Едим не дома с Марией Лобановой: ужин как повод для путешествия и нескучные вкусы осени

Сбор на гастро-феерию имени SAVVA — c 19:00.

Когда еще любоваться красными осенними листьями клена, как не сейчас? В ресторане современной японской кухни Coba Анны и Никиты Татаевых традиции Страны восходящего солнца соблюдают и приглашают гостей 25 октября на гастрономический ужин от Кадзухико Кидзимы, владельца и бренд-шефа первого в России саке-бара Takadaya the Japanese bar и Амбассадора японской кухни в России. А это значит, что удивиться будет чему.

Приобщиться к момидзигари (дословно — «охота на красные клёны»), что в Японии популярна не меньше, чем ханами — любование цветущей сакурой, можно будет с меню из пяти блюд от Кадзухико Кидзимы, которые сопровождают различные сорта саке. К тому же все блюда аутентично созданы в красных и теплых коричневых осенних оттенках. Пробовать предлагают, например, Taru Taru beef Оshizushi — прессованные суши с тартаром из мраморной говядины и соусом юдзу-косё с саке Junmai Ginjo Inatahime Goriki, и классику сезонного стола по семейному рецепту шефа — фирменный рамен с курицей, к которому подадут довольно крепкий Inatahime Ryokan Junmai. С тем же настроением и десерт — нежные шоколадные трюфели с осадком саке в сопровождении игристого, конечно же, саке. И даже это не все — во время ужина гостей ждёт специальный сюрприз от нового шеф-повара ресторана Coba Владимира Дорджиева.

Начинать проникаться традициями приглашают в 19:00, предварительное бронирование обязательно!

Витамины и солнце — лучшее средство от осенней хандры, как доказали ученые (не британские, точно). «А где всего этого в избытке как не в Италии?», — подумали в ресторане средиземноморской кухни Ivanka и запустили специальное cезонное special-меню. С легкой руки шеф-повара Ивана Негутарова в октябре и далее на четвертом этаже галереи Neva Towers, где, как говорят, из нашего окна «Москва-Сити» вся видна, в меню появилось порядка пары десятков позиций — как мини-путешествие по Апеннинам.

Не обошлось без инжира — хита сезона, он и в карпаччо с сыром горгонзола, в легком дуэте с моцареллой и бальзамиком. Настроения прибавит и крудо из дорадо в соусе на основе лимончелло и с ризотто качо э пепе, что подают с эскалопом фуа-гра. Есть что выбрать любителям рыбы и морепродуктов в средиземноморском стиле — тосканский суп каччукко шеф готовит с креветками, филе дикого сибаса в неаполитанском соусе аква пацца или тюрбо (или «большой ромб») с жареными томатами и вонголе. А основательно подкрепиться можно с томленой в печи лопаткой ягненка в соусе из портвейна и гарниром из брокколини на гриле. И чтобы день при любом прогнозе погоды окончательно был солнечным — обязательно взять десерт, классический лимонный тарт или морковный пирог с рикоттой и грушей.

Одно из самых ожидаемых событий года — фестиваль «Арктика», который не случился бы, не влюбись бренд-шеф ресторанов Владимира Перельмана Дмитрий Париков в Север. Фестиваль будет проходить уже в пятый, юбилейный раз. По этому поводу вместе с концепт-шефом Владимиром Девятайкиным Дмитрий обновил меню ресторанов «Рыба Моя», добавив в него сезонных красок.

Среди новинок raw-бара карпаччо из красной креветки с соусом шисо и трио крудо из мурманского лосося, дикого сибаса и индонезийского тунца, а среди супов появился сытный суп из лесных грибов с гребешком и сметаной. На горячее можно выбрать палтуса с брюссельской капустой, кремом из сельдерея и соусом из эстрагона, филе карельского судака с печеным картофелем, белыми грибами, шпинатом и соусом шампань или поднимающие настроение мурманские мидии в винно-чесночном соусе — их подают с чиабаттой, а из итальянской классики — пасту каламарата с лангустином или лазанью с лососем, что готовят из домашнего теста. К ней же, кстати, готовят соус из сладких томатов и шампань и это заявка на самую необычную лазанью в городе. А в десерте фисташка в рулете отлично сочетается с малиной.