздела Вкус