Лето в городе: обновленное меню в ресторане Savva

 
POSTA-Magazine
Все статьи автора
POSTA-Magazine

Лето балует морскими каникулами, сезонными овощами и фруктами и легкомысленным настроением: угодить московской публике в эту пору непросто.

 
 
Лето в городе: обновленное меню в ресторане Savva

Тартар из говядины

Но в ресторане Андрея Шмакова

взыскательных клиентов не боятся: здесь поощряют
гастрономическую любознательность и требовательный вкус.

Вкусовая сенсорная система человека совершенна: обновление рецепторов происходит каждые десять дней, при этом восприятие вкуса не «стирается», и настоящий гурман с годами становится только требовательнее. К счастью, в Savva таких научных выкладок не боятся: на кухне открывшегося в начале лета ресторана любят экспериментировать.

В обновленном и объединенном меню — куриный мусс «Хрустящий цыпленок» с мускатным орехом, заключенный в ломкий панцирь из бриоши с персиладом, который подают с базиликовым кремом и салатом из сочных томатов и арбуза, заправленного хреном. Также рекомендуем обратить внимание на «Зеленый салат с мороженым из пармезана» на основе гаспачо и шедевр Андрея Шмакова, сочиненный в Таллине, — «Мороженое из куриной и утиной печени». Закуску «Малосольная сельдь» теперь подают в истинно эстонском стиле — с домашним творогом, огурцом, сельдереем, зеленым яблоком и маринованным красным луком, а в дополнение к изумрудному орзотто с крапивой появилось «Орзотто со свеклой» —заваренная перловка al dente со свеклой и соусом из сыворотки дополнена фермерским лососем домашнего копчения.

Орзотто со свеклой

Хрустящий цыпленок

Зеленый салат с мороженым из пармезана

Мороженое из куриной и утиной печени

Малосольная сельдь

Томлёная ножка ягненка

Домашнее мороженое

«Медовик»

Детали от Posta-Magazine:
Театральный пр-д, 2
Тел.: + 7 (499) 270 10 61
www.savvarest.ru

 

 

 

POSTA-Magazine для раздела «Вкус», опубликовано: 12 августа 2015

Похожие статьи | Новые статьи
 
 

Самое популярное за неделю на Post@-Magazine
Элементарные частицы: Алиса Хазанова — о жизни души и бессилии слов
Канны-2017: как Сьюзан Сарандон доказала, что 70 — это новые 40
Голая правда: ню-фотография в эпоху ханжества и селфи
Канны-2017: упражнения в мизантропии Михаэля Ханеке и Йоргоса Лантимоса
Все не так, как кажется: в США состоялась телепремьера нового сезона «Твин Пикса» Дэвида Линча
Не только Янагихара: пять американских писательниц, за которыми тоже стоит следить

       
©2011—2017 «Post@-Magazine»
Сайт может содержать контент, не предназначенный для лиц младше 16 лет.