Едим не дома с Марией Лобановой: главные гастрономические события мая

Ирландец из Воронежа будет готовить ужин с мексиканским акцентом. Все это можно увидеть 16 мая в ресторане Sangre Fresca Глена Баллиса, Александра Сысоева, Яна Черепанова и самой титулованной команды барменов-хулиганов El Copitas Bar. Ирландский ужин продолжает серию FRESCA Y AMIGOS — добрую традицию, где «все флаги будут в гости к нам».

Пол Кэрролл — шеф-повар родом из Ирландии, семь лет проработал в проекте Гордона Рамзи Petrus (Michelin), потом перешел в Gordon’s (Michelin). И нам повезло, что после Лондона, Дублина, Нью-Йорка и Дубая он решил обосноваться во Владимире, где открыл собственной ресторан «Полли». В Sangre Fresca Пол предлагает меню с традиционными ирландскими продуктами, но в интересной подаче. В special вошли копченые помидоры, кукурузное молоко, тунец с авокадо, алоэ и чили. С томатами «подружилась» и цветная капуста с жареным беконом. А тако — символ Мексики — шеф подает на ирландский манер с ягненком, картошкой, луком, чесноком, розмарином и грибами. А на десерт — тирамису с лаймом и текилой. Скучно не будет, гостей ждут к 19:00.

Ресторан «Турандот» и премьеры давно стали синонимами. Гости приходят в его роскошные дворцовые залы на театральные постановки и оперы, а 18 мая их ждет премьера сибирской кухни от шеф-повара красноярского проекта Fresco Хайяма Аминова. В меню — классика гастрономической Сибири, где локальные продукты представлены в необычных сочетаниях с великолепной долей артистизма.

В эксклюзивном сет-меню будут представлены 7 перемен блюд, куда вошли белые грибы с кремом из кедрового ореха, енисейского сига с ботаргой и печеньем из гречневой муки и говядина с кремом из минусинских томатов. Не обойдется, конечно, без гребешка — его подадут с бриошью и картофелем, а для ценителей мяса — ягненок под глазурью из пантов марала. И, как это всегда бывает в «Турандот», завершение вечера будет не менее ярким, чем его начало с необычным десертом, где вкус медовика станет разнообразнее с облепихой, шишкой, маршмеллоу и кедровым орехом. Сбор гостей — в 19:30, начало ужина в 20:00.

19 мая в 20:00 в ресторане-особняке «Подмоскоvные Vечера» пройдет «сюрреалистический» ужин My Greatest Show по мотивам знаменитых вечеров Сальвадора Дали. В программе — welcome bar, авторское сет-меню от шеф-повара Александра Майского и шоу-программа с иммерсивным театром.

Гостям предложат клубничного гребешка с цитрусовыми жемчужинами, татаки из тунца с соусом из бергамота и молодыми хвойными побегами, утиное филе с соусом из земляники и молодой морковью, томленой в специях, и десерт — «Цветочное облако». Подачу каждого блюда сопровождают ароматы от Парфюмерного Дома PROZORINI. Дресс-код для дам — вечерний в карнавальных тонах и black tie — для мужчин. Сбор гостей в 19:00.

Для эногастроужина «Скалистый берег» в ресторане Drinks@Dinners сложилось все. В особняке в Замоскворечье уже с первых шагов гости попадают в мир стимпанка, историю тут строят на путешествиях во времени и пространстве. А гравитационная винодельня «Скалистый берег» из Краснодарского края хоть и выглядит футуристично, но вина здесь делают на основе древнего метода производства — когда вино под действием силы земного притяжения проходит несколько уровней без помп и шлангов.

И меню для винного ужина шеф-повар D@D Евгений Михайлов, бренд-амбассадор компании MBG Wine сомелье Олеся Александрова и сомелье D@D Вячеслав Дукантоний построили ярко. Так, например, начнётся ужин с сала трех видов и рислинга с тонами меда и лайма в долгом послевкусии. Попробуете все основные вина этой набирающей известность винодельни к утке, судаку и перепелке из меню ужина. И в десерте «Морской камень» остроумно прослеживается общая линия — это мусс из горгонзолы с винным гелем. Ужин состоится 26 мая в 19:00.

Ближе к природе во всех смыслах — как всегда бескомпромиссно решили в ресторане северной кухни Björn и запускают сезон «Диких ужинов», что продлится до сентября. Каждый ужин проходит раз в месяц, а 27 мая гостей приглашают на первый из них. Любителей свежего воздуха ждут в импровизированном ресторане, где столы элегантно сервированы на опушке леса, бренд-шеф Björn Андрей Федосеев предлагает 7 перемен блюд, приготовленных из сезонных и локальных продуктов на огне, а шеф-бармен Игорь Демкин — подходящие случаю коктейли. Добавить сюда умиротворяющие подмосковные виды и задушевные разговоры у костра за горячим глёгом — и вот она формула идеального летнего вечера.

И что отдельно приятно — согласно философии ответственного потребления zero waste (и собственным душевным порывам, что похвально) команда Björn по окончании ужина делает все, чтобы от него на природе не осталось и следа. Всем бы любителям пикников брать с них пример.