Едим не дома с Марией Лобановой: главные гастрономические события июля

В винном гастробаре ресторатора Владимира Перельмана I Like Wine в воскресенье устраивают самый изящный бранч в городе с основательницей концепт-стора Carré Russe, где можно найти модные аксессуары и стильные штучки для дома от независимых дизайнеров в духе русской культуры и французского «Art de vivre», Стефани Сенешаль-Четвериков. Она расскажет все про стиль современной парижанки, что нынче носят в Париже от молодых брендов и представит невероятной красоты шарфы из последней коллекции концепт-стора. В меню от шеф-повара I Like Wine и I Like Wine 2.0 Романа Орлова в это время обещают игристое с черешней в качестве Welcome, зелёную спаржу с картофелем, чоризо и мягким яйцом, луковую бабу со сморчками и соусом таледжио и шоколадные профитроли с кремом из варёной сгущенки, малиной, ванильным мороженым и розовым шоколадом. Список немаленький, но мода требует жертв.

10 июля в ресторане Rocky 2 состоится заключительный ужин гастрономического фестиваля «Ешь! Смотри! Люби!», который проходил в Москве под эгидой ресторанного гида «Афиша-Рестораны» с 19 июня по 9 июля. В рамках фестиваля шефы порядка 50 лучших столичных ресторанов рассказывали о концепциях своих проектов через тематические сеты, посвященные любимым мировым киношедеврам. Для ужина-закрытия фестиваля были отобраны самые впечатляющие блюда, каждое из которых посвящено культовому киногерою. Откроет ужин команда Rocky 2 с севиче из томатов с персиками и клубникой — Рокки Бальбоа здесь весьма ценят и любят, как можно догадаться. Андрей Каплунов («Simach в Недальнем») будет готовить на бис «Онигири Ронина» с тунцом, посвятив его фильму «Затойчи». Шеф-повар Илья Пампуха из Cape представит свое прочтение культового Goldfinger из бондиады и подаст краба с топленым маслом и тостами, а «КрабыКутабы» и Артем Мартиросов перенесут гостей на остров «Робинзона Крузо» и предложат шашлык из козлёнка с травами и козьим сыром. Ужин в честь окончания фестиваля «Ешь! Смотри! Люби!» завершится эффектным «Нокаутом» — десертом от бренд-шефа Владимира Чистякова и шеф-повара Алексея Волкова.

Начало ужина — в 19:00.

C 3 по 16 июля Москву вновь захватил фестиваль, которого многие ждут с большим интересом. Уже в седьмой раз на MOSCOW TARTAR WEEK шеф-повара будут соревноваться в самых смелых идеях приготовления блюда, которое директор фестиваля Лиза Маценко сравнивает с кубиками — на первый взгляд комбинаций немного, а по факту тартары уже делают далеко не только из говядины и не только в классической французской манере. Разные виды мяса, рыбы, морепродукты, овощи, фрукты и ягоды — вот повод шефам показать свое мастерство, а гостям — расширить гастрономические горизонты. Тем более, что партнером фестиваля стал бренд игристых вин Tête de Cheval винодельни «Поместье Голубицкое» с Таманского полуострова. Отличное вино и тартар — сочетание беспроигрышное.

Среди участников фестиваля, «Воронеж», «Северяне», «Турандот», Butler, MODUS и Touche. Полный список, конечно, на официальном сайте.

Например в новом проекте Аркадия Новикова и Илии Биниаминова Lira, что специализируется на ближневосточной и средиземноморской кухне, обратились к гастрономическим историям и вспомнили, что тартар принято считать с легкой руки Людовика IX, блюдом кочевников. Поэтому гостям здесь предлагают тартар из говядины и турецкой бастурмы под соусом с кумином, к тартару из гребешка подают морковный хумус, а солеными лимонами и черным кунжутом дополняют тартар из лосося.

Кстати, если отпуск еще не наступил, познакомиться с фестивальными завтраками можно и через доставку «Яндекс Еда», будет почти так же вкусно, как и в ресторане (но без атмосферы).