Едим не дома с Марией Лобановой: бургер с икрой, дикий рыбный четверг и ROMANOVAMAKEUP в подарок за десерт

Ценителей прелести бархатного сезона ждут в первую субботу осени в ENO Bistro, куда на гастроли с тель-авивским акцентом приезжает один из самых красочных во всех смыслах проектов Антонио Фреза — ресторан Saviv и его шеф Алексей Поляков.

2 сентября на первом загородном ужине в гостях у Евгения Цыганова Алексей будет готовить все хиты популярного израильского бистро — а это и аутентичные вкусы, и домашние заготовки, конечно, обилие пряностей. Настоящий вкус курорта на Средиземноморье.

Все-все и даже больше про одно из самых известных вин мира расскажет известный сомелье Орионис Эридани на винной дегустации «Типичный и нетипичный Совиньон блан» в Drinks@Dinners на Пятницкой.

3 сентября тут пройдет слепая дегустация сразу 6 интересных «этикеток» одного сорта, но из совершенно разных регионов. В формате мастер-класса можно будет узнать не только о разных стилях и характерах вина, но и о том, из чего складывается его цена — а такие прикладные знания можно получить разве что на профессиональных курсах. Ну и меню от шефа Drinks@Dinners Евгения Михайлова, что учился французской haute cuisine у Сиррила Босвила (Институт Поля Бокюза) и Алена Дюкасса, будет очень кстати.

Гостей ждут к 20:00.

Прямиком из подмосковного тепличного хозяйства с ностальгирующим названием «Колхоз Номер 1» — из таких локальных сезонных продуктов будет готовить 6 сентября в ресторане «Матрёшка» свой «Фермерский ужин» бренд-шеф «Матрешки» Влад Пискунов. А он редкие и необычные сорта овощей, выращенные максимально натурально, знает и ценит — достаточно вспомнить его сациви из терского фазана в сете «Гербариум» или русские черные бобы из гастроистории «Руслан и Людмила», которым Влад предпочитает модные эдамаме.

На ужине гостей ждут шесть перемен блюд с традиционными познавательными комментариями, анонсируют среди ингредиентов и цветную морковь, и чёрные томаты, и мини-тыкву и даже вовсе экзотику — белый баклажан. Точное меню будет известно лишь перед ужином, тут Влад будет отталкиваться от того, что сами фермеры отберут из сентябрьского урожая. Но уже понятно, что будет необычно, вкусно и сочно.

Сбор гостей в 19:30, начало ужина в 20:00.

Осень в ресторане «Белуга», отмеченном звездой Michelin, шеф-повар Евгений Викентьев предлагает встречать с сезонными и локальными продуктами, умело включив их в рецепты сразу шести новых блюд.

К салату корн готовит крем из крапивы и подает с сахарным южным арбузом, сметаной с кориандром, базиликом, шисо и мелиссой, украсив всю эту роскошь пудрой из сушеной малины. Тартар из воронежской говядины заправляет медом, горчицей и бланшированным имбирем, а подает с кремом из зеленого горошка. Впервые, наверное, лосось слабой соли оказывается на одной тарелке не только с молодой кукурузой и молочком из нее, но и с крыжовником. Сезонных ноток к филе мурманского лосося добавит соус из цукини и обжаренные лисички, заправленные эмульсией из сливочного и елового масла, а седло ягненка прямиком из Карачаево-Черкессии в «Белуге» обжаривают на углях и сервируют брокколини с соусом из фисташек.

Напомнят о лете и спелые крымские персики с соусом из южной дыни и кумина, их подают с мороженым из вареной сгущенки и мисо.

Собрать премиальные вкусы вместе и запустить во всех смыслах роскошную гастрономическую коллаборацию решили рестораны бренда Meat_Coin и Русский Икорный дом.

Меню пополнилось новым разделом surf&turf с четырьмя авторскими блюдами, который открывает запеченный картофель с копченой фермерской сметаной, соусом бермонте и черной икрой. Совершенно неожиданно из мраморной говядины готовят суши, а филе миньон, приготовленный су-вид и после обжаренный на гриле, подают с соусом демиглас. Черная икра, конечно, присутствует и там, и там.

Что сказать, тут даже бургер становится аристократичным, ведь котлета делается из мраморной говядины, соус — тартар, а икрой сервируют как в лучших домах, прямо при госте.

В самом зеленом ресторане Москвы Sempre, где и интерьер в эко-стиле, и живых растений — на зависть любой оранжерее, с летом прощаться не торопятся. И с 28 августа запускают красивую коллаборацию с российским брендом украшений ручной работы Phenomenal Studio, опять же о любви к природе с легким намеком на таинственные клады. А куда ж без них в джунглях?

Особый десерт от шеф-кондитера Софьи Тришиной и команды Phenomenal Studio — это мусс из взбитых сливок и пюре из свежей клубники и намелака из белого шоколада и базилика со сливками под велюром из белого шоколада и какао-масла, украшенный сделанным вручную из свежего шпината «мхом». Но главная интрига — кристаллы из яблочного желе с базиликом, что напоминают оттенком фирменный кристалл бренда Erinite, что меняет свой цвет от ярко-зеленого до мятно-синего в зависимости от освещения.

При заказе десерта не только дарят скидки ресторана и бренда. Двоим счастливчикам повезет выиграть главный приз коллаборации — колье с сердцем от Phenomenal Studio и депозит в Sempre на сумму 15000 руб. Следите за соцсетями обоих проектов.