Москва — город космополитов, так что наравне с «постными» новостями столичные рестораны продолжают придумывать классные акции, яркие сеты и неожиданные сочетания.
Selfie
В ресторане современной авторской кухни Selfie шеф Анатолий Казаков подготовил сет «Поморы» из девяти подач.
«Поморы» — жители Севера, берегов Белого и Баренцева морей: мореходы, рыбаки и охотники.
В качестве первой подачи – тартар из подкопченного оленя с чаем из грибов и ягеля. Вторым курсом подадут гребешок с печенью трески и хурмой. Продолжится знакомство с северной кухней сердцем оленя с топинамбуром и кедровой кашей, а также помакухой с крабом и морскими ежами: «помакуха» считается едой из остатков рыбы после разделки, а шеф соединил ее с премиальными морскими продуктами. Также в сете — беломорская корюшка с огуречником и черемшой, рыбник из солёной трески с гребешком и бульоном из водорослей и вырезка оленя с белыми грибами и морошкой. В финале — пастила из белых грибов и можжевельника и брусничное мороженое с морошкой и ржаными козулями.
