Вкус

Едим не дома с Марией Лобановой: «интервью» с Федором Бондарчуком, коктейли в трендах Pantone и день рождения ресторана FLØR

Едим не дома с Марией Лобановой: самые яркие гастрономические новости недели

Где в столице на этой неделе много диких обезьян, почему взрослым нравится розовый медведь и как можно попробовать цвет на вкус — в обзоре гастрономического обозревателя Марии Лобановой (@foodandthecity).

Vаниль

На интервью с Федором Бондарчуком весь месяц идем в ресторан Vаниль. Почему? Потому что там есть особенное сет-меню от него и Газпромбанка Премиум, построенное на личных историях режиссера, актера и просто весьма харизматичного мужчины.

Начинают здесь с крудо из гребешка с облепихой. Говорят, что именно с этой оранжевой ягодой у него связаны самые приятные детские ассоциации об отдыхе в деревне. Фуагра с яблоками на слоеном тесте переносит в 2001 год, когда Федор Бондарчук, Аркадий Новиков и Степан Михалков и открыли, собственно, ресторан Vаниль. Об этой дате и напоминает безусловный хит проекта, который сразу после открытия бодро вошел в топ-10 заведений Москвы. Что не удивительно, при таких-то основателях. Красные дорожки, кинопремьеры и… лопатка ягненка с черносливом — воспоминания об одном из кинофестивалей в 2010-х. Между прочим, это блюдо у Бондарчука до сих пор одно из самых любимых. А вот ответ на вопрос, чем Федор живет сейчас, зашифрован в десерте — панакоте с ромашкой и грушей с QR-кодом. Отличный повод приобщиться к миру прекрасного — как в кино, так и в гастрономии.

Vаниль
Vаниль
Vаниль

Детали:
Ул. Остоженка, 1/9,
тел.: +7 (495) 637-10-82

BURO. TSUM

Мы все знаем, что традиционно ответ на вопрос, каким будет цвет года, дает Институт цвета Pantone. А дизайнеры часто находят вдохновение в окружающем мире — текстурах, предметах, цветах. В коллаборации же BURO. TSUM и ведущих российских fashion-брендов все наоборот — по мотивам главных цветов лета и осени создали авторские коктейли. Pink Lady (светло-розовый), где невесомая пена и хрупкое безе скрывают элегантный микс текилы с кордиалом из личи и гранатовым сиропом, стала отражением образов девушек на «острие моды» от бренда Ruban сестер Алисы и Юлии. Зеленый — цвет дизайнера Алёны Ахмадуллиной. Его воплотил коктейль Bright Green на основе джина и сухого вермута с сиропом из стручкового горошка и лимона. Мария Федорова, радующая девушек plus-size, выбрала таинственную Dusky Orchid by DIVNO, где за мистику цвета отвечают синий тайский чай анчан и миндальный ликер мараскино. Завершает коллекцию цвет года — Very Peri от BURO. TSUM. В Lavender Collins — кактусовый кордиал, зизифора, цветы бузины и, конечно, аромат лаванды.

А если перейти по QR-коду понравившегося цвета на карте PANTONE BAR, можно даже увидеть собранные дизайнерами специально по этому поводу аутфиты.

BURO. TSUM
BURO. TSUM
BURO. TSUM
BURO. TSUM

Детали:
Ул. Петровка, 2 (ЦУМ, 5 этаж),
тел.: +7 (495) 276-76-78

FLØR

Если четверг — это маленькая пятница, то причин зайти на празднование дня рождения ресторана FLØR становится еще больше. 25-ого августа в честь двухлетия проекта все будет как положено: с 11:00 и до ночи стол от именинника, а от гостей — поздравления. Бренд-шеф Тимофей Сулима подготовил особенные закуски, которые можно попробовать только в праздничном предложении дня — тартар из говядины с трюфелем на булочке бриошь, мини романо с соусом мисо и тако с грибами и пармезаном. Всех гостей угощают игристым, интрига вечера — именинный торт, настроение обеспечат любимые каверы на знаменитом «флоровском» фортепиано. Тем более, что за год FLØR отлично поработал — и в список Bib Gourmand гида MICHELIN вошел, и награду от Novikov School на Breakfest получил, и на «Сахарном партере» и МГФ побывал. Да еще и сделал свою коктейльную карту и винную серьезно расширил. Не иначе как в преддверии праздника. Кстати, FLØR и подарки дарит, но не просто так, а за самый правильный ответ на каверзные вопросы. «Сколько было продано фирменного ростбифа за этот год и сколько литров вина было пролито».

FLØR
FLØR

Детали:
Чистопрудный бул., 23, стр. 2,
тел.: +7 (915) 277-53-44

«Турандот»

Если уж и променять красную дорожку на открытии ММКФ, то на кинобранч от шефа Дмитрия Еремеева во дворце «Турандот», не меньше. День российского (естественно) кино и начало кинофестиваля здесь отмечают 27 и 28 августа с 13:00 до 17:30 с тонким знанием предмета. В меню все про «синема», да еще и с узнаваемыми цитатами. Начинаем с ростбифа с древесными грибами от полковника Френсиса Чеснея («Здравствуйте, я ваша тетя!»), которого тетушка из Бразилии точно попросила бы побольше. Добрая ностальгия по хорошей и любимой советской классике и в кильке на бородинском хлебе, которой так не хватало в «Верных друзьях» к «стаканчику кофе горячего». Тося Кислицына из «Девчат» смело могла бы внести в свой список блюд из картошки и трюфельное пюре с шампиньонами, если бы, конечно, их нашла зимой на Урале. На десерт — самый «киношный» десерт, попкорн из автомата, что все выходные будет работать во Флорентийском дворике. Стоимость Le Grand Brunch — 12900 руб. на персону, бранч с алкоголем 7750 руб, без алкоголя — 6950.

Если и этого недостаточно, то можно почувствовать себя настоящей звездой экрана и записать видео в любимой роли в одном из кабинетов «Турандот», где будет оборудована самая настоящая съемочная площадка с хромакеем и декорациями. Мне кажется, дети будут в восторге!

«Турандот»
«Турандот»
«Турандот»
«Турандот»

Детали:
Тверской бул., 26, стр.3,
тел.: +7 (495) 172-49-33

REDBOX

По проверенным данным в ресторане REDBOX появился мишка 18+! Ничего предосудительного, напротив — этот тот самый десерт, который в соцсетях проекта Антона Пинского и Тимати стал настоящим селебрити. И не удивительно, ведь создан он по мотивам знакового Be@rbrick Акаши Тацухико, которого уже объявили современным культурным феноменом — все же помнят, что именно такие Тимати уже давно коллекционирует? В REDBOX мишка от шеф-кондитера REDBOX Юрия Волкова «повзрослел» и теперь прячет под обманчиво-розовой велюровой «шкурой» из белого шоколада желе из текилы с клубничным муссом, цедрой лайма и конфи. Совершеннолетним можно (и нужно) заказывать такой десерт после тяжелого дня или чтобы удивить девушку на свидании. Кстати, любого из знаменитых мишек теперь можно заказать домой — недавно для них создали специальную упаковку для доставки.

REDBOX

Детали:
redbox.rest

25 августа 2022
Мария Лобанова для раздела Вкус