Мы любим Италию за умение красиво жить, изобилие, яркие краски и, конечно, за еду. Оценить, чем богата эта страна, теперь можно в гастрономическом бутике итальянских продуктов Eataly.
Первый Eataly открылся в Турине в 2007 году, и вот спустя десять лет сеть магазинов добралась до Москвы.
Сегодня знаменитый бренд открывает свою первую (и, надеемся, не последнюю) точку в России. На четвертом этаже ТГК «Киевский» расположилась огромная площадка, в традициях Eataly объединяющая продукты, напитки, косметику, кафе и рестораны, а также кулинарную школу, пекарню, сыроварню и многое другое. Сеть гипермаркетов семьи Фаринетти начала разрастаться с Турина, и сегодня эти образцово-показательные магазины принимают покупателей как в родной Италии, так и в Нью-Йорке и Бостоне, Стамбуле и Токио, Сеуле и Мюнхене, Дохе и Эр-Рияде. Планы у компании наполеоновские, ведь неосвоенных точек на карте еще немало.
Конечно, во времена санкций и повального импортозамещения говорить о стопроцентной аутентичности продуктов было бы наивно, но создатели проекта старались максимально близко следовать апеннинскому духу. На 7 500 квадратных метрах сумели разместить много интересного. На входе гостей встречают ряды фруктов и овощей, но стоит проявить терпение и пройти дальше, чтобы увидеть мясные и рыбные лавки, сырные прилавки и станцию с собственной сыроварней, где делают свежую моцареллу, качотту, скаморцу и другие виды сыра. Обязательная остановка — камера для вызревания сыра, за прозрачными дверями которой, как в святилище, хранятся многокилограммовые головки, а точнее, настоящие головы сыра.
Что еще? На полках красуются конфеты из Италии и других стран Европы, шоколад, печенье и прочие сладости, банки и бутылки с соусами и консервами, разнообразные пасты из Граньяно, рис и крупы, около 60 видов оливкового масла, чай и кофе, вина и пиво, а также товары для дома: кухонная утварь, посуда. Есть и книги, и косметика, в том числе натуральная итальянская. Всего 6 000 наименований товаров в 18 отделах маркета.
Первое, что хочется сделать на огромном пространстве Eataly, — смешаться с броуновским движением, следующим по периметру: настолько яркими и манящими кажутся новехонькие прилавки — они как будто упакованы в красивую оберточную бумагу и ломятся от изобилия. Мы, дети 1980-х и 1990-х, невольно все еще впадаем от него в легкое смятение, граничащее с эйфорией.
Чтобы не тратить время впустую, восхищенно бегая от лавки к лавке, давайте разберемся, на что нужно обратить внимание в первую очередь. Для начала стоит отдать дань продуктам, которые производятся прямо на месте. Речь идет не только о сырах: в Eataly есть и пекарня со свежим хлебом и другими хлебобулочными изделиями; мороженое Lait, которое делают по технологии пьемонтского повара Уго Алчиати; собственная паста фреска, которую можно купить с собой или заказать и попробовать тут же в кафе; крафтовое пиво, которое варят на небольшой пивоварне; свежие кондитерские изделия, приготовленные по рецептам Луки Монтерсино, создателя кондитерской Golosi di Salute: их особенность заключается не только в прекрасном вкусе, но и в использовании небольшого количества сахара.
Кроме прилавков, заваленных бакалеей, сырами, салями и прошутто, есть симпатичные кафе и рестораны, которые представлены в разных форматах: и пиццерия La Pizza с дровяными печами, и кафе La Piadina, где по рецептам братьев Майоли из Червии в Эмилии-Романьи готовят фирменную пьядину романьолу. Тут же итальянские кофейни, где можно даже устроить сравнительную дегустацию эспрессо. Кофеен в Eataly три: первая — легендарной пьемонтской марки Venchi, знаменитой на весь мир своим шоколадом; вторая — Lavazza (тут вообще все понятно); третья — Vergnano, часть еще одной важнейшей фирмы из Пьемонта, самой старой итальянской кофейной компании, история которой ведется с 1882 года.
Хотите попробовать Nutella? Для этого в Eataly отвели отдельное кафе-уголок: в его меню входят разнообразные блюда со сладкой пастой, без которой не может обойтись ни один итальянец. Всего по территории магазина разбросаны 19 точек: кафе, винный и пивной бар, джус-бар, тематический ресторан сезонной и региональной кухни Quattro Venti, желатерия и кондитерская. При продуктовых лавках есть и мясной ресторан, и рыбный, и аперитивный с мясными и сырными деликатесами. В общем, заведения на любой вкус — главное, чтобы он был настроен на Италию.
Провести здесь время с пользой можно в кулинарной студии, где будут обучать азам итальянской гастрономии, кухни и жизнелюбия как взрослых, так и детей. На июнь, например, уже запланированы мастер-классы по приготовлению пасты и пиццы, ознакомительные дегустации сыров и колбас в рамках подготовки к пикнику по-итальянски, а также рассказы о секретах лигурийского белого вина или производства собственного пива.
Кстати, у каждого гастрономического центра Eataly своя тематика, а наш, московский, посвящен литературе и искусству, отсылки к которым можно найти в разных уголках пространства. Так что не удивляйтесь, если, сидя за столиком со свежей пастой, вы поднимете глаза, а с портрета напротив на вас посмотрит родной Сергей Есенин.
Детали:
Киевская ул., вл. 2,
тел.: +7 (495) 665-96-55
www.eataly.ru
