World Travel с Татьяной Шевченко: ярмарка трюфеля в Альбе

 
Татьяна Шевченко
Об авторе Все статьи автора
Татьяна Шевченко

— владелица туристической компании World Adventures, со-владелица PR агентства La Bibliotheque


Трюфель. Он же Trüffel (нем.), Tartufo (ит.), Truffe (фр.). Он же «король грибов» и «гриб королей». 9 ноября 2014 года — волнующий день для гурманов всего мира и центральное событие 84-й Международной ярмарки трюфеля в Альбе, проходящей с 11 октября по 16 ноября.

 
 
World Travel с Татьяной Шевченко: ярмарка трюфеля в Альбе

В этот день благородный
Castello di Grinzane Cavour,

замок в нескольких километрах от городка Альба,
соединится телемостом с Гонконгом, чтобы с молотка
ушли знаменитые tuber magnatum pico.

Так по-латыни называются белые трюфели Альбы, с виду — грязные детские кулачки на милой подушечке синего бархата. Но нет, не аукционные цены на трюфели (один из прецедентов: 750 гр. за 98 000 евро), по-настоящему волнуют гурманов. И не достойное всяческих похвал благородство организаторов этого благотворительного действа. Гурманы, если они настоящие, сгорают от желания начать, наконец, подготовку к зиме. Что означает, в понимании оголтелых поклонников вкуса, чревоугодить (трюфельные меню) + пить (бароло) = жить. Последнее же подразумевает: колесить по окрестностям Альбы маршрутами Barolo di Barolo, «дороги жизни», соединяющей погреба и виноградники региона Barolo. Пить соки жизни, наблюдая, как все ярче рдеют и багрянятся и виноградники, и щеки, и Barolo в бокале. А чревоугодить, в данном случае, означает перейти на афродизирующую трюфельную диету.

Где? Да, где угодно. Ведь знаменитая Международная ярмарка трюфеля в городе Альба, Fiera internazionale tartufo bianco di Alba, продлится до 16 ноября, трюфельный же сезон — до марта-апреля. Спрашивайте местных жителей. Кто же лучше торговцев трюфелями на городском рынке (Cortile della Maddalena, Via Paruzza, 12051, Alba, Cuneo) разбирается в особенностях региональной кухни?

Честно говоря, в окрестностях Альбы плохо поесть — проблема, особенно, когда схлынул массовый турист. Однако, чтобы поставить себе трюфельный вкус, имеет смысл посетить признанно великих. К их числу относится трехзвездный Энрико Криппа, шеф ресторана Piazza Duomo, включенный в амбиционный рейтинг 50-ти лучших поваров мира (39 место). Вот его трюфельное меню: http://www.piazzaduomoalba.it/filemanager/menu/menu-tartufo-ita.pdf.

В городке Бра, что в шестидесяти километрах от Альбы, находится штаб-квартира движения за сохранение кулинарной культуры и гастрономического разнообразия Slow Food (Piazza XX Settembre, 5, 12042 Bra, Cuneo). Там всегда можно получить адреса ресторанов, блюдущих чистоту трюфельной кулинарной традиции.

А можно самому отправиться на поиски трюфелей — под руководством гида и его собаки. Учитывая, что лучший подарок ребенку — собака, можно, в случае неизбежности такой покупки, уломать ребенка на «трюфельные породы». Говорят, что кроме дворняжек, великолепно нанюхивают трюфели собаки породы Lagotto Romagnolos и Bracco Italiano.

Учитывая, что климат меняется, а «королевские грибы», по утверждению отдельных специалистов, растут везде, но не везде их ищут, можно и потренировать собачку. Кто знает, где еще, кроме лесов Альбы, можно обнаружить трюфели? Если поискать.

Ваша Татьяна Шевченко

P.S. Открываю секрет! Свежий трюфель можно просто заморозить в морозильной камере, предварительно завернув его в мягкую бумажную салфетку. Вкусовые качества не теряются. В теплой водичке размораживайте и чувствуйте себя королем! Bon appétit!

Предыдущая статья

World Travel с Татьяной Шевченко: мои нешекспировские Romeo y Julieta

The Wellesley — самый экстравагантно-уютный лондонский дом для джентльмена 21 века, куда хорошо приезжать как одному, так и с семьей.

Причем все устроено так, чтобы присутствие семьи не лишало джентльмена его джентльменских радостей,

а эти самые радости — не мешали отдыхать его семье.

Какова первая и самая главная радость джентльмена, если он — герой капиталистического труда, стратег и подрядчик головокружительных проектов, сын и семьянин? Что для него означает отходить на покой после интенсивных трудов своих? Неужели он, выгрузившись вместе с семьей из комплиментарного отельного «Роллс-Ройса» на Knightsbridge, дом 11 и очутившись — нет, не в лобби, такового здесь нет, а в длинном и сияющем полированным мрамором аркадном коридоре (что твой Зимний дворец в миниатюре), пройдет по нему до конца, до конторки reception. И все для того, чтобы заявить своему комплиментарному батлеру: «А ну, дорогой, добудь-ка мне все для jogging!» — на том основании, что The Wellesley расположен напротив Гайд-парка: перебежал Knightsbridge и наматывай себе метры здоровья по гайдпарковским аллеям.



Читать далее...

 

 

 

Татьяна Шевченко для раздела «Путешествие», отправлено: 30 октября 2014

Похожие статьи | Новые статьи
 
 

Самое популярное за неделю на Post@-Magazine
Балет: эксклюзивное интервью и фотосессия с премьером Михайловского театра Иваном Васильевым © Инна Логунова
Авто с Яном Коомансом: Porsche Panamera 4S и путь через Швейцарские Альпы © Ян Кооманс
Men in Power: глава российского подразделения международного инвестиционного фонда GEMCORP Capital Альберт Сагирян © Ника Кошар
Эксклюзив Posta-Magazine: интервью с основателем Silken Favours Вики Мёрдок © Арина Холод
Кино на уикенд: почему надо обязательно посмотреть сериал «Молодой Папа» © Ника Кошар
Beauty Weekend: 7 мест в Москве с быстрым и качественным маникюром © Posta-Magazine

       
©2011—2016 «Post@-Magazine»
Сайт может содержать контент, не предназначенный для лиц младше 16 лет.