Quality Matters с Еленой Филипченковой. Ресторан Happy Bones

 
Елена Филипченкова
Об авторе Все статьи автора
Елена Филипченкова

— колумнист Posta-Magazine, в прошлом — глава консьерж-компаний PrimeConcept и Quintessentially.


«Девочки — направо, мальчики — налево. Девочкам — рыбу, мальчикам — мясо». Как бы не так!

 
 
Quality Matters с Еленой Филипченковой. Ресторан Happy Bones

Несмотря на тотальное увлечение

вегетарианством, веганством, сыроедением или просто зеленым салатом несколько раз в день, для себя я поняла, что мяса много не бывает.

На месте популярного когда-то пивного ресторана «Тинькофф» в Проточном переулке усилиями создателей закрытого несколько лет назад «Шафрана» открылся новый, абсолютно мясной ресторан — Happy Bones. Мясо везут со всех концов света: из Новой Зеландии, Аргентины, Франции, Венгрии, Бразилии, но владельцы пытаются договориться с локальными производителями, так что, если вам придется по душе такая гастрономическая глобализация, то косточки — единственное, что останется на вашей тарелке.

Happy Bones — это не стейк-хауз: мясо, дичь, птицу здесь в первую очередь жарят на косточке, а также тушат, варят, томят, вялят, готовят на открытом огне и доводят до совершенства самыми технологичными способами. Некоторое оборудование установлено прямо в зале, поэтому особенно любопытные могут сами следить за процессом.

Интерьер в одном из залов — вполне мужской: кожа, дерево, дверь, которая позволяет сделать эту зону абсолютно приватной. Представительницам слабого пола, столь же любящим мясные блюда, я бы посоветовала светлый зал. Некоторые интерьерные детали еще дорабатываются, меню перепечатают, а в винном листе обязательно появятся новые позиции.

Мои фавориты — нежный паштет из куриного филе и куриной печени (200 руб.), вяленое мясо из телячьей вырезки с желированным гаспачо (450 руб.), спринг-роллы из баранины с кинзой (400 руб.), невероятно вкусный фасолевый суп из бычьих хвостов на говяжьем бульоне с морковью, луком и сельдереем (300 руб.) — не будь я любопытной, никогда бы не попробовала — и каре теленка на гриле (1000 руб.).

Нежный паштет из куриного филе и куриной печени

Вяленое мясо из телячьей вырезки с желированным гаспачо

Спринг-роллы из баранины с кинзой

Каре теленка на гриле

Непременно попробуйте запеченную в белом вине карамелизированную ножку кролика с пюре с чернилами каракатицы и ярким соусом на основе сыра горгонзола (650 руб.). Любители блюд со сладкими соусами обязательно оценят салат с куриной печенью в корзинке из рисового теста в малиновом сиропе, с грецким орехом, дольками апельсина и оливковым маслом (450 руб.).

Запеченная в белом вине карамелизированная ножка кролика с пюре с чернилами каракатицы и ярким соусом на основе сыра горгонзола

Салат с куриной печенью в корзинке из рисового теста в малиновом сиропе, с грецким орехом, дольками апельсина и оливковым маслом

Гусиная печень

В меню все же оставили несколько рыбных позиций — стейк лосося, сибас и дорада на пару и на гриле, филе сига с овощами (650-750 руб.), но, если быть до конца честной, я и не думала их заказывать, тем более, что по соседству не так давно открылся еще один La Maree.

Из напитков есть смузи, лимонад с имбирем — один из лучших в городе, шоты, пиво, вино... А вот десерты, определенно, не сильная сторона ресторана, но кому придет в голову заглянуть в Happy Bones для десерта? В любом случае, место на него у вас вряд ли останется.

Смузи огурец и клубника

Детали от Posta-Magazine:
Happy Bones, Проточный пер., 11
Тел.: +7 (916) 179 51 07

 

 

 

Елена Филипченкова для раздела «Вкус», отправлено: 21 июля 2014

Похожие статьи | Новые статьи
 
 

Самое популярное за неделю на Post@-Magazine
Балет: эксклюзивное интервью и фотосессия с премьером Михайловского театра Иваном Васильевым © Инна Логунова
Авто с Яном Коомансом: Porsche Panamera 4S и путь через Швейцарские Альпы © Ян Кооманс
Men in Power: глава российского подразделения международного инвестиционного фонда GEMCORP Capital Альберт Сагирян © Ника Кошар
Эксклюзив Posta-Magazine: интервью с основателем Silken Favours Вики Мёрдок © Арина Холод
Кино на уикенд: почему надо обязательно посмотреть сериал «Молодой Папа» © Ника Кошар
Beauty Weekend: 7 мест в Москве с быстрым и качественным маникюром © Posta-Magazine

       
©2011—2016 «Post@-Magazine»
Сайт может содержать контент, не предназначенный для лиц младше 16 лет.