Вкус

Едим не дома: постное меню в московских ресторанах — до 11 апреля

25 февраля 2026

Posta-Magazine

«Отвеселилась» Масленица — и с 23 февраля по 11 апреля в столичных ресторанах действует постное меню! Рассказываем, как современная гастрономия смешивает традиции Средиземноморья, Мексики и России — и умудряется на нарушить правила.

Ikura

В стройном постном предложении Ikura шесть позиций— и постные недели идеально рифмуются с гастрономией никкей!

Что пробовать:

Свежие роллы с авокадо, огурцами, такуаном (дайконом) и спаржей
Баклажан мисо с пикантной и постной юдзу-сметаной
Батат с тыквенным пюре и хворостом из картофеля кидзаме
Пирог из батата с миндальным мороженым
Дайфуку — моти с начинкой из пасты бобов — с сакурой

«Воронеж»

В мясном ресторане «Воронеж» шеф-повар Сергей Волконенков напоминает, что постное меню не обязательно должно быть скучным — и большое внимание уделяет кухне российских провинций! А на десерт от шеф-кондитера Александра Солонина — пряный пирог со сливой и малиновым сорбетом и шоколадный чизкейк в форме большой вишни!

Что пробовать:

Винегрет с белыми грибами, подкопченной вишней и копченой свеклой
Кабачковая икра c чипсами из тапиоки
Черные грузди с подкопчённой постной сметаной и укропным маслом
Паста казаречче с грибами и шпинатом
Вареники с картофелем, грибами и жареным луком
Стейк из капусты с трюфелем,

«Горыныч»

«Горыныч» подготовил особенное постное меню, которое будет согревать сердца до 11 апреля.

Что пробовать:

Запеченная тыква с медом и гранатом
Салат с печеной свеклой и хумусом
Зеленый салат с бататом, авокадо и фенхелем
Крем-суп из спаржи
Вареник «Горыныч» с печеным картофелем и грибами
Голубцы с картофелем и лесными грибами
Фаршированные перцы с растительным мясом
Морковный кекс с грецким орехом и изюмом

SHE

SHE — это всегда про гармонию, wellbeing, экологичность. И особенно — в пост.

Что пробовать:

Ролл She с манго, авокадо и зеленым салатом айсберг
Тайский салат с манго и помело
Хумус из артишоков
Чаша Будды
Тыквенный суп на кокосовом молоке
Гедзе с шиитаке и икрой из водорослей
Тонкацу баклажан
Бургер «без греха»
Цитрусовый бисквит с кокосовым кремом и малиной

MODUS

Шеф-повар ресторана MODUS Андрей Жданов тоже представил специальное меню к Великому посту — несколько десятков постных блюд — сбалансированных и продуманных.

Что пробовать:

Запеченный авокадо с ореховым соусом и апельсиновым маслом
Хрустящий сельдерей с виноградом и миндальным соусом
Тыквенный суп с чатни из груши и грецких орехов
Веллингтон из печеного дайкона с луковым соусом
Гречневая лапша с жареными овощами в соусе кабаяки
Цветная капуста с припущенным шпинатом и апельсиновым маслом
Ягодный пудинг с хрустящей гранолой

Sapiens

Для гостей, придерживающихся Поста, бренд-шеф Sapiens Илья Благовещенский приготовил специальное меню с акцентом на овощи и фрукты.

Что пробовать:

Овощные роллы без риса в дайконе с авокадо, шиитаке и васаби «Кизами»
Карпаччо из кабачков с маринованными артишоками
Гратен из свеклы с черной смородиной, орехами и тыквенными семечками
Зеленая гречка с ассорти грибов
Кокосовая панна котта с медом и свежим манго
Яблочный пирог с миндалем и орехом пекан

«Сахалин»

Владимир Мухин, бренд-шеф ресторана «Сахалин», создал постное меню, ломающее стереотипы о растительной кухне и объединяющее дальневосточные традиции с японской эстетикой.

Что пробовать:

Суши с печеной свеклой и васаби
Салат с эндивий (цикорий салатный) с яблоком и орехами
Карпаччо из корня сельдерея с трюфелем
Сахалинская похлебка из белых грибов
Дим-сам с овощами
Брюссельская капуста с фундуком
Десерт «Белая жемчужина» с соусом юдзу и кокосовой сгущенкой

Cantinetta Antinori

В Италии Великий Пост называется Кварезима и означает «сороковой». Именно столько дней длится пост по миланскому обряду. Чтобы в течение всех сорока дней не пришлось отказывать себе в любимых итальянских блюдах, бренд-шеф Cantinetta Antinori Луиджи Маньи подготовил специальное постное меню.

Что пробовать:

Карпаччо из помидоров с каперсами и таджасскими оливками
Карпаччо из свежих артишоков с бобами и Пармиджано Реджано
Жареные артишоки с травами
Суп из тосканской чичерки с хрустящими листьями кейла
Чёрный баклажан с песто из базилика и кускусом
Свежий лаймовый пирог

Essenza by Mauro Panebianco

Шеф-повар ресторана Essenza by Mauro Panebianco представляет постное меню, вдохновленное традициями средиземноморской и итальянской гастрономии.

Что пробовать:

Севиче из фруктов и овощей
Салат из свёклы и красного апельсина
Запечённый стейк из цветной капусты с соусом сальморильо и миндалём
Тосканский овощной минестроне
Фруктовый мармелад ручной работы

Sangre Fresca

В ресторане Глена Баллиса, Александра Сысоева, Яна Черепанова и легендарной команды El Copitas Bar Sangre Fresca на Патриарших прудах тоже будет действовать легкое постное меню в характерном для ресторана мексиканском стиле.

Что пробовать:

Грибной суп на бульоне из белых грибов
Запеченный батат с кокосовой постной сметаной, пико де гайо и авокадо
Мексиканский рис с овощами на шпажке и сальсой из базилика
Вешенки фри с тажином, гремолатой и трюфельной постной сметаной на кокосовой основе

25 февраля 2026

Posta-Magazine для раздела Вкус