Вкус

Едим не дома: супрематический десерт в 0.75 Please Moscow, мексиканский ужин в Maya и день рождения ресторана «Гвидон»

06 сентября 2024

Posta-Magazine

На этой неделе превращаем обычную трапезу в искусство, изучаем мексиканскую кухню и планируем поздний завтрак… с шампанским!

Maya

11 сентября в 18:00 в ресторане Maya на большой Никитской пройдет гостевой ужин от бренд-шефа Тома Халпина и шеф-повара ресторана Koli (Монтеррей, Мексика) Родриго Ривера Рио. В этом году Koli получил первую звезду Мишлен, и теперь амбассадор традиционной мексиканской кухни Родриго Ривера Рио — настоящая звезда! В меню для Maya — гуакамоле с пеплом северо-восточных трав из Мексики, тамале из кастильской тыквы и устрицы с сухим агуачиле, стриплойн в черном адобо с пюре из перца и зобная железа со сливочным рисом. А на десерт — шоколад с закваской из опунции, мороженое из козьего молока с пекановым франжипаном и медовой пеной мисо и традиционные мексиканские конфеты.

«Гвидон»

К своему дню рождения 26 сентября князь Гвидон (точнее, ресторан «Гвидон») задумал прием во французском стиле — в честь знаменитого шефа Мари-Антуана Карема. К ужину обещают диковинную программу: выступления придворных музыкантов и французские карты таро и другие забавы. Сбор гостей — в 19:00.

0.75 Please Moscow

По мотивам керамической скульптуры Alenka игрушки из далекого детства художницы Александры Елисеевой шеф 0.75 Please Moscow Александр Кучеров создал одноименный десерт в коллаборации с экосистемой современного искусства FRSTV Art Group и медиа о современной российской культуре «Новый русский // Культурный код». У этой Аленки — малиновое сердце, экзотический характер с нотками личи и нежность сливочной панакоты. Такой супрематизм на тарелке — отличное вдохновение для осени!

Anchovy’s Club

В Anchovy’s Club представили десять дерзких, запоминающихся и необычных коктейлей от шеф-бармена Максима Пестерева. Olives Tini — гастрономичный микс на «два глотка», где классическое сочетание оливок и водки разбавила душистая сладкая груша. Остроумный Pig&Rose Spritz — оммаж британской классике. Мичелада на фирменном Port Pilsner — для завсегдатаев заведения. А к устрицам, ежам, магаданским креветкам и крудо придуманы Sakura Sour на соджу с ликером из крыжовника и свежий Pink Paloma на текиле с ревенем и цитрусами.

IKURA

8 сентября в 13:00 шеф IKURA Денис Лим приглашает на поздний завтрак (традиционные закуски в стиле никкей) с шампанским. Можно будет продегустировать такие премиум позиции, как ⁠A.Bergere Origine Brut, ⁠Jeaunaux-Robin Eclats de Meuliere Extra Brut, ⁠Waris-Larmandier Particules Crayeuses Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut, ⁠A.Bergere Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut, ⁠Jeaunaux-Robin Rose de Saignee Brut и Ratafia A.Bergere de Champagne! Мест всего 14 — спешите!

«Probka на Цветном»

11 сентября с 19:00 в ресторане Probka на Цветном пройдет первый вечер фестиваля Nativa в этом сезоне: в дополнение к хитам из меню будут подавать фамильные рецепты семьи Черетто — знаменитых Братьев Бароло из Пьемонта. В гостях у Арама Мнацаканова — винодел Федерико Черетто. В 2005 году семья Черетто вместе с шеф-поваром Энрико Криппа открыла ресторан Piazza Duomo (3 звезды Мишлен) и тратторию La Piola, а еще они же основали кондитерское производство Relanghe, где делают традиционные сласти ручной работы с пьемонтским фундуком Nocciola Piemonte I.G.P. Так что и угощения, и вино будут по высшему разряду!

Винодельня Ceretto Casa Vinicola была основана в Альбе дедом Федерико, Рикардо Черетто, в 1937 году, 80-е годы она стала мировым брендом, а в 2010 году винодельня перевела хозяйство на органическое и начала использовать принципы биодинамики.