Что на ужин? Гастрономический спектакль в ресторане Maritozzo

 
Posta-Magazine
Все статьи автора

В это воскресенье, 11 декабря, ресторан Maritozzo принимает у себя в гостях японского шефа Йоджи Токуеши, который приедет в Москву всего на один вечер.

 
 
Что на ужин? Гастрономический спектакль в ресторане Maritozz...

Счастливчиков,

которые забронируют билеты заранее, ждет настоящий гастрономический спектакль из восьми действий в сопровождении благородных вин.

В меню — масляный хлеб и анчоусы, хрустящая пьядина с бурратой и морскими ежами, сицилийское канноло с треской и оливками таджаски, гетаку: макрель с муссом из гребешков и лимонным гелем, угорь, свекольная паста с красным щавелем, умэбоси (японская слива) на листьях настурции, зерна сельдерея с шафраном и каперсами, горячее сакэ, тако со свининой и соусом из шпината, утка со свеклой и соком диких ягод, панна-котта с сиропом из баклажанов и лимоном, а также шоколадный бисквит со свекольной меренгой и шартрезом на десерт. Стоимость сета без вина — 8000 р. C вином — 12000 р.

Идея дня: гастрономический спектакль в ресторане Maritozzo

Йоджи Токуеши родился в семье потомственных фармацевтов, но уже в юности понял, что его истинное призвание совсем в другом. В 2005 году он покинул родную Японию и перебрался в Италию, чтобы работать у Массимо Боттуры в Osteria Francescana. Спустя 10 лет Йоджи отправился в сольное плавание и, переехав в Милан, открыл ресторан Tokuyoshi. Спустя всего пару месяцев после открытия проект был награжден звездой Мишлен.

Идея дня: гастрономический спектакль в ресторане Maritozzo

Сам Йоджи говорит, что кухня его ресторана сочетает наследие Японии и влияние Италии. «Было бы неправильно называть ее просто фьюжн, — объясняет он. — Фьюжн — просто соединение разных вещей, а я родился в Японии, но повзрослел в Италии, и кухня Tokuyoshi отражает этот жизненный опыт». Слоган ресторана и одновременно характеристика гастрономического почерка шефа звучит как Cucina Italiana Contaminata. В переводе: «зараженная, или инфицированная, итальянская кухня». «Заражена» она японской эстетикой, японскими техниками и японским темпераментом шефа. Такая игра слов для нашего слуха хоть и непривычна, но уж очень точно характеризует гастрономическое направление.

Идея дня: гастрономический спектакль в ресторане Maritozzo

Детали от Posta-Magazine
Сбор гостей в 18:300
Ул. М.Бронная, 24
Тел.: +7 (495) 626 84 54

 

 

 

Posta-Magazine для раздела «Вкус», опубликовано: 5 декабря 2016
Похожие статьи | Новые статьи
 
 

#postatravelnotes 2019: куда поехать?

Самое популярное за неделю на Posta-Magazine
«Если ты останавливаешься на достигнутом — ты уже в прошлом»: интервью с баскетболистом ЦСКА Андреем Воронцевичем
Save the Date с Ириной Барановой: главные культурные события ноября в Москве
Кино недели: «Грех» Андрея Кончаловского
Часы & Караты: главные триумфаторы часового «Оскара» Grand Prix d’Horlogerie de Geneve
Показ Valentino в Китае: сказка, ставшая явью

««Идея моей жизни в том, чтобы сделать сказку реальностью»: 90 лет со дня рождения Грейс Келли
Качество жизни
       
©2011—2019 Posta-Magazine
Сайт может содержать контент, не предназначенный для лиц младше 16 лет.