Едим не дома с Марией Лобановой: питерские гастролеры в Amber, день рождения Marso Polo и «Гроза» в BURO. TSUM

1 и 2 марта в Amber ждут гостей из Петербурга. На гастроли команда DUO Asia и шеф Евгений Югай привезут сет из 8 подач из недавнего обновления меню. Два ужина продолжают цикл гестов в стиле кайсеки и знакомят с традиционной Азией, с легкой иронией приготовленной с использованием европейских техник и продуктов.

В меню — тунец с соусом кимчи и шисо, дальневосточный гребешок с сорбетом из манго, японский бульон с угрем и пшеничной лапшой, томленая телячья щека с муссом из топинамбура, утка Dry Age, «Павлова» с грейпфрутом и личи и мильфей с бананом и лаймом.

2 марта в 20:00 Marso Polo приглашает на празднование первого дня рождения ресторана. За год проект Антонио Фреза успел получить две награды «Что где есть в Петербурге» — как лучший ресторанный проект на каждый день и место с лучшими новыми завтраками, а о его метровой пицце, тосканском гриле и веранде, где круглый год растут лимоны, уже ходят легенды. Обещают, что день рождения пройдет шумно и весело, уже подготовлен особый welcome-фуршет и, конечно, будет праздничный торт и много музыки. Действительно много музыки и веселья.

В BURO. TSUM настоящие «Были-Небыли», а точнее ужин, с которым в самый стильный ресторан столицы едет команда знаменитой костромской «Грозы («Серебряная Пальмовая ветвь 2020»). Шеф-повар Антон Рубцов и шеф BURO. TSUM Егор Макаров обещают, что на ужине в четыре руки будут создавать сказку — колоритный сет из 10 блюд с локальными вкусами. Гости угощают копченым сомом с репой и варенцом, ягненком романовской породы с вареньем из черного чеснока и моченого крыжовника и легендарным кологривским гусем с кашей из петрушки. Привезет Антон Рубцов (ну минутку, «Лучший шеф-повар» Центрального Федерального округа 2022) подарки и хозяевам кухни — продукты, из которых Егор Макаров приготовит риет из кролика с тыквой и малосольным томатом, дамплинги со щукой и соусом берблан из молочной сыворотки со щучьей икрой и костромского осетра с кремом из опят и соусом из зелёных щей. В финале гостей удивят «грозовым» десертом — из лосиного молока с моченой брусникой и хреном.

2 марта проект Ивана Кукарских, Богдана Панченко и Глена Баллиса с израильской кухней и домашним уютом с медными чайниками и авторскими картинами приглашает на первую из cерии вечеринок от команды Lucky Group. Специальным гостем MESIBÁ 1.0 станет Антонио Фреза и команда московского Saviv bistro. А в меню с необычной подачей появятся манакиш с вонголе, соленые лимоны с сезонными фруктами и молодым сыром, иерусалимский бейгл, ростбиф из седла ягненка, пахлава-чизкейк и не только. А на барной стойке большой тель-авивской «квартиры» появятся мезе и закуски, фалафель и бурекасы. И, конечно, весь вечер будет много вина, танцев и веселья. В том числе и специальный винный пейринг от сомелье Т1 Никиты Иванова, и коктейли, которые шеф-бармен Андрей Пруцких приготовит с помощью центрифуги, ультразвукового гомогенезатора и дистиллятора — все ради новых вкусов. Гостей ждут на вечеринку в 19:00, вход через guest list.

3 марта очередной ужин из цикла фермерских в Touch Chef’s Place & Bar пройдет под знаком числа «пять». Шеф Touch Никита Кузьменко использует в своем авторском сете из пяти блюд пять сортов икры от Русского Икорного Дома, что в Вологодской области производит знаменитую аквакультурную черную икру. Рубленое сердце оленя с кремом на копченом костном мозге подают с «Севрюжкой», икрой севрюги, скрещенной со стерлядью. «Imperial» идет к заливному из осетра с соусом из копченой кожи, а осетровый «Royal» — с фирменным чизкейком из визиг в осетровой глазури на гречневом блине. Стерляжья икра Classic отлично дополнит черную треску, приготовленную в листьях комбу, с соусом с копчеными вонголе. Да даже десерт тут будет с икрой — рассыпчатую пастеризованную Standart подают с мороженым Бер-Блан на основе шампанского. Сбор гостей в 19:30.